Sylvain Charlebois es investigadora y profesora canadiense de distribución de alimentos y política alimentaria en la Universidad de Dalhousie en Halifax , Nueva Escocia , Canadá. Es ex Decano de la Facultad de Administración de Dalhousie y tiene un nombramiento cruzado como profesor en la Facultad de Agricultura . [1] En la actualidad es el Director de la Analítica Laboratorio Agroalimentario en la Universidad de Dalhousie . [2]
Sylvain Charlebois | |
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Nació | |
Otros nombres | El profesor de comida |
alma mater | Universidad de Sherbrooke , Universidad de Montreal , Royal Military College |
Ocupación | Profesor de Gestión |
Empleador | Universidad de Dalhousie , Canadá |
Carrera profesional
Charlebois tiene títulos del Royal Military College of Canada , la Université de Montréal y la Université de Sherbrooke . [3]
Desde 2017, Charlebois fue Decano de la Facultad de Administración de la Universidad de Dalhousie y tiene un nombramiento cruzado como profesor en la Facultad de Agricultura . [1] En 2018, Charlebois se convirtió en director del Laboratorio de análisis agroalimentario en Dalhousie cuando se hizo a un lado como Decano. [4] [5]
Charlebois es un colaborador habitual de opinión Montreal 's La Presse y Toronto ' s The Globe and Mail periódicos, y escribe un blog para Canadiense tendero revista llamada "El profesor de Alimentos". [6] Se anunció en 2020 que se uniría a Le Journal de Montréal como columnista habitual. [7] [8] Es el autor principal del Informe de precios de los alimentos de Canadá , un pronóstico anual sobre los precios y las tendencias de los alimentos . [9] Charlebois también es coanfitrión del podcast titulado "The Food Professor". [10]
Informe sobre los precios de los alimentos de Canadá (2010-2021)
Charlebois comenzó a publicar el Informe de precios de los alimentos de Canadá en 2010. [11] En 2015, el proyecto fue reconocido como uno de los logros de investigación más importantes de la Universidad de Guelph en los últimos 50 años. [12] En julio de 2020, la Universidad de Saskatchewan y la Universidad de Columbia Británica también se unieron al proyecto, contribuyendo a la edición de 2021. [13]
Estudios
En 2008, Charlebois fue coautor de un estudio para evaluar el desempeño del programa de Contrato de Precio Diario (DPC) de la Junta Canadiense de Trigo (CWB). El estudio sugirió que el programa proporcionó escasos beneficios económicos a los agricultores. [14] [15] El programa DPC finalmente se canceló cuando el CWB fue dado de baja el 1 de agosto de 2012.
En 2011, Charlebois presidió el primer taller internacional sobre métricas de desempeño en inocuidad alimentaria . La idea de comparar las políticas de seguridad alimentaria de los países , la gestión de riesgos y las prácticas de comunicación de riesgos fue controvertida en ese momento. [16] [17] [18] Desde ese seminario seminal, compartir y comparar prácticas en seguridad alimentaria entre naciones se ha vuelto más aceptado. Charlebois sostiene que la estructura de la gobernanza de la seguridad alimentaria favorece el avance de las asociaciones y la colaboración internacionales.
En 2017, el equipo de Charlebois examinó la legislación relacionada con el cannabis en Canadá, con especial interés en los productos comestibles de cannabis . Inicialmente, los comestibles no estaban incluidos en la Ley de Cannabis de Canadá (también conocida como Proyecto de Ley C-45 ). Su estudio, publicado en septiembre de 2017, argumentó que los consumidores estarían confundidos sobre qué hacer con los productos alimenticios con infusión de cannabis, y argumentó que la legalización de los productos comestibles de cannabis debería ocurrir al mismo tiempo que los productos fumables. [19] Semanas después de la publicación del estudio, el proyecto de ley C-45 se modificó para incluir comestibles. [20] En 2019, un segundo estudio publicado por el equipo de Charlebois exploró cómo el mercado negro de productos alimenticios con infusión de cannabis en el país podría expandirse si el marco regulatorio de Canadá no se adapta para cumplir con su crecimiento y evolución. [21] [22]
En 2019, el equipo de Charlebois publicó un análisis de costos de la Guía de alimentos de Canadá , una guía de nutrición producida por Health Canada. [23] Si bien el informe elogió el aumento de las recomendaciones de la Guía para el consumo de proteínas de origen vegetal, frutas y verduras frescas, sugirió que el costo creciente de estos alimentos podría empujar a más familias canadienses a la inseguridad alimentaria si intentaran seguir las recomendaciones. [24]
En 2020, Charlebois y su equipo crearon un nuevo índice, el Global Food Innovation Index, que comparó los factores que contribuyen a la innovación en las industrias alimentaria, de bebidas y agroalimentaria en muchos países. [25]
Un estudio de 2018 publicado por Charlebois mostró que los canadienses "creen abrumadoramente que los productos alimenticios transgénicos deben estar etiquetados". Es partidario de los ingredientes alimentarios genéticamente modificados , abogando por una mayor transparencia mediante estrictas reglas de etiquetado para los consumidores, pero con una fuerte creencia en la seguridad inherente de los productos alimenticios que incluyen OGM. [26] [27]
