Zumaque

Especies relacionadas de plantas de la familia Anacardiaceae

Para el zumaque venenoso, consulte Toxicodendron vernix . Para otros usos, consulte Sumac (desambiguación) .

Zumaque Rango temporal: Ypresian – Reciente Pre Ꞓ O S D C PAG T J K Pg norte
Fruta de zumaque en la temporada de otoño.
clasificación cientifica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueofitas
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Rosids
Pedido:	Sapindales
Familia:	Anacardiaceae
Subfamilia:	Anacardioideae
Género:	Rhus L. [1]
Especie tipo
Rhus coriaria L. [2]
Especies
Aproximadamente 35 especies; ver texto
Sinónimos [3]
Lista Duckera F.A.Barkley Festania Raf. Lobadium Raf. Melanococca Blume Neostifonía Shafer Cuello Pocophorum . Rhoeidium Greene Styphonia Nutt. Sumacus Raf. Thezera Raf. Turpinia Raf.

Sumac ( / s U m æ k / o / ʃ U m æ k / ), también escrito zumaque , ^[a] es cualquiera de aproximadamente 35 especies de plantas de flores en el género Rhus y géneros relacionados en la familia Anacardiaceae . Crece en regiones templadas y subtropicales de todo el mundo, especialmente en el este de Asia , África y América del Norte . ^{[4] [5]}

Descripción

Los sumacs son arbustos dioicos y árboles pequeños de la familia Anacardiaceae que pueden alcanzar una altura de 1 a 10 m (3,3 a 32,8 pies). Las hojas suelen ser pinnadas compuestas , aunque algunas especies tienen hojas trifoliadas o simples. Las flores están en densas panículas o espigas de 5 a 30 cm de largo, cada flor es muy pequeña, verdosa, de color blanco cremoso o rojo, con cinco pétalos. Los frutos son de color rojizo, delgada pulpa drupas cubiertos en diferentes niveles de pelos en la madurez y la forma densos racimos en puntas de las ramas, a veces llamados sacudidas zumaque.

Los sumacs se propagan tanto por semilla ( propagada por aves y otros animales a través de sus excrementos ) como por nuevos brotes de rizomas , formando grandes colonias clonales .

Taxonomía

La taxonomía de Rhus tiene una larga historia, y de Candolle propuso una clasificación subgenérica con 5 secciones en 1825. En su circunscripción más grande , Rhus , con más de 250 especies, ha sido el género más grande de la familia Anacardiaceae .

Otros autores utilizaron subgéneros y colocaron algunas especies en géneros separados, de ahí el uso de Rhus sensu lato y Rhus sensu stricto ( ss ). Una clasificación utiliza dos subgéneros, Rhus (aproximadamente 10  spp. ) Y Lobadium (aproximadamente 25 spp.), Mientras que al mismo tiempo Cotinus , Duckera , Malosma , Metopium , Searsia y Toxicodendron se segregan para crear Rhus s.s. . Otros géneros que han sido segregados incluyen Actinocheita yBaronia . Como se define, Rhus s.s. parece monofilético por la investigación de la filogenia molecular . Sin embargo, los subgéneros no parecen ser monofiléticos. El subgénero más grande, Lobadium , se ha dividido en secciones, Lobadium , Terebinthifolia . y Styphonia (dos subsecciones). ^{[6] [7] [8]}

Especies seleccionadas, por continente

Asia y sur de Europa

• Molino Rhus chinensis . - Zumaque chino
• Rhus coriaria - zumaque de Tanner
• Rhus delavayi Franchet

Australia, Pacífico

• Rhus taitensis Guill. (Noreste de Australia , Malesia , Micronesia , Polinesia Francesa )
• Rhus sandwicensis A.Gray - neneleau ( Hawai )

América del norte

• Rhus aromatica - zumaque fragante
• Rhus copallinum - zumaque alado o brillante
• Rhus glabra - zumaque liso
• Rhus integrifolia - zumaque limonada
• Rhus kearneyi - zumaque de Kearney
• Rhus lanceolata - zumaque de pradera
• † Rhus malloryi Wolfe & Wehr - Ypresian , Washington
• Rhus michauxii - zumaque de Michaux
• Rhus microphylla - zumaque del desierto, zumaque littleleaf
• Rhus ovata - zumaque de azúcar
• † Rhus republicensis Flynn, DeVore y Pigg - Ypresian , Washington
• † Rhus rooseae Manchester - Eoceno medio , Oregón
• Rhus trilobata Nutt. - zumaque zorrillo
• Rhus typhina - zumaque cuerno de ciervo
• Rhus virens Lindh. ex A. Gray - zumaque de hoja perenne

