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Retención espinosa
Caesalpinia spinosa.jpg
clasificación cientifica
Reino:
Plantae
(no clasificado):
Angiospermas
(no clasificado):
Eudicots
(no clasificado):
Rosids
Orden:
Fabales
Familia:
Fabaceae
Género:
Tara
Especies:
T. spinosa
Nombre binomial
Tara spinosa
(Feuillée ex Molina ) Britton y Rose
Sinónimos
  • Caesalpinia pectinata Cav.
  • Caesalpinia spinosa (Feuillée ex Molina) Kuntze
  • Caesalpinia tara Ruiz y Pav.
  • Caesalpinia tinctoria Dombey ex DC.
  • Caesalpinia tinctoria (Kunth) Benth. ex Reiche
  • Coulteria tinctoria Kunth
  • Poinciana spinosa Feuillée ex Molina
  • Tara tinctoria Molina

Tara spinosa , comúnmente conocida como tara ( quechua ), [1] es un pequeño árbol leguminoso o arbusto espinoso originario de Perú . [2] T. spinosa se cultiva como fuente de taninos a base de unaestructura de ácido quínico galoilado . [3] Esta estructura química también ha sido confirmada por LC-MS . [4] También se cultiva como planta ornamental debido a sus grandes flores y vainas de colores.

Nombres y taxonomía [ editar ]

Sus nombres comunes incluyen retención espinosa, tara, taya y algarroba tanino (Perú).

T. spinosa pertenece a la familia Fabaceae, subfamilia Caesalpinioideae y tribu Caesalpinieae. [5]

Descripción [ editar ]

T. spinosa suele crecer de 2 a 5 m de altura; su corteza es de color gris oscuro con espinas dispersas y ramitas peludas. Las hojas son alternas, siempre verdes, sin estípulas , bipinnadas y sin glándulas peciolares y raquis . Las hojas constan de tres a 10 pares de folíolos primarios de menos de 8 cm de longitud y de cinco a siete pares de folíolos secundarios elípticos subsésiles, cada uno de aproximadamente 1,5 a 4 cm de largo. Las inflorescencias son racimos terminales de 15 a 20 cm de largo , muchas de ellas florecidas y cubiertas de pequeños pelos. Las flores son de color amarillo a naranja con pétalos de 6 a 7 mm ; el sépalo más bajo tiene forma de bote con muchos dientes marginales largos; estambresson de color amarillo, de longitud irregular y apenas sobresalen. El fruto es una vaina indehiscente plana, oblonga , de unos 6-12 cm de largo y 2,5 cm de ancho, que contiene de cuatro a siete semillas negras redondas, que se enrojecen cuando maduran. [6]

Distribución y hábitat [ editar ]

T. spinosa es nativa de Perú y se puede encontrar creciendo en todo el norte, oeste y sur de América del Sur, desde Venezuela hasta Argentina. Se ha introducido en las partes más secas de Asia, Oriente Medio y África y se ha naturalizado en California. T. spinosa crece en las lomas casi sin lluvia o en los oasis de niebla del desierto costero peruano. [7]

Generalmente resistente a la mayoría de patógenos y plagas, crece a altitudes entre 0 y 3000 m sobre el nivel del mar y tolera climas secos y suelos pobres, incluidos los que tienen mucha arena y rocas. Para propagarse, las semillas deben escarificarse (tratadas para romper el letargo físico) y las plantas jóvenes deben trasplantarse al campo a 40 cm de altura; los árboles comienzan a producir después de 4 a 5 años. Las mazorcas maduras generalmente se cosechan a mano y generalmente se secan al sol antes de procesarlas. Si se riegan bien, los árboles pueden seguir produciendo durante otros 80 años, aunque su producción más alta se sitúa entre los 15 y los 65 años. [8]

Usos [ editar ]

Industrial [ editar ]

Las vainas de T. spinosa son una excelente fuente de taninos ecológicos (taninos de tara) que se utilizan con mayor frecuencia en la fabricación de cueros para automóviles y muebles. [9] Esta creciente industria se está desarrollando en torno a su producción en Perú. Algunos productores tienen sus propias plantaciones para garantizar una calidad constante.

