Siggi's Dairy (estilizado como siggi's lácteos) es una marca estadounidense de skyr , una versión islandesa de yogur , propiedad de Icelandic Milk & Skyr Corporation y se lanzó en las tiendas Whole Foods Market de los Estados Unidos en 2008. La empresa fue fundada por el islandés Siggi Hilmarsson, que anteriormente había vendido su yogur localmente en Nueva York.
En diciembre de 2017, Siggi's era el yogur de más rápido crecimiento en las tiendas de comestibles de EE. UU. y la marca de yogur más vendida en general en Whole Foods. En enero de 2018, la empresa láctea francesa Lactalis anunció que había acordado comprar Siggi's, que seguirá funcionando de forma independiente.
Siggi Hilmarsson nació en Islandia alrededor de 1976. Se mudó a los Estados Unidos en 2002 para asistir a la Escuela de Negocios de Columbia en Nueva York y obtener una Maestría en Administración de Empresas . Siggi, que creció con una "dieta clásica nórdica, escandinava", se sorprendió por la cantidad de azúcar en los alimentos del país: "Había tanta azúcar en tantas cosas, incluido el yogur. Algunas marcas tenían la misma cantidad de azúcar que una lata de gaseosa." [1] [2] [3]
En 2005, Siggi usó la receta de su madre y comenzó a hacer su propio yogur, afirmando que "quería menos azúcar y menos ingredientes", pero también porque extrañaba la textura espesa del skyr islandés . Siggi dijo que sus lotes de prueba fueron "a veces geniales, a veces horribles". Siggi le dio un lote de prueba a Liz Thorpe, una amiga que trabajaba como vicepresidenta en Murray's Cheese en Greenwich Village : "Uno de sus compradores se puso en contacto conmigo y me dijo: 'Si haces esto con regularidad, almacenaremos eso.' Esa fue mi señal para llevar las cosas de un entusiasta a un hombre de negocios".. Después de que Siggi preparó su primer pedido al por mayor, salió a la venta en Murray's Cheese. En 2006, Siggi vendía su yogur en un mercado local de Nueva York. [1] [2] [3]
A finales de 2007, Whole Foods Market se puso en contacto con Siggi , que expresó interés en el yogur y su concepto bajo en azúcar, y quería que hiciera una presentación en Austin, Texas . En enero de 2008, su yogur salió a la venta en la mitad de todas las tiendas Whole Foods de los Estados Unidos, en lugar de empezar primero en unas pocas regiones, como era costumbre. [1] [2] [3] Durante el verano de 2008, la rápida demanda superó las capacidades de producción de la empresa. Siggi tuvo que detener la producción y el envío del yogur para poder recaudar dinero para comprar el equipo necesario para aumentar la producción y satisfacer la demanda. [4]En agosto de 2010, la empresa de Hilmarsson, Icelandic Milk & Skyr Corporation, tenía nueve empleados y aproximadamente 350 vacas de seis granjas familiares. [5]
Para manejar el potencial de la creciente demanda, la compañía comenzó la transición a una planta más grande en 2013. [4] A partir de 2014, el yogur de Siggi solo estaba disponible en gran medida en las tiendas Whole Foods y Target . Ese año, The Atlantic describió favorablemente el yogur de Siggi como "picante" y agrio, pero señaló que era más caro que su competidor Chobani . [6] En 2015, la empresa tenía una planta de fabricación de respaldo en Wisconsin; Siggi dijo: "Cuando su negocio crece lo suficiente, no quiere depender de una sola planta". A partir de 2015, Siggi's estaba disponible en 8800 tiendas en los Estados Unidos. [4]Siggi's fue la marca nacional de yogur de más rápido crecimiento en 2015, con ventas que aumentaron un 120 % desde 2014. A principios de 2016, Siggi's estaba disponible en 11 000 tiendas en los Estados Unidos, incluidas ShopRite , Target y Wegmans . [3] A fines de 2016, Siggi's estaba disponible en aproximadamente 25 000 establecimientos minoristas en los Estados Unidos, con un aumento de las ventas de más del 80 % desde 2015. En diciembre de 2016, Siggi's anunció que había firmado un acuerdo para colocar sus productos en 7000 Ubicaciones de Starbucks . [7]