Belmond Le Manoir aux Quat 'Saisons ("Four Seasons Manor", también conocido como Le Manoir ) es un hotel-restaurante de lujo en el pueblo de Great Milton cerca de Oxford , en Oxfordshire , Inglaterra. [1] Está ubicado en una casa señorial histórica cerca de la iglesia que fue visitada por Oliver Cromwell , [2] que en marzo de 2014 introdujo una nueva marca, Belmond . En este punto, el hotel cambió su nombre a Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons. En diciembre de 2018, LVMH adquirió Belmond .
Le Manoir aux Quat 'Saisons | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1984 |
Propietario (s) | Belmond |
Jefe de cocina | Raymond Blanc |
Tipo de comida | cocina francés |
Clasificación | Guía Michelin |
Dirección | Gran Milton |
Ciudad | Oxford |
condado | Oxfordshire |
País | Reino Unido |
Coordenadas | 51 ° 43′02 ″ N 1 ° 05′34 ″ W / 51,7173 ° N 1,0929 ° W |
Reservaciones | + 44-1844-278881 |
Sitio web | www.manoir.com |
Descripción
El restaurante tiene dos estrellas Michelin , además de una puntuación de 9/10 en la Good Food Guide. Es capaz de atender a 260 comensales por día. [3] Es propiedad de LVMH (desde que adquirió Belmond Ltd en diciembre de 2018) y está dirigido por los principales El chef francés Raymond Blanc . [4] Los jardines se utilizan para cultivar alimentos frescos para el restaurante. Hay un helipuerto disponible para los clientes.
El restaurante fue utilizado como lugar de rodaje en el programa de televisión de BBC 2 The Restaurant , donde se ha utilizado tanto para desafíos como para la "sala de la verdad" de Raymond Blanc. [5]
La cocina del restaurante ha formado a 34 chefs con estrellas Michelin hasta el momento, y sus programas de formación básica para sus chefs duran aproximadamente 2,5 años. Cada chef dedica 6 meses a cada "sección" de la cocina. Los chefs que permanecen más allá de los 2.5 años iniciales de capacitación luego pasan a aprender el lado de la administración del negocio. [6]
Chefs formados en Le Manoir
Muchos chefs y restauradores notables fueron mentores o trabajaron para Raymond Blanc en Le Manoir, entre ellos:
- John Burton-Race [7]
- Heston Blumenthal [8]
- Michael Caines [9]
- Eliseo Carter [10]
- Éric Chavot [11]
- William Curley [12]
- JJ Goodman [13]
- David Goodridge [14]
- Paul Heathcote [15]
- Paul Liebrandt [16]
- David Moore [17]
- Marco Pierre White [18]
- James Knight-Pacheco [19]
Recepción
El crítico de restaurantes Jay Rayner visitó Le Manoir por primera vez en 2013. Si bien lo describió como posiblemente el restaurante más caro de Gran Bretaña, elogió la configuración, incluido el huerto. En cuanto a la comida, elogió una terrina de remolacha "perfecta" , que se sirvió con una quenelle de sorbete de rábano picante . [20] Se preguntó por la habilidad que implicaba crear un postre de merengue escalfado y albaricoques fritos dentro de un globo de turrón . Dijo que aunque no podía justificar ni excusar el gasto, la comida fue fabulosa. [20]
Ver también
- Paul Liebrandt
Referencias
- ^ Fiona Duncan Le Manoir aux Quat'Saisons, Oxfordshire: crítica de hotel , The Daily Telegraph , 26 de septiembre de 2010.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 28 de marzo de 2014 . Consultado el 5 de octubre de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ Entrevista con Raymond Blanc OBE
- ^ Raymond Blanc, Recetas de Le Manoir Aux Quat 'Saisons . Little, Brown & Company , 1990. ISBN 978-0-316-90817-7 .
- ^ The Restaurant - en BBC Two desde el miércoles 29 de agosto de 2007: Entrevista con Raymond Blanc , BBC , 13 de agosto de 2007.
- ^ Entrevista con Raymond Blanc en The Staff Canteen
- ^ "Recetas de John Burton Race - BBC Food" . www.bbc.co.uk .
- ^ Dixon, Rachel (15 de agosto de 2008). "Entrevista: Heston Blumenthal de Fat Duck en la Good Food Guide 2009" . The Guardian .
- ^ "Perdiendo poder: Michael Caines" . 29 de septiembre de 2005 - vía news.bbc.co.uk.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 17 de marzo de 2008 . Consultado el 7 de febrero de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2014 . Consultado el 7 de febrero de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Inicio - William Curley" . William Curley .
- ^ "Blog" . www.caterersearch.com .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 7 de agosto de 2018 . Consultado el 13 de septiembre de 2018 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Good Food Channel" .
- ^ "Chef Paul Liebrandt de Gilt-New York Rising Star en StarChefs.com" . www.starchefs.com .
- ^ "BBC - El restaurante - Los inspectores" .
- ^ "Heston Blumenthal rechaza la afirmación que formó bajo Marco Pierre White" .
- ^ "BBC - Oficina de prensa - Información del programa de televisión de la red BBC Week 15 Entrevista con James Knight Pacheco" .
- ^ a b Rayner, Jay (15 de septiembre de 2013). "Le Manoir aux Quat'Saisons: revisión de restaurante" . El observador . Consultado el 16 de septiembre de 2013 .
enlaces externos
- Página web oficial