Stephen Langlois es un chef del área de Chicago y autor (con Margaret Guthrie) de Prairie: Cuisine from the Heartland (1991). Como chef del restaurante Prairie en Chicago , Langlois fue un pionero en el movimiento gastronómico local . [1]
Langlois fue un chef innovador que definió la cocina del medio oeste estadounidense [2] en el siglo XX. Como chef de Prairie, ahora cerrado, de 1986 a 1997, Langlois mostró estrictamente la comida regional de Heartland, incluso evitando el pescado del océano. [1] Así como Alice Waters delineó la cocina de California , Langlois destacó los productos alimenticios del Medio Oeste, [1] como el faisán de Iowa , el pescado blanco del lago Superior y la salchicha de Sheboygan . [3]
La comida en Prairie, dijo Langlois, se inspiró en la arquitectura del restaurante Frank Lloyd Wright Prairie School , [4] que estaba ubicado en el histórico vecindario Printers Row de Chicago .
Langlois es actualmente chef ejecutivo del Hyatt Lodge en Oak Brook, Illinois , [1] una instalación propiedad de McDonald's Corp. y que atiende principalmente al personal y ejecutivos de su sede corporativa. [5]
Graduado del programa de hospitalidad en Triton College en River Grove, Illinois y el Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York , Langlois también trabajó en los restaurantes de Chicago Cafe D'Artagnan y Maxim's y el Hotel Pulitzer en Ámsterdam, Países Bajos . [1]