Con un número creciente de microdestilerías y un número cada vez mayor de ofertas de grandes entidades corporativas, [1] han surgido varias instituciones para proporcionar evaluaciones profesionales de bebidas espirituosas individuales . Estas entidades, aunque reconocen que los paladares individuales son únicos y una gran cantidad de subjetividad entra en cualquier evaluación, generalmente utilizan paneles de expertos y catas a ciegas dentro de una categoría determinada para crear calificaciones significativas y objetivas.
Todos estos concursos no son competitivos y se paga para participar, por lo que solo se evaluarán los productos que hayan pagado una tarifa de entrada. Aunque se ofrecen premios de oro, plata y bronce, no hay límites en cuanto a cuántos de cada uno se pueden otorgar.
La mayoría de las catas que se esfuerzan por obtener resultados objetivos siguen un formato similar: [2]
Los expertos suelen comenzar por evaluar un licor determinado en función de su "apariencia" y "nariz", su aroma. A menudo se lo sostendrá a la luz en un vaso transparente para examinar su color y sus "patas" mientras se huele en busca de otras "notas" de sabor.
En segundo lugar, los expertos probarán el licor y lo dejarán pasar por el paladar (lengua) en busca de más "notas" o sabores y, a menudo, comentarán sobre los diferentes alimentos o aromas que evoca.
En tercer lugar, los expertos tragarán (o, más a menudo, escupirán) y examinarán las sensaciones gustativas en busca de una "segunda vida" o regusto , nuevamente en busca de más notas de sabor. [3]
Principales organizaciones de calificación
Hay numerosos concursos de licores, licores, cervezas y vinos.
Premios SIP
Los premios SIP (Spirit International Prestige), con sede en Newport Beach, California, se fundaron en 2009. Utilizan un panel de jueces de consumidores para elegir a los principales ganadores. En 2019, los Premios SIP tuvieron un récord de 977 participantes y 146 jueces de consumidores. La competencia está abierta a cualquier licor comercial o mezcladores aplicables producidos profesionalmente que cumplan con sus códigos de clasificación. [ cita requerida ]
Instituto de pruebas de bebidas
El Beverage Testing Institute tiene su sede en Chicago, EE. UU., Y se fundó en 1981 con su enfoque inicial en el vino, pero luego se ramificó en licores y cerveza. Usan un laboratorio de degustación dedicado para crear resultados consistentes y minimizar las distracciones externas. Cada cata periódica se realiza a la misma hora del día en idénticas condiciones. Los panelistas son seleccionados del mundo profesional de restaurantes y publicaciones bajo el liderazgo del director Jerald O'Kennard. No todos los espíritus reciben una calificación. Aquellos con mérito suficiente reciben una puntuación de entre 80 y 100.
- 80–84: recomendado
- 85–89: muy recomendado
- 90–95: excepcional
- 96-100: superlativo
El instituto busca producir "reseñas de vinos justas e imparciales para los consumidores". Han aparecido guías de compra en All About Beer , Epicurious.com , International Wine Review , Wine Enthusiast , Restaurant Hospitality , The New Yorker Magazine , Wine & Spirits , etc. [4] [ verificación fallida ]
Concurso Internacional de Whisky
El Concurso Internacional de Whisky califica los whiskies de todo el mundo en función de su calidad. Estos son degustados a ciegas y calificados por un panel de degustación profesional utilizando 15 criterios diferentes. Estos criterios producen notas de cata junto con perfiles de aroma y sabor. [ cita requerida ]
Desde 2015, utiliza un sistema de puntuación de 100 puntos diseñado por Sebastien Gavillet , una adaptación del sistema de clasificación de la industria del vino. [ cita requerida ]
Desafío internacional de bebidas espirituosas
El International Spirits Challenge se celebra anualmente en Londres, Reino Unido. En su vigésimo sexto año, la edición de 2021 recibió más de 1.800 entradas de casi 70 países de todo el mundo. Cuenta con el respaldo de muchos de los principales productores de bebidas espirituosas del mundo como estándar internacional de calidad y excelencia.
