The Botanist es una ginebra artesanal de Islay elaborada por la Destilería Bruichladdich . Es una de las dos ginebras que se elaboran en Islay y se distingue por sus 22 ingredientes botánicos de Islay cosechados a mano que se agregan a los nueve compuestos aromáticos principales de la ginebra. Los botánicos son recolectados de forma sostenible en todo Islay entre marzo y octubre por un recolector profesional. El nombre se inspiró en los dos botánicos locales que ayudaron a desarrollar la receta de la ginebra junto con el ex maestro destilador Jim McEwan.
La ginebra se destila después de una maceración durante la noche de los nueve ingredientes botánicos básicos (las categorías de semillas, bayas, cortezas, raíces y cáscaras) en 100 % alcohol de trigo y agua de manantial de Islay. Esta infusión de vapor de alcohol de la destilación luego pasa a través de la canasta botánica que contiene las 22 hojas y pétalos aromáticos más delicados de Islay. Esta doble infusión le da a la ginebra Botanist su sabor distintivo, permitiendo que las hojas y los pétalos aromáticos más delicados influyan en el vapor de la ginebra sin destruirse.
El Botánico se destila lentamente en “Ugly Betty”, un Lomond Still , uno de los últimos que quedan. La destilación dura diecisiete horas, cuatro veces más que una destilación de whisky promedio. La destilación se realiza a 0,2 atmósferas de presión. [1]
Tom Morton describió a Ugly Betty en su libro Spirit of Adventure como "un cubo de basura de gran tamaño, al revés, hecho de cobre". [2] [3]
Desarrollado después de la Segunda Guerra Mundial , el alambique Lomond fue un cruce experimental entre un alambique de columna y un alambique diseñado para satisfacer la creciente demanda de whiskies puros de malta. Fue diseñado como una "ventanilla única" todavía por el ingeniero químico Alistair Cunningham y el dibujante Arthur Warren en 1955 como una forma de crear una variedad de estilos de whisky. [ cita requerida ]
Se incluyen dos tipos de enebro , incluido el enebro postrado ( subespecie Juniperus communis ) que crece en los hábitats expuestos al nivel del mar de los Rines de Islay . Solo se agrega una cantidad simbólica de Juniperus communis .