Pastel de ruibarbo
La tarta de ruibarbo es una tarta con relleno de ruibarbo . Popular en el Reino Unido, donde el ruibarbo se cultiva desde el siglo XVII y los tallos de las hojas se comen desde el siglo XVIII. Además del ruibarbo cortado en cubitos, casi siempre contiene una gran cantidad de azúcar para equilibrar la intensa acidez de la planta. Una tarta de fresa y ruibarbo [1] [2] [3] es un tipo de tarta agria y dulce [4] hecha con un relleno de fresa y ruibarbo. A veces también se usa tapioca . [5] [6] El pastel generalmente se prepara con una base de pastel inferior y una variedad de estilos de corteza superior. En los Estados Unidos, a menudo una celosía-se utiliza corteza superior de estilo. [7] Este pastel es un postre tradicional en los Estados Unidos. Es parte de la cocina de Nueva Inglaterra . [8] El ruibarbo ha sido durante mucho tiempo una opción popular para los pasteles en la región de las Grandes Llanuras , donde las frutas no siempre estaban disponibles. [9] Los pasteles y postres de ruibarbo también son populares en Canadá, ya que la planta de ruibarbo puede sobrevivir en climas fríos. [10] [11]
Para preparar ruibarbo, recorte los extremos y enjuague bien. Pele el ruibarbo si lo desea. Cocine el ruibarbo preparado en una sartén que no sea de aluminio. [12] [13]