Se están proponiendo derivados del tanino de tara como antiincrustantes contra los organismos marinos que pueden crecer en los cascos de los barcos. [10] Estos taninos son del tipo hidrolizable . El ácido gálico es el componente principal de los taninos de tara (53%) y se puede aislar fácilmente mediante hidrólisis alcalina del extracto vegetal. [11]

El ácido quínico también es un componente de los taninos de tara. [12] Sus taninos son incoloros o ligeros, lo que los hace adecuados como pre mordiente en el teñido de algodón y otras fibras de celulosa. [13]

El árbol también puede ser una fuente de madera y leña, y como cerca viva.

Las semillas se pueden usar para producir tinte negro, mientras que el tinte azul oscuro se puede obtener de las raíces.

Aditivo alimentario [ editar ]

La goma de tara es un polvo casi inodoro de color blanco o beige que se produce al separar y triturar el endospermo de las semillas de T. spinosa . La goma de tara consta de una cadena principal lineal de unidades (1-4) -β-D-manopiranosa unidas por enlaces (1-6) con unidades de α-D-galactopiranosa. [14] El componente principal de la goma es un polímero de galactomanano similar a los componentes principales de las gomas de guar y algarroba que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. La proporción de manosa a galactosa en la goma de tara es 3: 1. [15] La goma de tara se ha considerado segura para el consumo humano como aditivo alimentario. [16] La goma de tara se utiliza como agente espesante.y estabilizador en una serie de aplicaciones alimentarias. Una solución de goma de tara es menos viscosa que una solución de goma guar de la misma concentración, pero más viscosa que una solución de goma de algarrobo. Generalmente, la goma de tara presenta una viscosidad alrededor de 5.500 cps (solución acuosa al 1%). Además, la goma de tara muestra una estabilidad ácida intermedia entre la goma de algarrobo y la goma guar. Resiste el efecto despolimerizador de los ácidos orgánicos hasta un pH de 3,5. Esta goma también es estable al tratamiento a alta temperatura, hasta 145 ° C en una planta de proceso continuo. Se pueden producir mezclas de tara con almidones modificados y no modificados que tienen propiedades mejoradas de estabilización y emulsificación, y se utilizan en la preparación de alimentos precocinados, como helados . Un ejemplo es la marca de helados estadounidenseBreyers .

El número de aditivo alimentario europeo para la goma de tara es E417. La goma de tara figura en la Lista canadiense de agentes emulsionantes, gelificantes, estabilizantes o espesantes permitidos (listas de aditivos alimentarios permitidos) como elemento T.2B. [17]

La empresa italiana Silvateam es productora de goma de tara para la industria alimentaria y de bebidas. El sitio web de Silvateam usa Caesalpinia spinosa como el nombre latino de la planta, y señala que también se le llama algarrobo peruano. [18] Silvateam fomenta el uso de goma de tara en helados para proporcionar "estabilidad de congelación-descongelación al prevenir la formación de cristales de hielo". [19]

Medicinal [ editar ]

Los usos medicinales en Perú incluyen hacer gárgaras con infusiones de las cápsulas para las amígdalas inflamadas o el lavado de heridas; también se utiliza para la fiebre, los resfriados y los dolores de estómago. El agua de las vainas hervidas y secas también se usa para matar pulgas y otros insectos.

Referencias [ editar ]

