ricardo blais
Richard Blais (nacido el 12 de febrero de 1972) es un chef, personalidad de televisión, restaurador y autor estadounidense. Apareció en el programa de telerrealidad de cocina Top Chef , [1] y es conocido por su versión de la cocina estadounidense clásica. Blais fue subcampeón de la cuarta temporada de Top Chef y regresó varias temporadas más tarde para ganar Top Chef: All-Stars .
Blais nació en Uniondale, Nueva York . [2] Fue adoptado por su padrastro en segundo grado. [3] En 1982, como lanzador de su equipo de ligas menores "Franks Pizza" , Richard entró para lanzar el último juego de playoffs de la temporada con su equipo abajo por 2 carreras. Se las arregló para no golpear al poderoso equipo "Sunocco" durante las siguientes 5 entradas mientras su escuadrón anotó 3 carreras para ganar el juego. [4] El primer trabajo de cocina de Blais fue en un McDonald's en Long Island, donde aprendió los conceptos básicos para trabajar en una cocina. [3] Viniendo de un comienzo humilde, Blais soñaba con reinventarse a sí mismo como un sofisticado habitante de Manhattan. Después de pasar a un par de restaurantes de lujo mientras estaba en la universidad,[5] recibió el AOS de 2 años en artes culinarias del Culinary Institute of America . [5] Después de graduarse, fue invitado a completar una beca en la cocina de pescado. [5] Ha estudiado con los chefs Thomas Keller en The French Laundry , [2] Daniel Boulud y Ferran Adrià . [5] También entrenó en los restaurantes Chez Panisse y elBulli . [2]
Nativo de Nueva York, Blais se mudó a Atlanta, Georgia en 2000 para dirigir su propio restaurante, llamado Fishbone. [6] Inicialmente, no estaba impresionado con los ingredientes tradicionalmente sureños , pero encontró formas de realzarlos en su propio estilo. [6] Fundó Trail Blais, una compañía culinaria creativa que ha asesorado, diseñado y operado algunos de los restaurantes más populares de Atlanta.
En julio de 2011, Blais firmó un contrato de libros de cocina con Clarkson Potter, una división de Random House. El 26 de febrero, lanzó su primer libro de cocina, Try This at Home: Recipes From My Head to Your Plate , un esfuerzo por hacer un enfoque simplificado de la cocina aventurera y ofrece nuevas combinaciones de sabores para que los cocineros caseros reinventen platos clásicos. [6] Try This at Home fue nominado para un premio James Beard Foundation Award 2014 en la categoría de Cookbook: General Cooking. Más tarde, Blais abrió Juniper & Ivy con Michael Rosen en San Diego, California., su primera aventura en la costa oeste, donde muestra un enfoque innovador de la cocina de California. Él y Michael abrieron recientemente Crack Shack, un concepto elegante e informal de pollo frito, donde el menú se basa en pollo y huevos. [1] Crack Shack tiene varias ubicaciones en el sur de California y Las Vegas.
El 16 de mayo de 2017, Blais lanzó su segundo libro de cocina, So Good: 100 Recipes from My Kitchen to Yours , que presenta 100 recetas tradicionales elevadas diseñadas para el cocinero casero.
También en 2017, Blais comenzó a presentar un podcast semanal sobre la industria culinaria llamado Starving For Attention . [7]
