El Museo del Azúcar de Berlín se dedicó a la historia y la tecnología del azúcar ; es el museo de este tipo más antiguo del mundo, inaugurado en 1904. Ahora forma parte del Museo Alemán de Tecnología . Hasta noviembre de 2012, estuvo alojado en el Institut für Lebensmitteltechnologie (Instituto de Tecnología Alimentaria) en Wedding , Mitte .
Las exposiciones estaban etiquetadas solo en alemán, aunque también estaba disponible un folleto en inglés que las describía. [1] Lonely Planet llamó al Museo del Azúcar "peculiar ... una exhibición sorprendentemente entretenida en la que aprenderás todo sobre el origen del azúcar y su química". [1]
Desde noviembre de 2012, el Museo del Azúcar ha estado cerrado, pero desde noviembre de 2015 se ha abierto una exhibición modernizada en el Museo Alemán de Tecnología en Kreuzberg . [2]
Historia
Berlín jugó un papel importante en la historia de la producción de azúcar. Andreas Sigismund Marggraf descubrió el azúcar de remolacha allí en 1747, y su alumno Franz Carl Achard fue el primero en producirlo, a partir de 1783, en Kaulsdorf , que se convirtió en parte del Gran Berlín en 1920. [3] [4] En 1799 presentó el producto al rey Federico Guillermo III de Prusia , quien lo patrocinó para establecer en 1801 la primera planta de producción de azúcar de remolacha del mundo en Cunern, en Silesia (ahora Konary, condado de Wołów , Polonia ). [4] [5]
En 1867 se estableció un laboratorio de investigación del azúcar en Berlín bajo la dirección de Carl Scheibler . El 8 de mayo de 1904, se inauguró el Instituto de la Industria Azucarera que se había desarrollado a partir de este, y el Museo del Azúcar abrió simultáneamente en el piso superior del edificio, como la primera institución de este tipo en el mundo. [4] [6] A Edmund Oskar von Lippmann se le atribuye en gran parte la apertura del museo. [7] En 1945, el museo pasó a ser propiedad de Berlín, y en 1978 de la Universidad Técnica de Berlín . [4] En 1988, se convirtió en museo estatal de la antigua RDA [8] y, después de un año de renovaciones, volvió a abrir el 22 de septiembre de 1989. Desde el 1 de noviembre de 1995, ha sido un museo filial del Museo Alemán de Tecnología . [4] El museo permaneció en su edificio original en el barrio de la industria azucarera de Wedding hasta noviembre de 2012. [9] [2]
El Museo del Azúcar tenía 450 metros cuadrados de superficie dedicados a la historia y tecnología del azúcar. [10] Aproximadamente 20.000 personas lo visitaron cada año. [11]
Exhibición permanente
El veterano director del Museo del Azúcar, Hubert Olbrich, dijo en 1989 que su propósito era "Mostrar y así acercar al público la historia y el desarrollo del azúcar en un alimento básico de la humanidad, cómo se obtiene y cómo se obtiene". se utiliza ". [9] Las exhibiciones permanentes del museo cubren la ciencia y la nutrición del azúcar y su historia desde puntos de vista tecnológico, cultural y político. Están organizados en siete grupos temáticos:
Caña de azúcar
Esta sección describe la biología y la historia del cultivo de la caña de azúcar ( Saccharum spp. ), Desde su uso hace más de 10.000 años por los nativos de Melanesia como fuente de nutrición hasta el primer informe de la misma en Occidente por los generales de Alejandro Magno , sucesivas mejoras en el refino de azúcar y su plantación en la isla Hispaniola . [12] Las exposiciones incluyen maquinaria para la recolección y refinado de azúcar e información sobre plagas agrícolas que afectan al azúcar.
