Tokwa't baboy ( tagalo para "tofu y cerdo") es unaperitivotípico de Filipinas . Consiste en orejas de cerdo , panceta de cerdo y tofu frito, y se sirve en una mezcla de salsa de soja , caldo de cerdo, vinagre , cebollas blancas picadas , cebolletas y chiles rojos . Por lo general, se sirve como pulutan ("bocadillo", literalmente tran: "comida para picar"), como comida servida con arroz o como guarnición de las gachas de arroz . [1] Tokwa es el Lan-nangpalabra para tofu firme, mientras que baboy es la palabra tagalo para cerdo; ' t es la forma contraída de at , que significa "y".
El plato original (sin el tofu) se conoce como kulao o kilawin na tainga ng baboy entre los Cavite ño Tagalogs . Es un tipo de kinilaw . Por esta razón, baboy tokwa't se refiere a veces como kilawing tokwa't baboy . [2] [3] [4] [5]