Tom Smith (pastelero)
Thomas Smith (18 de octubre de 1823 - 13 de marzo de 1869) fue un panadero y pastelero británico que se describe tradicionalmente como el inventor de la galleta navideña en 1847. [1] [2] [3]
Thomas Smith nació en Newington , luego en Surrey , en 1823, hijo de Priscilla née Flight (1787-1873) y Thomas Bruce Smith (1798-1860), un tendero. [4] [5] En 1830, Tom Smith, de 7 años, comenzó a trabajar en una panadería y pastelería ornamental en Londres. A lo largo de los años como aprendiz, aprendió su oficio hasta convertirse en un maestro en su oficio, experimentando con nuevos diseños e ideas en su tiempo libre. Smith abrió su primera tienda en Goswell Road en Clerkenwell en el East End de Londres en la década de 1840, donde horneaba pasteles de boda y confitería en las instalaciones. Cuando Smith fue a París en 1846, se encontró con el bombón francés', una almendra azucarada envuelta en un rollo de papel de seda . Llevando la idea a la versión de London Smith del bombón resultó ser muy popular, especialmente en Navidad. [6]
A medida que el interés en sus bombones comenzó a menguar, Smith tuvo que idear nuevas ideas para promover las ventas. Su primera idea fue incluir mensajes de amor en los envoltorios de los dulces de forma similar a la que se encuentra en las galletas de la fortuna . [7] En 1849 Smith reemplazó el bombón [8] con artículos como abanicos, joyas y baratijas. [9] En 1860 Smith agregó el elemento "chasquido", el mito es que lo agregó cuando escuchó el crepitar de un tronco en el fuego. [3] [7] [10] [11] En realidad, las 'Galletas de Waterloo', como se las llamaba a veces, habían existido durante décadas en 1860 después del descubrimiento del fulminato de plata por parte del químico.Edward Charles Howard en 1800 y su posterior desarrollo por Luigi Valentino Brugnatelli en 1802 de una forma segura de usarlo en diversiones y bromas pesadas . Smith compró el diseño y la fórmula del "chasquido" de sus galletas a un químico llamado Tom Brown que había trabajado para la empresa Brocks Fireworks . [12]
El tamaño de la envoltura de papel hecho a mano tuvo que aumentarse para tomar la tira banger, y al principio Smith nombró a su creación Bangs of Expectation y luego como Cosaque (en francés para cosaco ); [9] pero el "cracker" onomatopéyico se convirtió rápidamente en un nombre más popular y sirvió para distinguir el producto de Smith del de sus competidores. En el censo de 1861, Tom Smith aparece como residente en Brontë Cottage en Hampstead y se describe a sí mismo como un "pastelero industrial que emplea a 7 hombres y 16 mujeres". [13]
Walter Smith, uno de los tres hijos de Tom Smith que asumió la dirección de la empresa después de su muerte, originó la idea de la galleta tal como la conocemos hoy; fue él quien decidió incluir los obsequios y sombreros de papel que luego diferenciaron a la galleta Tom Smith de la de sus competidores. [10] Walter Smith obtuvo los obsequios para el interior de las galletas de toda Europa, América y Japón. [8] En la década de 1890, las ventas de galletas saladas tuvieron tanto éxito que la empresa empleaba a 2.000 personas, muchas de las cuales eran mujeres, y pudo trasladarse a un local más grande en Finsbury Square . [6] En 1953, Tom Smith & Company se fusionó con Caley Crackers.
Smith se casó con Martha de soltera Hunt (1826–1898) en Londres en 1848 [14] y con ella tuvo siete hijos: Thomas Smith (1849–1928); Henry John Smith (1850–1889); John Smith (1852-1853); Walter Smith (1854-1923); los gemelos Emanuel Smith (1857–1857) y Martha Smith (1857–1939); Priscella Smith (1858-1929) y Francis (Frank) Smith (1860-1878). Sus tres hijos Walter, Henry y Thomas Jnr. le sucedió en la gestión del negocio.
