Graham Kerr (nacido el 22 de enero de 1934) es una personalidad de la cocina inglesa que es mejor conocida por su programa de cocina televisivo de 1969-1971 The Galloping Gourmet .
Graham Kerr | |
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Nació | Londres , inglaterra, reino unido | 22 de enero de 1934
Educación | Brighton College |
Esposos) | Treena Kerr ( m. 1955; murió 2015) |
Carrera culinaria | |
Programas de televisión)
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Vida temprana
Kerr nació en Londres y sus padres escoceses eran hoteleros establecidos. [1] Como resultado, pasó gran parte de su infancia entre chefs europeos. Fue educado en la escuela independiente Brighton College y en Michael Hall School , una escuela Waldorf ( educación de Rudolf Steiner ) ubicada en Kidbrooke Park en East Sussex.
Carrera temprana
Kerr se convirtió en gerente en prácticas en el Hotel Roebuck en Forest Row , East Sussex , Inglaterra, cuando tenía 15 años. Después de cinco años en el ejército británico como asesor de catering, se convirtió en director general del Royal Ascot Hotel. [ cita requerida ]
Múdate a Nueva Zelanda y diviértete con Kerr
Kerr se mudó a Nueva Zelanda en 1958 y se convirtió en asesor principal de catering de la Real Fuerza Aérea de Nueva Zelanda .
Se mudó a la televisión en Nueva Zelanda cuando fue contratado por la productora de NZBC , Shirley Maddock . En 1959, comenzó a conducir el programa de televisión Entretenido con Kerr , en el que aparecía vestido con uniforme militar. [2] Sus recetas también se transmitieron por radio y revistas, y la primera edición de un libro relacionado, Entretenido con Kerr , se agotó en ocho días. Durante estos primeros años, Kerr ganó un premio Penguin como "Personalidad del año".
Mudarse a Australia
Poco después del lanzamiento de la serie NZTV, el promotor Anthony Hollows presentó a Kerr a su socio comercial, el creciente promotor de entretenimiento y gerente de artistas de Nueva Zelanda Harry M. Miller . Miller al principio se mostró escéptico de aceptar a Kerr, ya que acababa de perder mucho en la desastrosa promoción de un concierto de música folk, pero Hollows insistió y, después de ver a Kerr en acción, Miller vio inmediatamente su potencial. Miller (que estaba bien establecido en el mar de Tasmania como promotor de conciertos) confiaba en que podría lanzar Kerr en Australia. Kerr firmó como el primer cliente administrativo de Miller, y la relación resultó enormemente importante y económicamente gratificante para ambos hombres. Miller jugó un papel decisivo en el lanzamiento de Kerr en Australia, y el avance de Kerr a su vez sentó las bases para el propio éxito de Miller como actor líder en la industria del entretenimiento de Australia y Nueva Zelanda durante los próximos 20 años. [3]
En 1964, Kerr se mudó a Sydney, [2] ya través de sus contactos australianos, Miller pronto pudo contratar a Kerr para presentar un programa de cocina regular en el Canal 10, también llamado Entretenido con Kerr , como parte de la Red TEN , la tercera empresa recientemente establecida en Australia. salida de televisión comercial. Aunque la tarifa inicial de Kerr era modesta, Miller lo equilibró sabiamente con el valor de la exposición, seguro de que Kerr tendría un impacto. El programa se convirtió rápidamente en un gran éxito nacional, lo que dio lugar a anuncios de radio diarios, columnas en periódicos y revistas, apariciones personales y patrocinios de productos lucrativos. Miller también citó al enólogo y crítico Len Evans por haber sido especialmente útil para Kerr en estos primeros días. Miller pronto logró otro golpe cuando firmó con la empresa multinacional de alimentos Nestlé como el primer patrocinador importante de Kerr.
