Un sufra , sofra o sofreh ( árabe : سُفْرَة ; persa : سفره ; turco : sofra ; georgiano : სუფრა ) es un mantel o mesa para servir comida, o, en un sentido extendido, un tipo de comida, asociado con la cultura islamicate .
Formas de la sufra
La palabra proviene de la raíz semítica s-fr , asociada con movimientos de barrido y con viajes (también dando lugar a la palabra prestada al inglés como safari ). De acuerdo con EW Lane, 's Árabe-Inglés Lexicon , el significado básico de la palabra era 'la comida del viajero', 'comida que se prepara para el viajero ... o para un viaje'. [1]
Sin embargo, el término también se refería a una especie de bolsa en la que un viajero llevaría comida: esta consistía tradicionalmente en una pieza circular de piel o tela, con un cordón alrededor de la circunferencia. La comida se puede colocar en el medio y se tira del cordón para crear una bolsa en la que llevar la comida. Cuando llegaba el momento de comer, se podía colocar la bolsa en el suelo y soltar el cordón, creando una superficie desde la que comer la comida. [1]
Por extensión, la palabra también llegó a significar una fuente (de madera o metal) en la que se podía servir la comida, [1] o incluso simplemente una mesa de comedor. [2]
La tradición islámica dice que el Profeta comía habitualmente de una sufra , con la mano derecha, mientras estaba sentado en el suelo, y comer de esta manera a veces se ha considerado una buena práctica para los musulmanes. [3] [4] La comida familiar tradicional en Irán y Afganistán implica una sufra (conocida en Afganistán como disterkha ) en forma de un tapete colocado en el suelo o una alfombra. [5] Por extensión, el término puede referirse a una comida con significado religioso en la que las mujeres se reúnen y rezan tanto en Irán como en Afganistán. [5] [6] Sufra también puede referirse a una comida ritual entre musulmanes chiítas y zoroastrianos en Irán. [7] En Khazakhstan, la sufra toma la forma de un mantel en una mesa redonda baja y se conoce como dastarkhan . [5] La sofra es también una comida ritual importante para los miembros de la orden sufi Bektashi . [8] En Ṣafawid Persia , alrededor del siglo XVII EC, uno de los roles oficiales en la cocina real era el sufrači-bāshī , encargado de colocar la tela sufra en el piso. [9]
La sufra ha dado su nombre a un plan de alimentación comunitaria administrado por musulmanes en el distrito londinense de Brent, fundado en 2013 [10].
Referencias
- ↑ a b c Edward William Lane, An Arabic-English Lexicon , vols 6-8 ed. Stanley Lane-Poole, 8 vols (Londres, 1863-93), I 1371.
- ^ Hans Wehr, Diccionario de árabe escrito moderno , ed. por J. Milton Cowan (Wiesbaden: Harrassowitz, 1961), pág. 413.
- ↑ Paulina Lewicka, Food and Foodways of Medieval Cairenes: Aspects of Life in an Islamic Metropolis of the Eastern Mediterranean (Leiden: Brill, 2011), p. 416 ISBN 9789004206465 .
- ^ Al-Ghazali sobre los modales relacionados con la alimentación: "Kitab Adah Al-Akl". Libro XI de El renacimiento de las ciencias religiosas: "Iḥyāʾ ʿUlum Al-Din" , trad. por D. Johnson-Davies (Cambridge: Sociedad de Textos Islámicos, 2000), cap. 1, citado en la revisión de Harfiyah Ball Haleem, Journal of Qur'anic Studies , 3 (2001), 113-15 (p. 115).
- ^ a b c Enciclopedia de mujeres y culturas islámicas: familia, cuerpo, sexualidad y salud , ed. por Afsaneh Najmabadi y Suad Joseph (Leiden: Brill, 2003), III 109-11.
- ^ Faegheh Shirazi, 'El Sofreh: comodidad y comunidad entre mujeres en Irán', Estudios iraníes , 38 (2005), 293-309.
- ^ Sabine Kalinock, 'Intercesión sobrenatural a problemas terrenales: Rituales sofreh entre musulmanes chiítas y zoroastrianos en Irán', en Rituales zoroástricos en contexto , ed. por Michael Stausberg (Leiden: Brill, 2004), págs. 531–46.
- ^ Mark Soileau, ' Difundir la Sofra: compartir y participar en la comida ritual Bektashi ', Historia de las religiones , 52 (2012), 1-30.
- ^ Cultura alimentaria y salud en sociedades islámicas premodernas , ed. por David Waines (Leiden: Brill, 2011), pág. 158 ISBN 9789004194410 .
- ^ Austeridad, acción comunitaria y el futuro de la ciudadanía , ed. por Shana Cohen, Christina Fuhr y Jan-Jonathan Bock (Policy Press, 2018), pág. 270, ISBN 9781447331063 .