Un Spritz Veneziano ( alemán austriaco : Spritzer , "splash" / "espumoso") o Aperol Spritz , también llamado simplemente Spritz , es un cóctel a base de vino italiano , que se sirve comúnmente como aperitivo en el noreste de Italia . Consiste en prosecco , Aperol y soda .
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Coctel de vino |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
Guarnición estándar | Rodaja de naranja |
Vasos estándar | Copa Aperol Spritz / Copa de vino [1] |
Ingredientes especificados por IBA |
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Preparación | Incorpora todos los ingredientes en una copa de vino llena de hielo. Revuelva suavemente. |
Hay otras versiones de Spritz que usan Campari , Cynar o Select en lugar de Aperol . Receta Spritz Veneziano en International Bartenders Association |
Un Spritz al Campari es otra versión popular del cóctel italiano a base de vino , que consiste en Campari , prosecco y soda. [2]
El Aperol Spritz se hizo muy popular fuera de Italia alrededor de 2018 y fue clasificado como el noveno cóctel más vendido del mundo en 2019 por el sitio web Drinks International. [3] [4]
Historia
Spritz nació durante el período de dominación de los Habsburgo en Veneto en el siglo XIX, bajo el Reino de Lombardía-Venecia . Los soldados, pero también los diversos comerciantes, diplomáticos y empleados del Imperio Habsburgo en Véneto se acostumbraron rápidamente a beber vino local en las tabernas, pero no estaban familiarizados con la amplia variedad de vinos del Véneto, y el contenido de alcohol era más alto. de lo que estaban acostumbrados. [5] Los recién llegados empezaron a pedir a los anfitriones locales que rociaran una gota de agua en el vino ( spritzen , en alemán) para hacer los vinos más ligeros; el verdadero spritz original estaba compuesto por vino blanco espumoso o vino tinto diluido con agua fresca. [6]
El aperitivo italiano Aperol fue creado en Padua en 1919 por los hermanos Barbieri. La receta original supuestamente se ha mantenido sin cambios con el tiempo, pero no fue hasta la década de 1950 que Aperol Spritz se convirtió en una alternativa popular a la mezcla veneciana habitual de vino blanco y refresco.
En 2003, la marca Aperol fue adquirida por Campari Group. El Grupo posicionó a Aperol Spritz como "la bebida perfecta para ocasiones sociales", aumentando las ventas a cuatro veces los niveles previos a la adquisición.
En 2011, la empresa lanzó una versión lista para beber del Aperol Spritz, que contenía solo un 8% de alcohol. Esto tenía la intención de brindar a los consumidores la oportunidad de disfrutar de la bebida en casa con un mínimo esfuerzo, simplemente agregando hielo y una rodaja de naranja.
El 29 de junio de 2012, Aperol Spritz se aventuró por un récord mundial Guinness como el "mayor brindis de Aperol Spritz". Más de 2.600 personas descendieron a la Piazza San Marco en Venecia y consiguieron el título con éxito. El 16 de abril de 2019 se anunció la celebración del centenario de Aperol en rueda de prensa en Padua.
En 2019, Rebekah Peppler escribió un controvertido artículo del New York Times , "El Aperol Spritz no es una buena bebida", criticando el uso de prosecco de baja calidad, el sabor azucarado del aperol y la dilución del hielo al compararlo con un Capri Sun . [7] Esto provocó una protesta, incluido un "Rally por Aperol" en Brooklyn. [8]
A lo largo de los años la bebida ha "crecido" con la infinita variedad de posibles añadidos como una especie de licor ( Aperol , Campari , Select, Jardesca California Aperitiva) o un amargo como el China Martini o Cynar con piel de limón en su interior. [6]
Receta
El Spritz Veneziano es un aperitivo popular en el norte de Italia originado en Venecia elaborado con Prosecco, agua de soda y aperitivo Aperol. Aperol está hecho de genciana, ruibarbo y quina, entre otros ingredientes. Tiene un tono anaranjado vibrante, por lo que suele ser popular durante el verano. Su nombre proviene de "apero", la palabra del argot italiano para aperitivo, y una rodaja de naranja. [9] Aperol Spritz se sirve en un vaso lleno de hielo. La bebida combina 3 partes de Prosecco seguidas de 2 partes de Aperol , cubiertas con un chorrito de agua con gas y adornadas con una rodaja de naranja.
De manera más general, la bebida se prepara con vino prosecco , licor amargo como Aperol , Campari , Cynar o, especialmente en Venecia , Aperitivo Select , luego el vaso se remata con un chorrito de agua mineral con gas (más comúnmente club soda ). Por lo general, se sirve con hielo en una copa baja (o, a veces, una copa de vino) y se adorna con una rodaja de naranja o, a veces, una aceituna, según el licor.
No existe una composición única para un spritz, y se prepara con diferentes ingredientes en diferentes pueblos y ciudades, lo que significa que el contenido de alcohol es muy variable. Sin embargo, un denominador común es la presencia de Prosecco y agua con gas, estando el resto compuesto por una gran variedad de bebidas alcohólicas, a veces mezcladas, pero con una regla no escrita para preservar el color rojo / naranja del cóctel. Por último, se añade una rodaja de limón, naranja o una aceituna y unos cubitos de hielo. [10]
Vaso Aperol Spritz
El Aperol Spritz se sirve típicamente en una copa de vino única, con una forma que se asemeja a la de la botella de Aperol al revés, diseñada en 2016 por Luca Trazzi, un diseñador veneciano.
Variaciones
- Istria Aperol Spritz - utiliza teranino (un licor elaborado con vino Terrano de Istria Croacia [11] ) en lugar de aperol [12]
Ver también
- Hugo (cóctel)
- Negroni sbagliato
- Pirlo (aperitivo)
- Lista de cócteles
- Spritzer
Referencias
- ^ "Spritz Veneziano" . iba-world.com .
- ^ "Cócteles | Campari" . www.campari.com . Consultado el 4 de mayo de 2021 .
- ^ "Los cócteles clásicos más vendidos del mundo 2018 - Drinks International - La elección global para los compradores de bebidas" . drinksint.com . Consultado el 18 de septiembre de 2019 .
- ^ "Los cócteles clásicos más vendidos del mundo 2019 - Drinks International - La elección global para los compradores de bebidas" . drinksint.com . Consultado el 18 de septiembre de 2019 .
- ^ "Receta y orígenes de Aperol Spritz" . Los Foodellers .
- ^ a b "Racconti nel calice" . cantinalacosta.com .
- ^ Goldfarb, Aaron (10 de mayo de 2019). "Seguro, un Aperol Spritz sabe mal, pero la cultura Spritz es buena" . Esquire . Consultado el 21 de abril de 2020 .
- ^ "Brooklyn Bar albergará 'Rally for Aperol' en respuesta a Spritz Backlash" . Comida y vino . Consultado el 21 de abril de 2020 .
- ^ "La Storia dello Spritz" . Venezia Eventi . 2016-02-08. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2014 . Consultado el 10 de febrero de 2014 .
- ^ "¿¿COS'E 'LO SPRITZ ???" . www.spritz.it .
- ^ "Teranino" . delikro.at . Consultado el 21 de abril de 2020 .
- ^ "Crveno kao Pasareta" . Tap od surge (en croata). 2018-07-05 . Consultado el 21 de abril de 2020 .