En algún momento, las calificaciones de televisión de Kerr se hundieron y la serie fue cancelada. Sin embargo, su programa de radio continuó. Por recomendación de la esposa de un miembro de la junta, que escuchó el programa de radio de Kerr, la Australian Dairy Board firmó con Kerr lo que Miller describió como un contrato de patrocinio "de proporciones asombrosas", y Kerr pronto volvió a aparecer en la televisión nacional. [3]
En su autobiografía, My Story , Miller relató que "el contrato más dulce que le ofrecí a Graham fue uno que se negó a firmar". A mediados de la década de 1960, Union Carbide , los fabricantes de Glad Wrap se acercaron a Miller con una oferta lucrativa para que Kerr se convirtiera en su patrocinador nacional. Todo lo que Kerr tuvo que hacer fue hacer algunos comerciales, posar para algunas fotos y usar el producto en su programa de cocina. Sintiendo el enorme potencial del nuevo producto, Miller negoció astutamente un contrato de varios años en el que Kerr recibiría una regalía de aproximadamente 0,5 centavos por cada unidad vendida en lugar de una tarifa fija. Sin embargo, para asombro de Miller, Kerr no quedó impresionado por Glad Wrap y, a pesar del denodado esfuerzo de Miller por demostrar su enorme utilidad, Kerr no quedó convencido. [3]
Múdate a Canadá y The Galloping Gourmet
Miller y Kerr se separaron a fines de la década de 1960 después de que Kerr recibiera una lucrativa oferta de Fremantle de Canadá. Aunque su contrato de gestión con Miller todavía tenía varios años por ejecutar, Kerr y Miller acordaron una compra negociada; los dos se separaron amistosamente y siguieron siendo buenos amigos.
La nueva serie de Kerr para Fremantle, The Galloping Gourmet (1969–71), llamada así por su personaje en pantalla, fue grabada en Ottawa en CJOH-TV y producida por su esposa Treena Kerr. El origen de su personaje Galloping Gourmet surgió de un libro de 1967 que fue coautor con el experto en vinos Len Evans , titulado The Galloping Gourmets . El apodo fue el resultado de un viaje de 35 días por todo el mundo a los mejores restaurantes de todo el mundo. El programa fue grabado frente a una audiencia en vivo. El título se repitió en la apertura de cada episodio, donde Kerr ingresó al área del escenario corriendo y saltando sobre una silla en el decorado del comedor (un truco concebido por Treena). [4]
Muchos episodios presentaron un segmento pregrabado con Kerr en una parte del mundo donde se originó el plato de ese episodio. [4]
La serie era conocida por su humor desenfadado, sus payasadas y el uso abundante de mantequilla clarificada , crema y grasa. Una frase famosa de Kerr en el programa fue su respuesta a las críticas de alguien a su cocina: "Señora, podría salir y ser atropellada por un autobús y pensar en lo que se habría perdido". También presentó generosamente el vino, sirviéndolo con la mayoría de las comidas, usándolo en sus platos y poniéndose poético sobre sus virtudes. También se llevaba una copa de vino a los labios (a lo que se refería como un "sorbo corto") [5] como una señal para que el director pasara a los comerciales, y luego se lo llevaba a los labios justo antes del espectáculo. volvió. Esto dio la impresión a algunos espectadores de que estaba bebiendo mucho durante la grabación. En realidad bebió muy poco. [4]
En una característica continua del programa, Kerr se abría paso entre la audiencia cuando comenzaban los créditos finales y seleccionaba a un miembro de la audiencia (generalmente mujer) a quien invitaría al escenario con él para disfrutar de cualquier plato que acabara de preparar. Otra característica recurrente al final de cada programa sería un primer plano de Kerr mientras probaba el plato que acababa de cocinar. Ante los "oohs y ahs" de la audiencia, hacía una mueca como si estuviera en éxtasis al probar su última creación.
