Escándalo de la leche derramada
El escándalo de la leche residual fue un gran escándalo de alimentos adulterados en Nueva York en la década de 1850. The New York Times informó una estimación de que en un año 8.000 bebés murieron a causa de la leche inútil. [1] [2]
Se llamaba leche de bazofia porque las vacas se alimentaban con bazofia que era puré residual de destilerías cercanas . La leche se blanqueó con yeso de París , se espesó con almidón y huevos y se matizó con melaza. [3]
Después de la extracción de alcohol del grano macerado , el puré residual aún contiene nutrientes y, por lo tanto, era una ventaja económica mantener a las vacas en un establo cerca de las destilerías y alimentarlas con desperdicios. [1]
La Academia de Medicina de Nueva York llevó a cabo un examen y estableció la conexión de la leche residual con el aumento de la mortalidad infantil en la ciudad. [4] [5] El tema de la leche residual también fue bien expuesto en panfletos y caricaturas de la época.
En mayo de 1858, el Periódico Ilustrado de Frank Leslie hizo una exposición histórica de las destilerías-lecherías de Manhattan y Brooklyn que comercializaban la denominada leche basura que provenía de vacas alimentadas con desechos de destilería y luego adulteradas con agua, huevos, harina y otros ingredientes que aumentó el volumen y enmascaró la adulteración. [6]Las granjas lecheras se destacaron por sus condiciones sucias y un hedor abrumador, ambos causados por el confinamiento cercano de cientos (a veces miles) de vacas en establos estrechos donde, una vez atadas, se quedarían por el resto de sus vidas, a menudo de pie en sus puestos. propio estiércol, cubierto de moscas y llagas, y que padece una serie de enfermedades virulentas. Estas vacas fueron alimentadas con desechos de destilería hirviendo, lo que a menudo dejaba a las vacas con dientes podridos y otras enfermedades. La leche extraída de las vacas se adulteraba habitualmente con agua, huevos podridos, harina, azúcar quemada y otros adulterantes con el producto terminado y luego se comercializaba falsamente como "leche pura del campo" o " leche del condado de Orange ". [7]
En un editorial publicado en el momento culminante del escándalo, el New York Times describió la leche residual como un "compuesto blanco azulado de leche verdadera, pus y agua sucia, que al reposar deposita un sedimento marrón amarillento que se fabrica en el establos adjuntos a grandes destilerías haciendo correr los residuos de la destilería a través de las ubres de las vacas moribundas y sobre las manos sucias de los ordeñadores ... " [1]
