The Black Swan es un restaurante con habitaciones en Oldstead , en North Yorkshire, Inglaterra, que ofrece comida, bebida y alojamiento. Su restaurante, dirigido por el chef Tommy Banks , ha sido galardonado con una estrella Michelin y cuatro AA Rosettes . Fue calificado como el mejor restaurante del mundo en 2017 por TripAdvisor . [1]
El Black Swan es un edificio del siglo XVI en Oldstead, en la esquina suroeste del Parque Nacional North York Moors . La posada había sido utilizada durante muchos años por viajeros que visitaban atracciones cercanas como Byland Abbey , Kilburn White Horse y Shandy Hall . [2] En 1840, la vendedora de víveres con licencia era Ann Easton. [3]
En 2006, Tom y Anne Banks compraron The Black Swan. [4] Sus hijos Tommy y James se involucraron en la gestión del pub y el restaurante, con Tommy trabajando en la cocina y James dirigiendo el frente de la casa. [5] En 2010, The Black Swan ganó dos AA Rosettes y fue votado AA Pub of the Year en Inglaterra. [6]
En 2012, el restaurante ganó una estrella Michelin con Adam Jackson como jefe de cocina. [7] Cuando Jackson se fue para montar su propio restaurante en junio de 2013, Tommy Banks asumió el cargo de jefe de cocina. [6] El restaurante conservó su estrella Michelin y Banks, a la edad de 24 años, se convirtió en el chef más joven en tener una estrella Michelin. [8] [9] En 2016, el restaurante recibió cuatro rosetas de la AA. [10] En 2017, TripAdvisor lo nombró el mejor restaurante del mundo según las opiniones de los clientes, el primer restaurante británico en encabezar su lista desde que comenzó en 2012. [11]