Concurso internacional de bebidas espirituosas de Nueva York
Fundada por Adam Levy. [5]
Concurso mundial de bebidas espirituosas de San Francisco
Fundada en 2000 por Anthony Dias Blue. [6] Blue es el director actual tanto del Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco como del Concurso Internacional de Vinos de San Francisco. Evalúa cientos de participantes anualmente (1407 en 2013 de 63 países) [7] con catas "ciegas" que involucran paneles de jueces expertos seleccionados cada año de la industria de las bebidas espirituosas, incluidos mixólogos, compradores de bebidas espirituosas y medios de comunicación de todo Estados Unidos. Los productores deben presentar su producto a la competencia y pagar una tarifa ($ 475 para 2013) por su evaluación. No todas las entradas reciben premios (aquellos que no se consideran de calidad suficiente no reciben un premio), pero la mayoría recibe un premio de bronce, plata u oro del panel de cata. El hecho de que la mayoría de los participantes reciban un premio probablemente implica cierto grado de autoselección, ya que los productores de bebidas espirituosas eligen si inscriben cada una de sus marcas en la competencia y pagan para recibir una calificación. Los participantes que reciben una medalla de oro unánime por parte del panel reciben la distinción de una medalla de "doble oro". Además, se otorga una designación de "mejor en exhibición" en cada categoría principal de bebidas espirituosas. [ cita requerida ]
Entusiasta del vino
Wine Enthusiast publica una revista y otros medios para promover la apreciación tanto de los vinos como de las bebidas espirituosas. Tiene su sede en Nueva York y se fundó en 1979. Actualmente, F. Paul Pacult, que realiza degustaciones en un ambiente controlado, realiza reseñas de bebidas espirituosas. Los resultados reciben una puntuación. [ cita requerida ]
- 80-84: promedio
- 85–89: muy bueno / recomendado
- 90–95: excelente / muy recomendado
- 96–100: Recomendación clásica / más alta
Premio World-Spirits
El premio World-Spirits Award fue fundado en 2004 por Wolfram Ortner en Austria. Anualmente evalúa a cientos de participantes de más de 30 países. Los miembros del jurado son expertos de la industria y jueces experimentados primarios de Austria y Alemania. No todos los licores reciben una calificación, aunque en 2018 más del 75% de los participantes recibieron una calificación de "oro" o mejor. Solo los espíritus mejor calificados con mérito suficiente reciben medallas. Las clasificaciones de los premios World-Spirits se basan en una escala de calificación de 71 a 100 "Puntos WOB". [ cita requerida ]
- 95,3-100 puntos = DOBLE ORO: Clase mundial, superlativo
- 90-95 Puntos = ORO: Excelente
- 80-89 puntos = PLATA: Muy bueno
- 71-79 puntos = BRONCE: promedio
Reseñas de Blue
Anthony Dias Blue, fundador de San Francisco World Spirits Competition, ofrece su propio conjunto de reseñas personales conocidas como "Blue Reviews". Ofrece puntuaciones basadas en una escala de 80 a 100 puntos. [8]
Organizaciones de calificación más nuevas
- Concurso Internacional de Vinos, Licores, Cerveza y Aceite de Oliva de Los Ángeles: [9] este concurso fue inicialmente solo para vinos y se fundó en 1939. En 2007, comenzó a recibir entradas para licores. También califica la cerveza y el aceite de oliva. Se otorgan premios para medallas de oro, plata y bronce. En 2009, hubo 199 entradas con 179 medallas otorgadas. en 2015, recibió 365 entradas y entregó 407 recompensas. [10]
Ver también
Referencias
- ^ Abelson, Jenn (28 de marzo de 2009). "Espíritus emprendedores" . El Boston Globe .
- ^ Ver, por ejemplo, http://www.agave.net/information/event_judges.html [ enlace muerto ]
- ^ Blue, Anthony Dias, El libro completo de los espíritus: una guía para su historia, producción y disfrute , primera edición, 2004.
- ^ "Hechos, calificaciones y críticas de destilados espirituosos" . Instituto de pruebas de Beveridge - Tastings.com . Consultado el 26 de noviembre de 2011 .
- ^ "Acerca de" . NYISC . Concurso Internacional de Bebidas Alcohólicas de Nueva York . Consultado el 25 de enero de 2014 .
- ^ "Concurso mundial de bebidas espirituosas de San Francisco" . www.sfspiritscomp.com . Consultado el 4 de mayo de 2018 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 25 de julio de 2017 . Consultado el 25 de julio de 2017 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ Véase, por ejemplo, http://www.robertstemmlerwinery.com/trade_media/PDFs/review_sheets/03nugentRV.pdf
- ^ "concurso de aceite de oliva" . www.lawinecomp.com . Consultado el 4 de mayo de 2018 .
- ^ http://www.laspiritscomp.com/wos/spirits_competition/NewsPublicity/documents/2015%20Press%20Release%20information.pdf