Sudáfrica

• Rhus crenata - bayas de cuervo de las dunas

Etimología

La palabra zumaque tiene su etimología del antiguo zumaque francés (siglo XIII), del latín medieval sumach , del árabe summāq ( سماق ), del siríaco summāqa ( ܣܘܡܩܐ ), que significa "rojo". ^[9] El nombre genérico Rhus deriva del griego antiguo ῥοῦς ( rhous ), que significa "zumaque", de etimología desconocida; estaba conectado con el verbo ῥέω ( rheō ), "fluir", debido a su savia , pero ahora los eruditos lo rechazan. ^{[10] [11] [12]}

• Drupas de un zumaque cuerno de ciervo en Coudersport, Pennsylvania

• Una rama joven de zumaque cuerno de ciervo

• Hojas y flores de zumaque alado

• Fósil híbrido de Rhus : aproximadamente 49,5 millones de años, Formación de montaña Klondike , Ypresian temprano, Washington

• Zumaque iraní

Cultivo y usos

Especia de zumaque

Especies que incluyen el zumaque fragante ( R. aromatica ), el zumaque de hoja pequeña ( R. microphylla ), el zumaque liso ( R. glabra ) y el zumaque cuerno de ciervo ( R. typhina ) se cultivan para adorno , ya sea como tipos silvestres o como cultivares . ^{[13] [14] [15] [16]}

Aromatizantes de especias y bebidas

Los frutos secos de algunas especies se muelen para producir una especia carmesí picante popular en muchos países. ^{[17] [18]} Las frutas también se usan para hacer una bebida tradicional de " limonada rosada " remojándolas en agua, esforzándose para eliminar los pelos que pueden irritar la boca o la garganta, a veces agregando edulcorantes como miel o azúcar. La mayoría de las especies de Rhus contienen solo trazas de vitamina C y ninguna debe considerarse una fuente dietética de este nutriente. En una investigación comparativa , se encontró que los frutos de Rhus coriaria contienen los niveles más altos de ácido ascórbico, aproximadamente 39 mg / kg. El sabor agrio del zumaque proviene de altas cantidades de ácido málico .^[19]

Las frutas ( drupas ) de Rhus coriaria se muelen en un polvo de color púrpura rojizo que se usa como especia en la cocina del Medio Oriente para agregar un sabor agrio y a limón a las ensaladas o carnes. ^[17] En la cocina árabe , se usa como guarnición en platos meze como hummus y tashi , también se agrega comúnmente al falafel . Siria también usa la especia, es uno de los ingredientes principales de Kubah Sumakieh en Aleppo de Siria, se agrega a las ensaladas en el Levante , además de ser uno de los ingredientes principales en el plato palestino musakhan . EnLas cocinas afgana , armenia , bangladesí , iraquí , india , iraní , mizrahi y pakistaní , el zumaque se agrega al arroz o al kebab . En las cocinas armenia , azerbaiyana , asiática central , siria , jordana , israelí , libanesa y turca , se agrega a ensaladas, kebab y lahmajoun . Rhus coriaria se utiliza en la mezcla de especias za'atar. ^{[20] [21]}

Durante la época medieval, principalmente entre los siglos XIII y XV, el zumaque incluso dejó su huella en los libros de cocina utilizados con frecuencia por los ricos de Europa occidental. Un plato en particular llamado sumāqiyya , un guiso hecho de zumaque, fue incluso anglicanizado con frecuencia como "somacchia" por los europeos. ^[22]

En América del Norte, el zumaque liso ( R. glabra '), el zumaque de tres hojas ( R. trilobata ) y el zumaque cuerno de ciervo ( R. typhina ) se utilizan a veces para hacer una bebida denominada "sumac-ade", "limonada india". , o "jugo de rhus". ^{[ cita requerida ]} Esta bebida se prepara remojando las drupas en agua fría, frotándolas para extraer la esencia, filtrando el líquido a través de un paño de algodón y endulzándolo. Los nativos americanos también usan las hojas y drupas de estos zumaques combinados con tabaco en mezclas tradicionales para fumar. ^{[23] [24] [25]}

Tinte y agente bronceador

Las hojas y la corteza de la mayoría de las especies de zumaque contienen altos niveles de taninos y han sido utilizadas en la fabricación de cuero por muchas culturas alrededor del mundo. El nombre hebreo og ha-bursaka'im significa "zumaque de curtidor", al igual que el nombre latino de R. coriaria . Las hojas de ciertos zumaques producen tanino (principalmente de tipo pirogalol ), una sustancia utilizada en el curtido vegetal . Las fuentes notables incluyen las hojas de R. coriaria , la agalla china en R. chinensis y la madera y raíces de R. pentaphylla . Cuerobronceado con zumaque es flexible, liviano y de color claro. Un tipo de cuero elaborado con taninos de zumaque es el cuero marroquí . ^[26]