Azúcar en el colonialismo
Dado que el clima en el Caribe era adecuado para el cultivo de azúcar, a partir del siglo XVI, el azúcar fue un producto importante del colonialismo occidental. El refinado del azúcar en las colonias donde se cultivaba estaba legalmente desalentado o prohibido, por lo que se enviaba de regreso a Europa. Las exhibiciones incluyen modelos de los barcos utilizados y retratan el desarrollo de los principales centros de comercio y refinación de azúcar en ciudades como Amberes , Ámsterdam , Burdeos , Hamburgo y Londres y las duras condiciones para los trabajadores tanto en las plantaciones de azúcar como en las refinerías de azúcar. [13] En las refinerías europeas, la industria azucarera fue pionera en el uso de trabajadores invitados , en Inglaterra predominantemente alemanes, que tenían una reputación de trabajo duro, buen humor y capacidad para resistir el calor. [9]
El comercio de esclavos
La gran demanda de azúcar en Europa y la consiguiente necesidad cada vez mayor de trabajadores de las plantaciones llevaron a la casi extinción de los nativos e hicieron que la producción de azúcar dependiera de los esclavos africanos . Las estimaciones actuales son que entre 1500 y 1850, unos 20 millones de personas fueron transportadas por la fuerza a las Américas. Las exhibiciones en la sección Sklavenwirtschaft / Plantagenwirtschaft (comercio de esclavos / comercio de plantaciones) del museo muestran las condiciones inhumanas en los barcos de esclavos y dan una idea de la vida de los trabajadores en el Nuevo Mundo. [14] Sin embargo, la demanda europea de azúcar era tan grande, y la riqueza resultante del "interés de las Indias Occidentales" tan influyente, que a pesar de los esfuerzos de boicot de los "Anti-Sacharrites", no hasta que se pudiera hacer azúcar a partir de la remolacha azucarera. ¿prevalecieron los defensores de la lucha contra la esclavitud , como por ejemplo lo hicieron en Inglaterra en 1807 con la aprobación de la Ley de Comercio de Esclavos ? [5] [15]
La remolacha azucarera en Prusia
El descubrimiento del azúcar de remolacha transformó el azúcar de un bien de lujo a un producto de consumo masivo en Berlín en poco más de un siglo. Las exhibiciones en esta sección del museo incluyen un modelo de la primera planta de procesamiento de remolacha azucarera del mundo, construida en Silesia en 1801, que demuestra tanto el progreso que se requería antes de que el azúcar pudiera producirse industrialmente, y las condiciones de trabajo en tales plantas. Un diorama de 14 partes muestra los pasos en la producción de azúcar a partir de remolacha azucarera en Nauen alrededor de 1920. [9]
Además, una gran pintura de 1903 de Clara Elisabeth Fischer, encargada por EO von Lippmann para el museo, representa una escena ficticia de Franz Carl Achard, el 'inventor' del azúcar de remolacha, presentando su descubrimiento al rey Federico Guillermo III en forma de un pan de azúcar ; De hecho, Achard envió su azúcar de remolacha al rey. [16] [17] [18] Todas las variedades conocidas de remolacha azucarera descienden de las plantas desarrolladas por Achard durante 20 años de cría selectiva en Kaulsdorf. [19]
Producción de azúcar
Con la creciente industrialización, el azúcar de la remolacha se convirtió en un alimento básico en Alemania. Esta sección del museo cubre la distribución geográfica de la producción de azúcar en Alemania, los avances en su cultivo y procesamiento durante los últimos 100 años y la importancia económica y ecológica de subproductos como la melaza y el bagazo ; la producción de plásticos biodegradables , etanol y levadura son ejemplos del contexto más amplio de la industria azucarera. [20]
Un mundo sin azucar
Esta sección del museo cuenta el lado del consumidor de la historia del azúcar desde el siglo XVIII, su uso como símbolo de estatus, una cura medicinal y, finalmente, un elemento cotidiano que se usa mucho más en los alimentos de lo que generalmente se cree. [21] Un área de exhibición muestra artículos de lujo de porcelana o metales preciosos hechos para contener azúcar cuando era un artículo muy caro. [22]
