Tommy Banks (nacido en 1989) es un jefe de cocina británico con estrella Michelin . [1] [2] Es dueño de The Black Swan, galardonado con una estrella Michelin, en Oldstead, Roots en York, y del negocio de cajas de alimentos premium Made In Oldstead.
Banks nació y se crió en el pequeño pueblo de Oldstead, en North Yorkshire . Creció allí con su hermano mayor, James, y sus padres, Tom y Anne Banks.
Banks proviene de un entorno agrícola, con la agricultura familiar Banks en Oldstead y sus alrededores durante cinco generaciones. La familia Banks también dirigió un B&B desde la casa de su familia antes de comprar su pub local, The Black Swan, en 2006.
La cocina y la industria hotelera nunca estuvieron a la vanguardia de la mente de Bank cuando era más joven. Su ambición era jugar al cricket profesionalmente, dejando la escuela durante sus A-Levels para practicar el deporte seis días a la semana, además de trabajar en el bar de sus padres. Desafortunadamente, cuando tenía 18 años, Banks desarrolló colitis ulcerosa . Se sometió a tres operaciones importantes y, posteriormente, estuvo postrado en cama durante 18 meses. Fue durante este tiempo que comenzó a leer muchos libros de cocina y a ver programas de cocina, lo que le dio una nueva pasión por la comida y regresó al trabajo con más determinación y con los pies en la tierra.
En 2006, cuando tenía 17 años, los padres de Banks compraron el pub y restaurante The Black Swan en Oldstead , y él se involucró en el funcionamiento del negocio. Trabajó en la cocina y empezó a aprender a cocinar. [3] No tenía una formación formal como chef, pero trabajó en varios escenarios no remunerados en restaurantes con estrellas Michelin, incluida una semana en el restaurante de Raymond Blanc en Oxfordshire, Le Manoir aux Quat'Saisons . [4] [5]
El restaurante de The Black Swan ganó por primera vez una estrella Michelin en 2012 con Adam Jackson como chef. [6] Cuando Jackson se fue para montar su propio restaurante en junio de 2013, Banks asumió el cargo de jefe de cocina en The Black Swan. [7] A la edad de 24 años, Banks era el chef más joven en recibir una Estrella Michelin cuando el restaurante retuvo su Estrella Michelin ese año. [8] [9]