  1. ^ Diccionario Quechua - Español - Quechua, Academía Mayor de la Lengua Quechua, Gobierno Regional Cusco, Cusco 2005 (Diccionario quechua-español)
  2. ^ Toda la información en el artículo tomado de: A. Brack Egg (1999). Diccionario Enciclopédico de Plantas Utiles del Perú Cusco, Perú: CBC.
  3. ^ Estudios analíticos sobre los taninos de tara. JM Garro Galvez, B. Riedl y AH Conner, Holzforschung, 51 (1997) 235-243 .
  4. ^ MN Clifford, S. Stoupi y N. Kuhnert. Perfilado y caracterización por LC-MSn de los ácidos galoilquínicos del té verde, el tanino de tara y el ácido tánico . J. Agric. Food Chem., 2007, 55 (8), págs. 2797-2807. DOI: 10.1021 / jf063533l. Fecha de publicación (web): 24 de marzo de 2007.
  5. ^ " Caesalpinia spinosa " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 17 de diciembre de 2017 .
  6. ^ E. McClintock (1996). Caesalpinia. En : JC Hickman (ed.) The Jepson Manual: Higher Plants of California. Prensa de la Universidad de California.
  7. ^ Zaro, Gregory (2007), "Especialistas en diversidad: gestión de recursos costeros y contingencia histórica en el desierto de Osmore del sur de Perú", Antigüedad latinoamericana , vol. 18, núm. 2, págs. 165-174
  8. ^ P. De la Cruz Lapa (2004). Una utilidad integral y racional de la tara ( Caesalpinia spinosa - Caesalpinia tinctoria ) Rev. Inst. investig. Fac. minas metal cienc. geogr. [en línea]. jul./dic. 2004, vol.7, no.14 [citado 27 Mayo 2008], p.64-73. < "Copia archivada" . Archivado desde el original el 22 de julio de 2011 . Consultado el 27 de mayo de 2008 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )>.
  9. ^ JC Castell Escuer TARA (Caesalpinia spinosa): la fuente sostenible de taninos para procesos de curtido innovadores . Universitat Politècnica de Catalunya (UPC). Barcelona, ​​enero de 2012.
  10. ↑ N. Bellotti, B. Del Amo, R. Romagnoli. Derivados de taninos de Caesalpinia spinosa para formulaciones antiincrustantes . Procedia Materials Science, Volumen 1, 2012, págs. 259-265. XI Congreso Internacional de Metalurgia y Materiales SAM / CONAMET 2011.
  11. ^ JM Garro Galvez, B. Riedl y AH Conner (1997). Estudios analíticos sobre taninos de tara. Holzforschung 51: 235-243.
  12. ^ S. Giovando, A. Pizzi, H. Pasch y N. Pretorius. Estructura y distribución de oligómeros del tanino hidrolizable de tara comercial (Caesalpina spinosa) . PRO LIGNO Vol. 9 N ° 1 2013, págs. 22-31, ISSN-L 1841-4737, ISSN EN LÍNEA 2069-7430.
  13. ^ Donna Brown, Diane de Souza y Catharine Ellis: Mordiente algodón y celulosa: métodos exitosos, Turkey Red Journal 19: 1 (2014) .
  14. ^ GOMA DE TARA. Preparado en la 30a reunión del JECFA (1986), publicado en FNP 37 (1986) y en FNP 52 (1992). Especificaciones de metales y arsénico revisadas en la 57ª reunión del JECFA (2001).
  15. ↑ W. Sittikijyothin, D. Torres, MP Gonçalves. Modelado del comportamiento reológico de soluciones acuosas de galactomanano . Polímeros de carbohidratos, volumen 59, número 3, págs. 339–350, 18 de febrero de 2005.
  16. ^ JF Borzelleca, BN Ladu, FR Senti y JL Egle, Jr. (1993). Evaluación de la seguridad de la goma de tara como ingrediente alimentario: revisión de la literatura. Revista del Colegio Americano de Toxicología 12: 81–89.
  17. ^ "Lista de agentes emulsionantes, gelificantes, estabilizantes o espesantes permitidos (listas de aditivos alimentarios permitidos)" . 2006-11-27 . Consultado el 10 de julio de 2019 .
  18. ^ "Ingrediente natural del Perú" . 2015-05-15 . Consultado el 10 de julio de 2019 .
  19. ^ "Goma de tara vs goma guar" . Goma de tara, una alternativa segura y natural a la goma guar . 2015-05-15 . Consultado el 10 de julio de 2019 .

Tara Gum se envía en clase 50 según NMFC 73140

Enlaces externos [ editar ]

  • http://www.worldagroforestrycentre.org/sea/products/afdbases/af/asp/SpeciesInfo.asp?SpID=17978 [ enlace muerto permanente ]
  • Estudio de mercado - TARA - CAESALPINIA SPINOSA - Compilado para SIPPO por ProFound - Advisers In Development - 2008/2009