The Galloping Gourmet fue un éxito y obtuvo dos nominaciones a los premios Emmy . Durante su carrera, Kerr se convirtió en una sensación mundial y escribió una gran cantidad de libros de cocina. Sin embargo, muchos miembros de la élite del mundo de la comida de la época lo ridiculizaron, incluido el influyente escritor de alimentos Michael Field, quien llamó a Kerr "la Liberace del mundo de la comida", y James Beard , quien escribió que Kerr "tiene muy poco respeto. por comida." [4]
El programa fue doblado al francés y transmitido por Télévision de Radio-Canada a partir del 6 de septiembre de 1971, bajo el título Le Gourmet farfelu . [6]
De 1969 a 1972, Kerr también hizo apariciones especiales en Monitor , un programa de variedades de radio de NBC de larga duración. [7]
Reveses personales, cristianismo renacido y Take Kerr
Algunas casi tragedias hicieron que Kerr suspendiera su carrera televisiva, poniendo fin al programa. En abril de 1971, Kerr y su esposa Treena estuvieron involucrados en un accidente automovilístico en California. Como resultado del accidente, sufrió una dislocación de la columna vertebral y un brazo izquierdo debilitado. Como terapia, Kerr tuvo que usar un brazalete de una libra para fortalecer el brazo debilitado. Luego, en enero de 1972, a Treena se le diagnosticó por primera vez cáncer de pulmón. Ese diagnóstico resultó ser incorrecto; Más tarde se determinó que tenía tuberculosis y se tuvo que extirpar parte de su pulmón. Ella pasó a recuperarse por completo. Sin embargo, se volvió adicta a los analgésicos y a varios otros medicamentos. [8]
En 1975, Treena se convirtió en una cristiana renacida después de ser alentada por un empleado; Kerr también se volvió religioso al mismo tiempo. [9]
Kerr regresó a la televisión en 1975 con una serie sindicada diaria de cinco minutos, Take Kerr , que presentaba una receta particular para cada programa. Este programa reflejó su recién descubierto abrazo tanto del cristianismo como de la alimentación saludable, con recetas más ligeras en calorías y elementos cristianos, incluido el uso del himno "Este es el día que ha hecho el Señor" como tema principal. [9] El programa duró cuatro series. Un elemento cristiano en el programa, una inclusión de un pasaje de la Biblia en los créditos finales, fue fuertemente resistido por una de las estaciones en las que se transmitió el programa, e indirectamente causó que Kerr perdiera millones de dólares en ingresos potenciales debido a su falta de voluntad. comprometerse. [10] Esta serie se repitió más tarde en CNN durante su primer año más o menos en el aire.
En una entrevista de 1975 en la que publicitaba Take Kerr , Kerr renunció al programa The Galloping Gourmet y dijo que "lo que hice no fue arte, fue un crimen", dada la creciente tasa de obesidad en los Estados Unidos. También se disculpó por dos de sus marcas registradas en ese programa, su bebida de vino y su doble sentido. [9] Dijo que estaba tratando de convencer a las estaciones de televisión de que eliminaran las reposiciones del programa de la distribución. [9]
"Minimax", el programa de Graham Kerr y la cocina de Graham Kerr
Después del derrame cerebral de su esposa Treena, luego un ataque cardíaco en 1986, Kerr se vio obligado a crear un nuevo estilo de cocina que llamó "Minimax". Este nuevo método de preparación de alimentos minimizó ("Mini-") la grasa y el colesterol mientras maximizaba ("-max") el aroma, el color, la textura y el sabor. Minimax condujo a The Graham Kerr Show , originalmente producido en KING-TV en Seattle y luego distribuido a estaciones locales durante la temporada 1990-91, seguido de una emisión en Discovery Channel . De 1992 a 1995, Kerr protagonizó el programa de PBS Graham Kerr's Kitchen , que nuevamente adoptó el enfoque bajo en grasas y "minimax".
Minimax también dio lugar a tres libros de cocina exitosas: cocinar elegante de Graham Kerr , de Graham Kerr Minimax libro de cocina , y opciones creativas de Graham Kerr (A Minimax libro) a lo largo de con las correspondientes series de la televisión pública: de Graham Kerr cocina , de Graham Kerr Swifty sazonados , y el mejor de Graham Kerr .
Carrera posterior: 1995-presente
En 1995, apareció en un especial de PBS con Julia Child llamado Cooking in Concert: Julia Child & Graham Kerr . [11]
En 1996, Kerr, en su libro de ese año llamado Swiftly Seasoned , creó el concepto de un "Vegetal Étnico Moldeado", una combinación horneada de almidones y vegetales sazonados con sabores característicos de diferentes cocinas étnicas. El "MEV", como lo llamaba en las recetas, tenía la intención de remediar lo que él percibía como una falta de enfoque en las comidas vegetarianas; Según Kerr, mientras que la cocina omnívora generalmente tiene un enfoque central en un plato de carne, los platos vegetarianos a menudo son poco más que colecciones de guarniciones, y el MEV fue un intento de proporcionar un enfoque central para tales comidas. El MEV no fue un concepto ampliamente exitoso, y una empresa comercial para fabricar y vender un molde para muffins, como el molde para hornear MEV, no tuvo éxito. (Si bien en general estaba destinado a ser vegetariano, Kerr incorporó carnes en algunas recetas de MEV en libros posteriores).