La propiedad de teñido del zumaque debe tenerse en cuenta cuando se envía como una sustancia harinosa fina en sacos como carga ligera que acompaña a cargas pesadas como el mármol. El zumaque era especialmente peligroso para el mármol: "Cuando el polvo de zumaque se asienta sobre el mármol blanco, el resultado no es evidente de inmediato, pero si una vez se moja, o incluso se humedece, se convierte en un poderoso tinte púrpura, que penetra en el mármol a una profundidad extraordinaria. " ^[27]

Uso medicinal tradicional

El zumaque se utilizó como tratamiento para varias dolencias diferentes en la medicina medieval, principalmente en los países de Oriente Medio y el sur de Asia (donde el zumaque estaba más disponible que en Europa). Un naufragio del siglo XI frente a la costa de Rodas , excavado por arqueólogos en la década de 1970, contenía cantidades comerciales de drupas de zumaque . Estos podrían haber sido destinados a su uso como medicina, como especia culinaria o como colorante. ^[28] Un estudio clínico mostró que el zumaque dietético disminuye la presión arterial en pacientes con hipertensión y puede usarse como tratamiento complementario. ^[29]

Otros usos

Algunos apicultores utilizan bobs de zumaque secos como fuente de combustible para sus fumadores. ^[30]

Los tallos de zumaque también tienen una médula blanda en el centro que se quita fácilmente para que sean útiles en la fabricación tradicional de pipas de los nativos americanos. Se usaban comúnmente como vástagos de pipa en el norte de los Estados Unidos. ^[31]

La madera de zumaque seca emite fluorescencia bajo radiación ultravioleta de onda larga . ^[32]

Toxicidad y control

Algunas especies anteriormente reconocidas en Rhus , como la hiedra venenosa ( Toxicodendron radicans , sin. Rhus toxicodendron ), el roble venenoso ( Toxicodendron diversilobum , sin. Rhus diversiloba ) y el zumaque venenoso ( Toxicodendron vernix , sin. Rhus vernix ), producen el alérgeno urushiol. y puede provocar reacciones alérgicas graves. El zumaque venenoso puede identificarse por sus drupas blancas, que son bastante diferentes de las drupas rojas de las verdaderas especies de Rhus .

Cortar el zumaque no es una buena medida de control, ya que la madera es elástica, lo que produce tocones irregulares y puntiagudos cuando se corta. La planta se recuperará rápidamente con un nuevo crecimiento después de la siega. ^{[33] Las} cabras han sido consideradas durante mucho tiempo como un método de remoción rápido y eficiente, ya que comen la corteza, lo que ayuda a prevenir nuevos brotes. El zumaque se propaga por rizoma . Se encontrarán pequeños brotes creciendo cerca de un árbol de zumaque más maduro a través de una raíz que corre poco profunda a bastante distancia del árbol primario. Por lo tanto, la poda de raíces es un medio de control sin eliminar las plantas por completo.

