| Tamarillo | |
|---|---|
 | |
clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asteridas |
| Orden: | Solanales |
| Familia: | Solanáceas |
| Género: | Solanum |
| Especies: | S. betaceum |
| Nombre binomial | |
| Solanum betaceum | |
| Sinónimos [1] | |
| |
El tamarillo es un pequeño árbol o arbusto de la familia de las plantas con flores Solanaceae (la familia de las solanáceas). Es más conocida como la especie que lleva el tamarillo , una fruta comestible con forma de huevo . [2] También se lo conoce como tomate de árbol , [3] tomate de árbol , tomate andino , tomate serrano , fruto de sangre , tomate de yuca , tomate de españa , sachatomate , berenjena y tamamoro en América del Sur, yterong Belanda (berenjena holandesa) en Indonesia. Son populares a nivel mundial, especialmente en Perú , Colombia , Nueva Zelanda , Ecuador , Ruanda , Australia y Estados Unidos .
Descripción [ editar ]
Origen vegetal y regiones de cultivo [ editar ]
El tamarillo es originario de los Andes de Ecuador , Colombia , Perú , Chile , Argentina y Bolivia . Hoy en día todavía se cultiva en huertos y pequeños huertos para la producción local, [4] y es una de las frutas más populares en estas regiones. [5] Otras regiones de cultivo son las áreas subtropicales de todo el mundo, como Kenia , Ruanda , Sudáfrica , Nagaland , Darjeeling y Sikkim enIndia , Nepal , Hong Kong , China , Estados Unidos , Australia , Bután y Nueva Zelanda . [4]
En 1993, en Nueva Zelanda, se producían alrededor de 2.000 toneladas en 200 hectáreas de tierra y se exportaban a Estados Unidos, Japón [6] y Europa . Para la exportación se utilizan los canales de comercialización existentes desarrollados para el kiwi . [4]
La primera cosecha de tamarillos comercializada internacionalmente en Australia se produjo alrededor de 1996.
El tamarillo también se cultiva con éxito en elevaciones más altas de Malasia y Filipinas , y en Puerto Rico . [5] En las tierras bajas tropicales cálidas, desarrolla solo frutos pequeños y el cuajado es raro.
Antes de 1967, la fruta se conocía como el "tomate de árbol", pero el nuevo nombre tamarillo (que no era el nombre en español ni en ningún otro idioma) fue elegido por el New Zealand Tree Tomato Promotions Council para distinguirlo del común. tomate de jardín y aumentar su atractivo exótico. [2]
Planta [ editar ]
La planta es un árbol de rápido crecimiento que crece hasta 5 metros. La producción máxima se alcanza después de 4 años, [6] y la esperanza de vida es de unos 12 años. [4] El árbol generalmente forma un solo tronco erguido con ramas laterales. Las flores y frutos cuelgan de las ramas laterales. Las hojas son grandes, simples y perennes , y tienen un fuerte olor acre. [6] Las flores son de color blanco rosado y forman racimos de 10 a 50 flores. Producen de 1 a 6 frutos por racimo. Las plantas pueden producir frutos sin polinización cruzada, pero las flores son fragantes y atraen insectos. La polinización cruzada parece mejorar el cuajado. [6] Las raíces son poco profundas y poco pronunciadas, por lo que la planta no tolera el estrés por sequía y puede dañarse con los fuertes vientos. Los tamarillos se hibridarán con muchas otras solanáceas, aunque las frutas híbridas serán estériles y desagradables en algunos casos. [ cita requerida ]
Fruta [ editar ]
Los frutos tienen forma de huevo y miden entre 4 y 10 centímetros de largo. Su color varía de amarillo y naranja a rojo y casi morado. A veces tienen rayas longitudinales oscuras. Los frutos rojos son más acetosos , los amarillos y anaranjados son más dulces. La pulpa tiene una textura firme y contiene más semillas y más grandes que un tomate común . [4] Las frutas son muy ricas en vitaminas y hierro y bajas en calorías (solo alrededor de 40 calorías por fruta). [6]
| Componente [g / 100g] | Distancia | Componente [mg / 100g] | Distancia |
|---|---|---|---|
| Contenido de agua | 81–87 | Vitamina A | 0,32–1,48 |
| Proteinas | 1,5-2,5 | Vitamina C | 19,7–57,8 |
| gordo | 0.05-1.28 | Calcio | 3.9-11.3 |
| Fibra | 1.4–6.0 | Magnesio | 19,7-22,3 |
| Acidez total | 1.0–2.4 | Planchar | 0,4–0,94 |
Cultivo [ editar ]
Requisitos de suelo y clima [ editar ]
El tamarillo prefiere clima subtropical , con precipitaciones entre 600 y 4000 milímetros y temperaturas anuales entre 15 y 20 ° C . [4] Es intolerante a las heladas (por debajo de -2 ° C) y al estrés por sequía. Se supone que el cuajado de frutos se ve afectado por las temperaturas nocturnas. Las áreas donde se cultivan cítricos también proporcionan buenas condiciones para los tamarillos, como en el clima mediterráneo . Las plantas de tamarillo crecen mejor en suelos ligeros, profundos y fértiles, aunque no son muy exigentes. Sin embargo, los suelos deben ser permeables ya que las plantas no toleran el anegamiento. [4] Crecen naturalmente en suelos con un pH de 5 a 8,5.