De 1996 a 2000, Kerr también fue el editor general de la revista Cooking Light . [2]
Desde finales de la década de 1990, Graham Kerr apareció en una serie de funciones de radio y televisión para el programa 5 al día del Instituto Nacional del Cáncer, llamado Do Yourself a Flavor , que enfatiza el uso de frutas y verduras en las recetas. La serie anterior de Kerr, incluida The Galloping Gourmet , se ha emitido en los EE. UU. En Food Network y Cooking Channel . Trabaja con la Universidad Bastyr y muchas empresas que buscan innovación, mejor salud y buen gusto.
En 1997-1998, Kerr grabó una serie titulada The Gathering Place en Toronto, Ontario, Canadá; se registraron un total de 130 episodios de una hora. La serie contó con invitados que fueron autoridades destacadas en varios campos de la salud. Kerr incluyó videos filmados en locaciones en un viaje mundial a bordo del Queen Elizabeth 2.
La autobiografía de Kerr Flash Of Silver ... el salto que cambió mi mundo se publicó en 2015.
Premios y reconocimientos
En 1965, Kerr fue galardonado con la medalla de oro en los Juegos Olímpicos Culinarios en Frankfurt, Alemania, por The Graham Kerr Cookbook por Galloping Gourmet .
En 2003, recibió un doctorado honorario en artes culinarias y nutrición de la Universidad Johnson & Wales en Providence, Rhode Island. [12] También en 2003, Kerr recibió un miembro honorario vitalicio de la Asociación Dietética Estadounidense. [1]
Influencia
Los famosos chefs Emeril Lagasse y Charlie Trotter , así como John Williams, el chef ejecutivo del Ritz, han declarado que eran fanáticos de The Galloping Gourmet cuando eran niños. [4]
Vida personal
Kerr se casó con Treena Van Doorne, una actriz inglesa, el 22 de septiembre de 1955. [2] Se conocieron cuando ambos tenían 11 años. [2] Tuvieron tres hijos juntos: Tessa (nacida en 1956), Andrew (nacida en 1960) y Kareena (nacida en 1968). [2] Treena Kerr murió el 17 de septiembre de 2015, cinco días antes de lo que habría sido su 60 aniversario de bodas. [13]
Kerr ha vivido en Mount Vernon, Washington , durante varios años.
Obras
- Kerr, G. (1963). Entretenido con Kerr . Wellington: AH y AW Reed
- Kerr, G. (1966). El libro de cocina de Graham Kerr . Wellington: AH y AW Reed (este libro de cocina se lanzó en una encuadernación en espiral distintiva, con tapas pesadas)
- Kerr, G. y Evans, L. (1967). Los gourmets al galope . Sydney: AH y AW Reed.
- Kerr, G. (1969). El libro de cocina de Graham Kerr, del galopante gourmet . Garden City, Nueva York: Doubleday .
- Kerr, G. (1970). Diario de cocina del galopante gourmet .
- Kerr, G. (1972). El libro de cocina gourmet galopante completo . Nueva York: Grosset & Dunlap .
- Kerr, G. (principios de la década de 1970). Una ocasión festiva, solo para ti (un álbum discográfico). Fremantle Records.
- Kerr, G. (1976). El nuevo condimento . Nueva York: Simon & Schuster / Fleming H. Revell .
- Kerr, G. (1978). La fiesta del amor: Cuán buena, natural y sana comida puede crear una familia cristiana cálida y duradera . Nueva York: Simon & Schuster / Fleming H. Revell.
- Kerr, G. y Kerr, T. (1982). El libro de cocina paso a paso de Graham Kerr . Compañía Editorial David C. Cook .
- Kerr, G. (1991). Cocina inteligente de Graham Kerr . Nueva York: Doubleday.
- Kerr, G. (1992). El libro de cocina minimax de Graham Kerr . Nueva York: Doubleday.
- Kerr, G. (1994). Cocina de Graham Kerr . Nueva York: GP Putnam's .
