Kernel Brewery fue fundada en 2009 por Evin O'Riordain en Bermondsey , Inglaterra. [1] [2] Fue una de las primeras cervecerías artesanales de Londres , y en 10 años ayudó a inspirar el establecimiento de alrededor de cien nuevas microcervecerías en la capital. [3] [4] La sala de cocción original de 6,5 hectolitros en Druid Street fue reemplazada en 2012 por una planta de 32 hl en Dockley Road en los arcos ferroviarios de Spa Terminus . [5]
El espíritu de la cervecería favorece fuertemente la calidad sobre la cantidad, con el control de calidad en el corazón de la operación. Alrededor del 90 por ciento de la cerveza que produce Kernel se vende en Londres. O'Riordain dice que "la demanda es mucho mayor que cualquier cosa que podamos producir, está mucho más allá de nuestra capacidad". [6]
Kernel evita la experimentación innecesaria, ya que cada preparación es una evolución intencional del lote anterior. Los tipos de lúpulo utilizados cambian constantemente de acuerdo con la disponibilidad y las diferentes características de la cosecha de cada año. [7]
La cervecería produce una amplia gama de estilos de cerveza , desde pale ales e IPA de inspiración estadounidense hasta sour y porter y stout tradicionales de Londres. [7] "Table Beer" se elaboró por primera vez en 2012 y se ha convertido en una de las cervezas más populares de la empresa. La pale ale al 3 por ciento vol . se elabora semanalmente y está influenciada por la tradición británica de las cervezas acondicionadas en barril . [8]