Crecimiento [ editar ]
La propagación es posible mediante el uso de semillas o esquejes . [4] [7] Las plántulas primero desarrollan un tronco recto, de aproximadamente 1,5 a 1,8 metros de altura, antes de ramificarse. La propagación por semillas es fácil e ideal en ambientes protegidos. Sin embargo, en huertos con diferentes cultivares , ocurrirá polinización cruzada y las características de los cultivares se mezclarán. Las plántulas deben mantenerse en el vivero hasta que alcancen una altura de 1 a 1,5 metros, ya que son muy sensibles a las heladas.
Las plantas que crecen a partir de esquejes se ramifican antes y dan como resultado plantas más parecidas a arbustos que son más adecuadas para los sitios expuestos. Los esquejes deben estar hechos de brotes basales y aéreos y deben estar libres de virus patógenos . Las plantas cultivadas a partir de esquejes deben mantenerse en el vivero hasta que alcancen una altura de 0,5 a 1 metro.
El árbol crece muy rápido y puede dar frutos después de 1,5 a 2 años. [5] La planta es insensible a la luz del día. Los frutos no maduran simultáneamente, a menos que el árbol haya sido podado . Un solo árbol puede producir más de 20 kg de frutos al año; un huerto rinde de 15 a 17 toneladas por hectárea. [6] Un solo árbol maduro en buen suelo dará más frutos de los que una familia típica puede comer en aproximadamente 3 meses.
Los tamarillos son adecuados para crecer como plantas de interior en macetas, aunque su rápido crecimiento, sus requisitos de luz, agua y humedad y sus hojas grandes pueden representar un desafío para aquellos con espacio limitado.
Gestión de plantas [ editar ]
Los árboles de tamarillo son adaptables y muy fáciles de cultivar. Sin embargo, algunas estrategias de gestión de la planta pueden ayudar a estabilizar y mejorar el rendimiento de la planta.
Plantación [ editar ]
Las distancias de plantación dependen del sistema de cultivo. En Nueva Zelanda, con producción mecanizada, se recomiendan distancias de siembra en una sola hilera de 1 a 1,5 metros entre plantas y de 4,5 a 5 metros entre hileras. En regiones de cultivo tradicionales como la región andina , las plantaciones son mucho más densas, con 1,2 a 1,5 metros entre plantas. La siembra densa puede ser una estrategia para proteger las plantas del viento. [4] En suelos mal drenados, las plantas deben plantarse en crestas.
Poda [ editar ]
La poda puede ayudar a controlar el tamaño de la fruta, el tamaño de la planta, la fecha de cosecha y a simplificar la recolección de frutas. [4] Cortar la punta de las plantas jóvenes conduce a la altura de rama deseada. Una vez que se ha formado la forma del árbol, la poda se reduce a la eliminación de madera vieja o muerta y ramas previamente frutadas, ya que las ramas que ya han llevado frutos producirán frutos más pequeños y de menor calidad la próxima vez. La poda ligera conduce a una poda pesada de tamaño mediano a frutos de tamaño grande. Deben eliminarse los brotes basales . Cuando las plantas se cultivan en invernaderos , la poda previene el crecimiento vegetativo excesivo.
Cuando el árbol tiene entre 1 y 1,5 metros de altura, es aconsejable cortar las raíces de un lado e inclinar el árbol hacia el otro (en la dirección del sol del mediodía a unos 30 a 45 grados). Esto permite que las ramas fructíferas crezcan a lo largo del tronco en lugar de solo en la parte superior.