- Kerr, G. (1995). Lo mejor de Graham Kerr: un libro de cocina bajo en grasas y saludable para el corazón . Nueva York: GP Putnam's.
- Kerr, G. (1996). Graham Kerr está rápidamente experimentado . Nueva York: GP Putnam's.
- Kerr, G. (1997). El lugar de reunión: Menús internacionales informales que traen a familiares y amigos a la mesa . Stanwood, WA: Camano Press.
- Kerr, G. (2002). El lugar de reunión: Con comida reconfortante rica en nutrientes . Prensa de cantera.
- Kerr, G. y Suzanne, B. (2004). El libro de cocina simplemente espléndido de Graham Kerr . Alexandria, VA: Small Steps Press.
- Kerr, G. y Kerr, T. (2004). Trazando un rumbo hacia el bienestar: formas creativas de vivir con enfermedades cardíacas y diabetes . Alexandria, VA: Asociación Estadounidense de Diabetes .
- Kerr, G. y Kerr, T. (2006). Receta de por vida .
- Kerr, T. y Kerr, G. (2007). Libro de cocina gourmet día a día . Broadman y Holman .
- Kerr, G., (2010). Creciendo a la velocidad de la vida Putnam .
- Kerr, G., (2015). Flash of Silver ... el salto que cambió mi mundo. Stanwood, WA: Camano Press ..
Libros de cocina de televisión
Además, entre 1969 y 1971, Fremantle International , el sindicato del programa , publicó siete volúmenes de Libros de cocina para televisión , con recetas de la serie The Galloping Gourmet . Se sabía que existían cuatro versiones: una versión regular y tres versiones adicionales lanzadas junto con KABC-TV en Los Ángeles, CBC Television en Canadá y la BBC en Gran Bretaña. Las versiones de Fremantle y KABC eran de tapa dura, y las versiones de CBC y BBC, aunque idénticas en contenido, eran de tapa blanda y encuadernadas en GBC , con portadas diferentes (con la versión de la BBC bajo el título Entretenido con Kerr ). Estos libros de cocina se vendían generalmente por correo a través de la serie de televisión.
En 1972, los libros de cocina fueron relanzados con nuevas cubiertas de colores y se vendieron en las librerías. Esta nueva versión fue vendida por Paperback Library pero, a pesar del nombre del editor, los libros eran de tapa dura.
Ver también
- Lista de personalidades de la televisión de Nueva Zelanda
Referencias
- ^ https://www.cooksinfo.com/graham-kerr
- ^ a b c d e f "Graham Kerr" . Información del cocinero.
- ↑ a b c Harry M. Miller (con Dennis O'Brien), My Story , (Macmillan Company, 1983), págs.147-151
- ^ a b c d e David Kamp (2006). Los Estados Unidos de Rúcula . Libros de Broadway. págs. 109-113.
- ^ "Galloping Gourmet todavía tiene sus viejos movimientos, y algunos nuevos" . Austin 360 . Consultado el 4 de enero de 2021 .
- ^ "Le Gourmet farfelu" . Ici Radio-Canadá . Vol. 5 no. 37. Montreal: BanQ. 4 de septiembre de 1971. p. 12 . Consultado el 4 de mayo de 2018 .
- ^ Las páginas de tributo del monitor; The Sounds of Monitor Archivado el 17 de diciembre de 2014 en Wayback Machine. Consultado el 29de marzo de 2012.
- ^ "Gourmet Kerr Off On Yacht" , Sarasota, FL - periódico Journal , 24 de julio de 1972
- ^ a b c d Baker, Ann (3 de octubre de 1975). "Gourmet galopante de TV un hombre cambiado" . The Register-Guard .
- ^ Donna Lynne Siewert. "Galopando Gourmet cambia de dirección" . Noticias de Living Light . Consultado el 29 de mayo de 2012 .
- ^ Comunicaciones Alacarte; Julia y Jacque. Consultado el 28 de marzo de 2009.
- ^ Sitio web de la biografía de Graham Kerr Archivado el 1 de septiembre de 2010 en la Wayback Machine.
- ^ Noticias diarias de la península
enlaces externos
- Entrevista de 2003 con el Seattle Times
- Entrevista de radio con Graham Kerr WSLR con Doug Miles