Notas

1. Otras grafías incluyen sumak , soumak y sumaq .

Referencias

1. " Rhus L." Red de información sobre recursos de germoplasma . Departamento de agricultura de los Estados Unidos. 2009-11-23 . Consultado el 9 de febrero de 2010 .
2. " Rhus L." TROPICOS . Jardín Botánico de Missouri . Consultado el 9 de febrero de 2010 .
3. " Rhus L." Plantas del mundo en línea . Patronato del Royal Botanic Gardens, Kew. 2017 . Consultado el 6 de octubre de 2020 .
4. 12. Rhus Linnaeus , Flora de China
5. Rhus L. , PLANTAS DEL USDA
6. Miller et al 2001 .
7. Pell 2004 .
8. Andrés-Hernández y Terrazas 2009 .
9. "zumaque" . www.etymonline.com . Consultado el 26 de junio de 2020 .
10. "Rhus | Definición de Rhus por el diccionario Oxford en Lexico.com también significado de Rhus" . Diccionarios de Lexico | Ingles .
11. "ῥοῦς - griego antiguo (LSJ) 👍" . lsj.gr .
12. Totelin, Laurence MV (10 de octubre de 2009). Recetas hipocráticas: transmisión oral y escrita del conocimiento farmacológico en la Grecia de los siglos V y IV . RODABALLO. ISBN 978-9004171541 - a través de Google Books.
13. "Base de datos de plantas: Rhus typhina" . www.wildflower.org . 2015-06-18 . Consultado el 28 de septiembre de 2020 .
14. "Base de datos de plantas: Rhus glabra" . www.wildflower.org . 2017-12-12 . Consultado el 28 de septiembre de 2020 .
15. "Base de datos de plantas: Rhus aromatica" . www.wildflower.org . 2017-11-03 . Consultado el 28 de septiembre de 2020 .
16. "Base de datos de plantas: Rhus microphylla" . www.wildflower.org . 2009-02-20 . Consultado el 28 de septiembre de 2020 .
17. Se puede usar el zumaque como tisana o sustituto del té hirviendo las hojas secas. Sumac - Ingredientes - Taste.com.au
18. Veneno Sumach y buenos arbustos de Sumac
19. "Estudio comparativo sobre la composición química de las frutas de zumaque sirio (Rhus coriaria L.) y zumaque chino (Rhus typhina L.)" .
20. Christine Manfield, Charlie Trotter, Ashley Barber -Spice 2008 - Página 28 "Zumaque Esta especia de tierra rojiza está hecha de las bayas del arbusto de zumaque,"
21. Aliza Green Field Guide to Herbs & Spices: How to Identify, Select, and Use ... 2006 - Página 257 "En el Líbano, Siria y Egipto, el zumaque se cocina con agua hasta obtener una pasta agria espesa que se agrega a la carne y platos de verduras; este método también era común en la época romana. El zumaque aparece en la mezcla de especias del Medio Oriente za'atar (página 288) ... "
22. siglo ?, Ibn Sayyār al-Warrāq, al-Muẓaffar ibn Naṣr, activo 10th (2010). Anales de las cocinas de los califas: libro de cocina Baghdadi del siglo X de Ibn Sayyār al-Warrāq . Rodaballo. ISBN 978-90-04-18811-2. OCLC  773412426 .
23. "Base de datos de etnobotánica nativa americana BRIT, Rhus glabra" .
24. "Base de datos de etnobotánica nativa americana BRIT, Rhus trilobata" .
25. "Base de datos de etnobotánica nativa americana BRIT, Rhus typhina" .
26. Davis, Charles T. La fabricación de cuero. Pub: Henry Carey Baird 1885. Puede descargarse de: https://archive.org/details/manufactureoflea01davi
27. Lee, Arthur (1888). Trabajadores de mármol y mármol: un manual para arquitectos, artistas, albañiles y estudiantes . Londres: Crosby Lockwood & Son. pag. 19.
28. Bajo, George Fletcher; Allan, James W. (2003). Serçe Limanı: un naufragio del siglo XI . Prensa de la Universidad de Texas A&M. pag. 506. ISBN 978-0-89096-947-2.
29. Ardalani, Hamidreza; Moghadam, Maryam Hassanpour; Rahimi, Roja; Soltani, Jalal; Mozayanimonfared, Azadeh; Moradi, Mehdi; Azizi, Ali (2016). "Sumac como un nuevo tratamiento adyuvante en la hipertensión: un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo" . Avances RSC . 6 (14): 11507-11512. Código Bibliográfico : 2016RSCAd ... 611507A . doi : 10.1039 / C5RA22840A .
30. Avitabile, Alphonse. Sammataro, Diana. El manual del apicultor. Editorial: Comstock 1998. ISBN 978-0801485039 
31. Lewis, Thomas H. Los curanderos: ceremonia y curación de Oglala Sioux. Editorial: University of Nebraska Press. 1992. ISBN 978-0803279391 
32. Hoadley, R. Bruce (2000). "Capítulo 5: Otras propiedades de la madera" . Comprensión de la madera: una guía del artesano para la tecnología de la madera (2 ed.). Taunton Press. págs. 105-107. ISBN 978-1-56158-358-4.
33. Ortmann, John; Miles, Katherine L .; Stubbendieck, James H .; Schacht, Walter (1997). "Manejo de Zumaque Suave en Pastizales" . Universidad de Nebraska-Lincoln.

Lectura adicional

• RO Moffett. Una revisión de la especie Rhus de África meridional FSA (Flora of South Africa) vol 19 (3) Fascículo 1.
• Schmidt, Ernst; Lötter, Mervyn; McCleland, Warren (2002). Árboles y arbustos de Mpumalanga y el Parque Nacional Kruger . Jacana Media. ISBN 978-1-919777-30-6.
• Andrés-Hernández, AR; Terrazas, Teresa (octubre de 2009). "Arquitectura de hojas de Rhus s.str. (Anacardiaceae)" . Feddes Repertorium . 120 (5–6): 293–306. doi : 10.1002 / fedr.200911109 .
• Miller, Allison J .; Young, David A .; Wen, junio (2001). "Filogenia y biogeografía de Rhus (Anacardiaceae) basada en datos de secuencia de ITS". Revista Internacional de Ciencias Vegetales . 162 (6): 1401–1407. doi : 10.1086 / 322948 . S2CID  85287571 .
• Pell, Susan Katherine (mayo de 2004). Sistemática molecular de la familia del anacardo (Anacardiaceae) (PDF) . Departamento de Ciencias Biológicas, Universidad Estatal de Louisiana. Archivado desde el original (tesis doctoral) el 14 de julio de 2010.

Enlaces externos

• Medios relacionados con Rhus en Wikimedia Commons