Mulching [ editar ]
Dado que las plantas son sensibles al estrés por sequía, el acolchado puede ayudar a preservar la humedad en el suelo. [6] También puede ser una estrategia para suprimir las malezas, ya que otras técnicas de manejo del suelo , como el arado , no son posibles debido al sistema radicular poco profundo y sensible.
Refugio [ editar ]
Las plantas deben protegerse del viento. Su sistema radicular poco profundo no proporciona suficiente estabilidad, y las ramas laterales son frágiles y se rompen con facilidad al transportar frutos. [4]
Riego y fertilización [ editar ]
Para maximizar y estabilizar la producción, se deben proporcionar insumos de agua y nutrientes cuando sea necesario. Las plantas necesitan un suministro continuo de agua debido a su sistema radicular poco profundo. El estrés por sequía da como resultado una disminución del crecimiento de las plantas, el tamaño del fruto y la productividad. [4] Las dosis recomendadas de fertilizante por hectárea son 170 kg de nitrógeno , 45 kg de fósforo y 130 a 190 kg de potasio para los sistemas de producción intensiva de Nueva Zelanda . El fósforo y el potasio se aplican al comienzo de la temporada; las aplicaciones de nitrógeno se distribuyen durante todo el año. [4]
Manejo de plagas [ editar ]
El árbol de tamarillo es, en comparación con cultivos similares como el tomate , bastante resistente a las plagas en general. Aún así, para reducir el riesgo en los sistemas de producción intensiva, algunas plagas deben controlarse para evitar daños importantes a los cultivos. Para controlar las plagas, se pueden utilizar los mismos métodos de control que para otras solanáceas .
| Plagas | Más información | Ejemplos de |
|---|---|---|
| Virus |
| Virus del mosaico del tamarillo (TaMV) |
| Nematodos |
| Meloidogyne incognita , M. javanica y M. hapla |
| Insectos |
| Pulgones , mosca blanca de invernadero , gusano del tomate |
| Hongos |
| Moho polvoriento |
Cosecha [ editar ]
La maduración de los frutos no es simultánea. Son necesarias varias cosechas. [8] En climas con poca variación anual, los árboles de tamarillo pueden florecer y dar frutos durante todo el año. En climas con estaciones pronunciadas (como Nueva Zelanda ), los frutos maduran en otoño. Es posible la cosecha prematura y la maduración inducida por etileno en cámaras de atmósfera controlada con una pérdida mínima de la calidad de la fruta. [9] Las frágiles ramas laterales pueden romperse fácilmente cuando se cargan con frutos, por lo que la cosecha prematura ayuda a reducir este riesgo y permite el almacenamiento de frutos hasta por 20 días a temperatura ambiente. Un proceso de inmersión en agua fría, desarrollado por elEl Departamento de Investigación Científica e Industrial de Nueva Zelanda también permite un almacenamiento adicional de 6 a 10 semanas. [4]
Uso [ editar ]
Uso culinario [ editar ]
La fruta se come extrayendo la pulpa de una fruta cortada por la mitad. Cuando está ligeramente azucarada y enfriada, la pulpa se usa para un plato de desayuno. Algunas personas en Nueva Zelanda cortan la fruta por la mitad, quitan la pulpa pulposa y la esparcen sobre una tostada en el desayuno. Los cultivares de frutos amarillos tienen un sabor más dulce, en ocasiones comparado con el mango o el albaricoque. La variedad de frutos rojos, que se cultiva mucho más ampliamente, es más agria y el regusto sabroso es mucho más pronunciado. En el hemisferio norte, los tamarillos están disponibles con mayor frecuencia desde julio hasta noviembre, y las frutas al comienzo de la temporada tienden a ser más dulces y menos astringentes.
Se pueden convertir en compotas o agregarlas a salsa holandesa , chutneys y curry . Los postres que utilizan esta fruta incluyen bavarois y, combinado con manzanas, un strudel .
Los tamarillos se pueden agregar como saborizante de fermentación secundaria al té de kombucha para obtener un sabor agrio y ácido. La fruta se debe triturar y agregar en una proporción de 3 tamarillos por 1 litro de kombucha, sin embargo, se debe tener mucho cuidado de no permitir que se acumule demasiado dióxido de carbono en botellas selladas durante la fermentación secundaria. El contenido de azúcar de los tamarillos frescos que se agregan a la kombucha puede generar una rápida producción de dióxido de carbono en la fermentación secundaria en tan solo 48 a 72 horas. [ investigación original? ]
En Colombia , Ecuador , Panamá , Venezuela y partes de Indonesia (incluidas Sumatra y Sulawesi ), los tamarillos frescos se mezclan con frecuencia con agua y azúcar para hacer un jugo. También está disponible como puré pasteurizado comercialmente .
