Retención espinosa | |
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Familia: | |
Género: | |
Especies: | T. spinosa |
Nombre binomial | |
Tara spinosa (Feuillée ex Molina ) Britton y Rose | |
Sinónimos | |
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Tara spinosa , comúnmente conocida como tara ( quechua ), [1] también conocida como algarrobo peruano [2] o retenida espinosa, [2] es un pequeño árbol leguminoso o arbusto espinoso originario de Perú . [3] T. spinosa se cultiva como fuente de taninos a base de unaestructura de ácido quínico galloilado . [4] Esta estructura química también ha sido confirmada por LC-MS . [5] También se cultiva como planta ornamental debido a sus grandes y coloridas flores y vainas.
Sus nombres comunes incluyen retención espinosa, tara, taya y algarroba tanino (Perú).
T. spinosa pertenece a la familia Fabaceae, subfamilia Caesalpinioideae y tribu Caesalpinieae. [6]
T. spinosa normalmente crece de 2 a 5 m de altura; su corteza es de color gris oscuro con espinas dispersas y ramitas peludas. Las hojas son alternas, siempre verdes, sin estípulas , bipinnadas y sin glándulas peciolares y raquis . Las hojas constan de tres a 10 pares de folíolos primarios de menos de 8 cm de largo y de cinco a siete pares de folíolos secundarios elípticos subsésiles, cada uno de aproximadamente 1,5 a 4 cm de largo. Las inflorescencias son racimos terminales de 15 a 20 cm de largo , muchas de ellas florecidas y cubiertas de pequeños pelos. Las flores son de color amarillo a naranja con pétalos de 6 a 7 mm ; el sépalo más bajo tiene forma de bote con muchos dientes marginales largos; estambresson de color amarillo, de longitud irregular y apenas sobresalen. El fruto es una vaina indehiscente plana, oblonga , de unos 6 a 12 cm de largo y 2,5 cm de ancho, que contiene de cuatro a siete semillas negras redondas, que se enrojecen cuando maduran. [7]
T. spinosa es nativa de Perú y se puede encontrar creciendo en todo el norte, oeste y sur de América del Sur, desde Venezuela hasta Argentina. Se ha introducido en las partes más secas de Asia, Oriente Medio y África y se ha naturalizado en California. T. spinosa crece en las lomas casi sin lluvia o en los oasis de niebla del desierto costero peruano. [8]
Generalmente resistente a la mayoría de patógenos y plagas, crece a altitudes entre 0 y 3000 m sobre el nivel del mar y tolera climas secos y suelos pobres, incluidos los que tienen mucha arena y rocas. Para propagarse, las semillas deben escarificarse (tratadas para romper el letargo físico) y las plantas jóvenes deben trasplantarse al campo a 40 cm de altura; los árboles comienzan a producir después de 4 a 5 años. Las mazorcas maduras generalmente se cosechan a mano y generalmente se secan al sol antes de procesarlas. Si se riegan bien, los árboles pueden seguir produciendo durante otros 80 años, aunque su producción más alta se sitúa entre los 15 y los 65 años. [9]
Las vainas de T. spinosa son una excelente fuente de taninos ecológicos (taninos de tara) que se utilizan con mayor frecuencia en la fabricación de cueros para automóviles y muebles. [10] Esta creciente industria se está desarrollando en torno a su producción en Perú. Algunos productores tienen sus propias plantaciones para garantizar una calidad constante.
Se están proponiendo derivados del tanino de tara como antiincrustantes contra los organismos marinos que pueden crecer en los cascos de los barcos. [11] Estos taninos son del tipo hidrolizable . El ácido gálico es el componente principal de los taninos de tara (53%) y se puede aislar fácilmente mediante hidrólisis alcalina del extracto vegetal. [12]
El ácido quínico también es un componente de los taninos de tara. [13] Sus taninos son incoloros o ligeros, lo que los hace adecuados como pre- mordiente en el teñido de algodón y otras fibras de celulosa. [14]
El árbol también puede ser una fuente de madera y leña, y como cerca viva.
Las semillas se pueden usar para producir tinte negro, mientras que el tinte azul oscuro se puede obtener de las raíces.
La goma de tara es un polvo casi inodoro de color blanco o beige que se produce al separar y triturar el endospermo de las semillas de T. spinosa . [2] La goma de tara consiste en una cadena principal lineal de unidades (1-4) -β-D-manopiranosa unidas por enlaces (1-6) con unidades de α-D-galactopiranosa. [15] El componente principal de la goma es un polímero de galactomanano similar a los componentes principales de las gomas de guar y algarroba que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. La proporción de manosa a galactosa en la goma de tara es 3: 1. [16] La goma de tara se ha considerado segura para el consumo humano como aditivo alimentario. [17]
La goma de tara se utiliza como agente espesante y estabilizador en varias aplicaciones alimentarias. Una solución de goma de tara es menos viscosa que una solución de goma guar de la misma concentración, pero más viscosa que una solución de goma de algarrobo. Además, la goma de tara muestra una estabilidad ácida intermedia entre la goma de algarrobo y la goma guar. Resiste el efecto despolimerizador de los ácidos orgánicos hasta un pH de 3,5. Esta goma también es estable al tratamiento a alta temperatura, hasta 145 ° C en una planta de proceso continuo. Se pueden producir mezclas de tara con almidones modificados y no modificados que tienen propiedades mejoradas de estabilización y emulsificación, y se utilizan en la preparación de alimentos precocinados, como helados . Un ejemplo es la marca estadounidense de helados Breyers..
El número de aditivo alimentario europeo para la goma de tara es E417. La goma de tara figura en la Lista canadiense de agentes emulsionantes, gelificantes, estabilizantes o espesantes permitidos (listas de aditivos alimentarios permitidos) como elemento T.2B. [18]
Esta sección no cita ninguna fuente . ( Julio de 2021 ) |
Los usos medicinales en Perú incluyen hacer gárgaras con infusiones de las cápsulas para las amígdalas inflamadas o el lavado de heridas; también se utiliza para la fiebre, los resfriados y los dolores de estómago. El agua de las vainas hervidas y secas también se usa para matar pulgas y otros insectos.