Sonti es una bebida alcohólica a base de arroz, originaria del subcontinente indio , que se elabora de manera muy similar al sake y es similar al vino en su contenido y uso de alcohol. Sonti se elabora cocinando arroz al vapor; para convertir los almidones en azúcar se utiliza un moho, Rhizopus sonti (en el caso de Aspergillus oryzae ), seguido de la fermentación. [1]
Ver también
Referencias
- ^ John FT Spencer; Dorothy M. Spencer (7 de julio de 1997). Levaduras en hábitats naturales y artificiales . Saltador. págs. 299–. ISBN 978-3-540-56820-9.