Suadero , en la cocina mexicana , es un corte fino de carne de la parte intermedia de la vaca o cerdo entre la panza y la pierna. [1] Suadero se caracteriza por tener una textura suave en lugar de un grano muscular. Por lo general, el suadero se fríe y se usa como relleno de tacos .
Lugar de origen | México |
---|---|
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne de vaca |
|
Suadero, también conocido como matambre en Argentina y sobrebarriga en Colombia, es el nombre de un corte muy fino de carne de res en Argentina , Paraguay y Uruguay , tomado de entre la piel y las costillas, [1] una especie de bife . En México es muy común usar carne de cerdo en su lugar.
Referencias
- ↑ a b Froeb, Ian (24 de enero de 2008). "¿Qué es Suadero? (Además de Sabroso, Eso es)" . Tiempos de Riverfront . Consultado el 5 de abril de 2014 .
Otras lecturas
- Aeberhard, Danny, Andrew Benson y Lucy Philips. La guía aproximada de Argentina , segunda edición. Nueva York: The Penguin Group, 2005.
- Gourmet Global: Argentina. 2006. 24 de enero de 2006