Las exhibiciones exploran cuestiones de la relación entre el consumo de azúcar y la salud y presentan edulcorantes alternativos, pero también describen el papel fundamental del azúcar como medio de suministro de energía tanto en plantas como en animales. El azúcar nunca puede ser reemplazado totalmente por otros edulcorantes. [21]
Sin alcohol sin azúcar
Durante al menos 7.000 años, la gente ha estado fermentando líquidos azucarados para producir alcohol ( etanol ). Esta sección del museo, ubicada en el jardín de invierno, cubre el descubrimiento del alcohol (probablemente por el consumo de frutas fermentadas) y la historia del uso del azúcar para hacer vino, cerveza y bebidas alcohólicas destiladas como whisky y brandy, hasta ahora como los sumerios , que elaboraban cerveza hace 6.000 años. [22] [23]
Exposiciones especiales
El museo también organizó exposiciones especiales ocasionales. Estos han incluido:
- Zuckermotive auf Briefmarken "(motivos de azúcar en sellos postales), 6 de mayo a 7 de julio de 1991. [24]
- "Zuckergefäße und Zuckergeräte aus Silber" (recipientes y utensilios de plata para azúcar), 10 de junio de 1993 - mediados de junio de 2001. [24]
- "Das Zuckerbankett zur Jülicher Hochzeit en Düsseldorf 1585" (el banquete de azúcar en la boda de Jülich en Düsseldorf en 1585): reconstrucción precisa del banquete histórico, 11 de octubre de 1998 - 11 de marzo de 1999. [24]
- "Brause - Limo & Co": bebidas azucaradas vendidas a principios del siglo XX, del 3 de mayo de 1999 al 10 de febrero de 2000. [25]
- "Mit Landesväterlicher Freude vernommen - Rübenzucker in Preußen" (percibido con alegría por el padre de nuestro país: azúcar de remolacha en Prusia): azúcar de caña y azúcar de remolacha en Prusia, 22 de septiembre de 2001 - 17 de febrero de 2002. [26]
- "Süßes Berlin - Zuckerbauwerke" (Berlín dulce: construcciones azucaradas): modelos azucarados de edificios y monumentos en Berlín, para inaugurar el espacio de exposiciones del último piso recientemente renovado, 4 de julio de 2002 - 22 de julio de 2003. [27]
- "Andere Saiten aufziehen" (volver a encordar el violín): iluminación a través de experimentos de la obra de Achard en celebración de su 250 aniversario, 30 de agosto de 2003 - 20 de junio de 2004. [28]
- "Zwischen Rübe und Kristall" (entre la remolacha y los cristales): sobre el análisis químico y físico del azúcar, del 25 de agosto de 2005 al 2 de septiembre de 2007. [29]
Pantallas seleccionadas
Embudo de cristalización con tarro de almíbar, procedente de un ingenio azucarero medieval en Chipre (siglo XV)
Impresión que muestra el azúcar utilizado en la conservación casera de frutas (¿siglo XVII?)
Caricatura del rey Jorge III y su esposa e hijas se burla de la campaña contra la esclavitud de 1791 para boicotear el azúcar
Terrón de azúcar colonial toscamente limpiado, que se empaquetaba en barriles o cajas para ser entregado a las refinerías europeas.
El azúcar como artículo de lujo a menudo se mostraba en artículos caros como esta canasta de filigrana de plata de 1810
Pequeño molino de caña de azúcar con manivela, Brasil (segunda mitad del siglo XIX)
Lavado de remolacha azucarera, de dioramas que muestran una fábrica de azúcar de 1928 en Nauen
Modelo en azúcar de la Puerta de Brandenburgo de Berlín
Ver también
- Historia del azúcar
- Lista de museos y galerías de Berlín
Referencias
- ^ a b "Lugares de interés del museo en Berlín" . Lonely Planet . Consultado el 7 de julio de 2011 .
- ^ a b "¡El Museo del Azúcar se está reubicando!" , Museo Alemán de Tecnología, consultado el 17 de noviembre de 2014.
- ^ "Historia" . Museo Zucker . Consultado el 7 de julio de 2011 .
- ^ a b c d e Festveranstaltung zum 100jährigen Bestehen des Berliner Institut für Zuckerindustrie , Universidad Técnica de Berlín 23 de noviembre de 2004, en Wayback Machine (en alemán)
- ^ a b Celebrado en una exposición de 50 días en el museo en 1981: "Preußen und Rüben" , Der Spiegel 28 de septiembre de 1981 (en alemán)
- ^ Sugar Journal 63 (2000) p. 6 .
- ^ "Página principal" . Consultado el 24 de septiembre de 2011 .