En Nepal, una versión de la fruta sudamericana es decentemente popular. Por lo general, se consume como salsa picante o encurtido durante los meses de otoño e invierno. Se conoce como Tammatar y Ram Bheda . Al igual que en Nepal, las regiones indias de Ooty, Darjeeling y Sikkim también consumen Tamarillo.
En Ecuador, el tamarillo, conocido como tomate de árbol , se mezcla con chiles para hacer una salsa picante que se consume comúnmente con platos locales de la región andina. La salsa se conoce simplemente como ají y está presente en una amplia variedad de comidas en Ecuador.
En Ruanda, los tomates de árbol a menudo se sirven junto con otras frutas tropicales, como el mango y la piña.
En Yunnan China , la gente de Dai hace un nanpie de tamarillo , un plato parecido a una salsa hecho con tamarillo asado, cilantro diente de sierra, chiles y ajo.
La pulpa del tamarillo es ácida y variablemente dulce, con un sabor audaz y complejo, y puede compararse con el kiwi , el tomate, la guayaba o la maracuyá . La piel y la pulpa cercana tienen un sabor amargo y por lo general no se comen crudas. [10]
Se ha descrito que el tamarillo tiene un sabor similar al de una maracuyá y un tomate picante combinados. [ cita requerida ]
Los tipos de frutas rojas y moradas son las preferidas en los países importadores de Europa: aunque tienen un sabor más ácido, los consumidores prefieren su color. [4]
Uso industrial [ editar ]
Los frutos son ricos en pectina y, por tanto, tienen buenas propiedades para conservas . Sin embargo, se oxidan y pierden color cuando no se tratan. Los tipos de frutos amarillos se adaptan mejor al uso industrial.
Prospectos [ editar ]
La investigación y el mejoramiento deberían mejorar el manejo de las plantaciones, la calidad de la fruta y el tratamiento poscosecha . [6] Una mejor comprensión de la fisiología vegetal , los requisitos nutricionales de las plantas y los mecanismos de producción de frutos ayudarán a mejorar los sistemas de cultivo. Los objetivos de mejoramiento son romper la latencia de las semillas , mejorar la dulzura de las frutas y aumentar el rendimiento. Para usos industriales, las pequeñas "piedras" de sodio y calcio que ocasionalmente aparecen en la piel de la fruta constituyen un problema. Esas piedras deben eliminarse mediante reproducción .
Referencias [ editar ]
- ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" .
- ^ a b www.tamarillo.com
- ^ " Solanum betaceum " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Prohens, Jaime; Nuez, Fernando (2001). "El Tamarillo ( Cyphomandra betacea ): una revisión de una pequeña cosecha de frutos prometedores". Revisión de frutos pequeños . 1 (2): 43–68. doi : 10.1300 / J301v01n02_06 . S2CID 83696310 .
- ^ a b c Hume, EP; Winters, HF (1949). "El Palo de Tomate". Botánica económica . 3 (2): 140-142. doi : 10.1007 / BF02859515 . S2CID 7132359 .
- ^ a b c d e f g h Consejo Nacional de Investigaciones (1989). Cultivos perdidos de los incas . Washington DC: Prensa de la Academia Nacional. págs. 307–316. ISBN 978-0-309-07461-2.
- ^ "Convertirse en un productor | Asociación de productores de Tamarillo" . Tamarillo.com . Consultado el 17 de agosto de 2012 .
- ^ "Tomate de árbol" . Hort.purdue.edu . Consultado el 17 de agosto de 2012 .
- ^ Prohens, J .; Ruiz, JJ; Nuez, F. (1996). "Avanzando en la Cosecha del Tamarillo por Maduración Poscosecha Inducida" . HortScience . 31 (1): 109-111. doi : 10.21273 / HORTSCI.31.1.109 .
- ^ [1] Archivado el 29 de junio de 2007 en la Wayback Machine.
Enlaces externos [ editar ]
- Entrevista de audio en NPR: "Obtener el sabor del tamarillo"
- Página de marketing de la Asociación de Productores de Tamarillo
- Hechos de la fruta de Tamarillo - Productores de frutas raras de California
- Centro de Monitoreo de la Conservación Mundial 1998. Solanum betaceum . 2006 Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN. Descargado el 23 de agosto de 2007.
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Tamarillo . |