A lo largo de los años, Charlebois ha acuñado algunas expresiones para explicar las tendencias alimentarias, incluidas las "guerras de proteínas", que se refieren a las tensiones entre las fuentes de proteínas animales existentes y las alternativas de origen vegetal para los consumidores, [28] [29] y el término "categoría de alimentos apropiación ", que involucra a empresas que utilizan descriptores de alimentos bien conocidos, como queso y carne, pero aplicándolos a productos alternativos que utilizan diferentes ingredientes. [30]
Críticas a la gestión de suministros
Charlebois es un crítico de Supply Management (Canadá) , el sistema de cuotas del país para aves, huevos y productos lácteos, y ha abogado por reformas importantes al sistema durante más de dos décadas, tanto en revistas académicas [31] [32] como en las populares prensa en ambos idiomas oficiales. [33] [34] Coescribió un informe publicado por la Universidad de Dalhousie y la Universidad de Guelph en octubre de 2020, que presentaba una hoja de ruta de 20 años, llamada Supply Management 2.0, supuestamente para ayudar a la industria láctea a ser más competitiva. [35]
Wally Smith, ex presidente de Dairy Farmers of Canada, un lobby y un grupo de defensa, [36] lo acusa de premisas falsas y dice que "su argumento se descarrila por completo" mientras sugiere que "tal vez 'The Food Professor' debería convertirse en estudiante nuevamente e inscríbete en algunos cursos de análisis estadístico! " Smith elogia el modelo de granja familiar a diferencia de las grandes granjas industriales, e indica que la gestión del suministro es una de las razones de su propagación. Smith comenta que el aumento de la eficiencia productiva canadiense sin el uso de hormonas de crecimiento como rBST durante 40 años avergonzó a los productores de EE. UU., Reino Unido y Nueva Zelanda. Smith sostiene que el tamaño promedio de la manada en Canadá es 77, mientras que en los EE. UU. Es de 500. Smith concluye que "la realidad es que el abandono de la gestión del suministro conduciría al mismo tipo de dominio por parte de los grandes productores que vemos en los EE. UU., Y obligaría a la mayoría de las granjas familiares a la quiebra ". [37]
Charlebois siempre ha argumentado que líderes como Smith están desactualizados y que el sistema es miope y debería ser mucho más transparente para los canadienses. Charlebois también señaló que la gestión de suministros apoya una agenda que no acepta la diversidad, ya que la mayoría de las personas que controlan el sector lácteo son hombres blancos. [38] [39] [40]
Seguimiento y seguridad alimentaria
Una parte importante de la investigación de Charlebois está dedicada a la comparación de los sistemas globales de seguridad alimentaria y trazabilidad. [41] En 2011, presidió el primer taller internacional sobre métricas de desempeño en inocuidad alimentaria e inteligencia de riesgos en Helsinki , Finlandia, en el que participaron representantes de 21 países. [42] En 2013, estaba interesado en los alérgenos y su etiquetado. [43] También se ha desempeñado como líder de proyecto para el Informe de desempeño de la clasificación mundial en inocuidad de los alimentos en 2008, 2010 y 2014. [44] [45] [46]
Defensa del consumidor
En un artículo de opinión publicado el 21 de febrero de 2021, Charlebois sugirió que se incumplió el contrato social entre los productores de lácteos y los consumidores de lácteos dado que los canadienses protegen y compensan a los productores de lácteos a cambio de un sistema de gestión de suministro de cuotas . [47] Comentó sobre el uso en la industria del ácido palmítico (un derivado del aceite de palma [48] ) como complemento de la alimentación de las vacas para aumentar la producción de grasa láctea. [47] [48] [49] Algunos consumidores se sintieron consternados porque muchos notaron que las características físicas de los productos lácteos habían sufrido un cambio significativo, sobre todo en el aumento de la dureza y el aumento del punto de fusión . Charlebois señaló que esto no beneficiaba a los consumidores, que estaban sorprendidos y no habían sido notificados de la variación del contrato social. El incidente también fue conocido como "ButterGate". [47] [48] El artículo de interés periodístico fue recogido por NPR , una emisora estadounidense, dos veces en febrero de 2021. [48] [49]
Publicaciones
Charlebois es autor o coautor de cinco libros sobre sistemas alimentarios globales, seguridad alimentaria y seguridad. [ cita requerida ]
- Michael R. Solomon; Greg W. Marshall; Elnora W. Stuart; J. Brock Smith; Sylvain Charlebois; Bhupesh Shah (15 de febrero de 2012). Marketing: personas reales, decisiones reales . Pearson Education Canadá . ISBN 978-0-13-262631-6. Un libro de texto dedicado a la exploración del mundo real de la investigación y ejecución de mercados.
- Charlebois, Sylvain (2017). Seguridad alimentaria, inteligencia de riesgos y evaluación comparativa . Chichester: Reino Unido Wiley Blackwell. ISBN 978-1-119-07112-9. OCLC 982031485 .
En 2020, Charlebois se convirtió en editor de la revista Trends in Food Science and Technology [50].
Otro
En mayo de 2018, la Universidad de Dalhousie abrió una investigación sobre las denuncias de intimidación y acoso presuntamente perpetradas por Charlebois durante su mandato como Decano de la Facultad de Administración. La Universidad contrató a un investigador externo para evaluar las quejas y proporcionar un informe escrito a su presidente. [51]
Referencias
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- ^ "Laboratorio de análisis agroalimentario" . Universidad de Dalhousie .
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