El Museo del Azúcar se inauguró el 8 de mayo de 1904. El iniciador del museo fue Edmund Oskar von Lippmann, el decano de la historia de las ciencias y el azúcar.
- ^ "Museo del Azúcar: El Sitio" . Ruta europea del patrimonio industrial . Consultado el 7 de julio de 2011 .
- ↑ a b c d Tom Wolf, "Süße Geschichte" , Die Tageszeitung 28 de febrero de 2005 (en alemán)
- ^ "Museo Zucker (Museo del Azúcar)" . Berlín Turismus . Consultado el 7 de julio de 2011 .
- ^ "Especialidades adecuadas para una exposición: los museos dan una idea de la cultura alimentaria alemana" . Goethe Institut . Consultado el 7 de julio de 2011 .
- ^ "Das Zuckerrohr (en alemán)" . Museo Zucker . Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ Kolonialzucker , Ausstellungen, Zucker-Museum, consultado el 8 de julio de 2011 (en alemán)
- ^ Sklavenwirtschaft , Ausstellungen, Zucker-Museum, consultado el 8 de julio de 2011 (en alemán)
- ^ Rodríguez, Junius P (1997). La enciclopedia histórica de la esclavitud mundial . ABC-CLIO. págs. 255 .
... el desarrollo de la industria europea de la remolacha azucarera después de 1800, que proporcionó un suministro alternativo de azúcar ... y la disminución del valor del azúcar en relación con otras industrias en el sistema económico imperial británico, lo que redujo la influencia política de los antaño poderosos 'Interés de las Indias Occidentales' en Londres
- ↑ Rübenzucker und Preussenkönig , Aktionen, Zucker-Museum, recuperado el 8 de julio de 2011 (en alemán) , con imagen.
- ^ Hans Heinrich Mauruschat, Preise und Verbrauch des Kolonialzuckers im vorindustriellen Europa , Schriften aus dem Zucker-Museum 21, Berlín: Universidad Técnica de Berlín, 1985, ISBN 978-3-7983-1001-8 , pág. 119 (en alemán)
- ^ Ulrike Bleicker, Museen en Berlín. Ein Führer durch über 80 Museen und Sammlungen , Munich: Prestel, 1987, p. 338 (en alemán)
- ↑ Preußen - Wiege des Rübenzuckers , Ausstellungen, Zucker-Museum, consultado el 8 de julio de 2011 (en alemán)
- ^ Zuckergewinnung , Ausstellungen, Zucker-Museum, consultado el 8 de julio de 2011 (en alemán)
- ^ a b ¿Fue wäre die Welt ohne Zucker? , Ausstellungen, Zucker-Museum, consultado el 8 de julio de 2011 (en alemán)
- ^ a b Walter, Andreas. "El Museo del Azúcar de Berlín" . Club de Sucrólogos del Reino Unido . Consultado el 7 de julio de 2011 .
- ^ Ohne Zucker kein Alkohol , Ausstellungen, Zucker-Museum, consultado el 8 de julio de 2011 (en alemán)
- ^ a b c Kurze Chronik der Arbeit als Landesmuseum (en alemán), DE: Museo Alemán de Tecnología.
- ^ Listado en Zucker-Museum Webmuseum (en alemán)
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- ^ Zucker-Museum Sonderausstellung , Museo Alemán de Tecnología (en alemán)
Fuentes
- Hubert Olbrich. Museo Zucker: anläßlich der Wiedereröffnung am 22 de septiembre de 1989 . Schriften aus dem Zucker-Museum. Berlín: Zucker-Museum, 1989. OCLC 602985912 (en alemán)
- Hermann Dressler y Hubert Olbrich, eds. Zucker-Museum im Berliner Zucker-Institut: Katalog . Beiträge zur Entwicklungsgeschichte der Zuckerwirtschaft und der Zuckerindustrie 5. Berlín: Institut für Zuckerindustrie, 1975. OCLC 636638403 (en alemán)
enlaces externos
- Sitio web oficial (en alemán)
Medios relacionados con el Museo del Azúcar (Berlín) en Wikimedia Commons
Coordenadas : 52 ° 32′44 ″ N 13 ° 20′43 ″ E / 52.54556 ° N 13.34528 ° E / 52.54556; 13.34528