Entrenamiento de la vid
El uso de sistemas de formación de la vid en la viticultura tiene como objetivo principal ayudar en el manejo del dosel con la búsqueda del equilibrio en suficiente follaje para facilitar la fotosíntesis sin sombra excesiva que podría impedir la maduración de la uva o promover enfermedades de la uva . [1] Los beneficios adicionales de utilizar sistemas de capacitación particulares podrían ser controlar los rendimientos potenciales y facilitar la mecanización de ciertas tareas del viñedo, como podar , irrigar , aplicar pesticidas o fertilizantes, así como cosechar las uvas . [2]
Al decidir qué tipo de sistema de formación de viñas utilizar, los productores también tienen en cuenta las condiciones climáticas del viñedo, donde la cantidad de luz solar, humedad y viento podrían tener un gran impacto en los beneficios exactos que ofrece el sistema de formación. Por ejemplo, si bien tener un dosel grande y extendido (como el que ofrece la cortina doble de Ginebra ) puede promover una proporción favorable de hojas a frutos para la fotosíntesis, ofrece muy poca protección contra el viento. En lugares como Châteauneuf-du-Pape , los fuertes vientos dominantes llamados le mistral pueden quitar la fruta directamente de la vid, por lo que es deseable un sistema de formación de la vid más condensado y protector para los viñedos allí. [3]
Si bien están estrechamente relacionados, los términos enrejado , poda y entrenamiento de la vid se usan a menudo indistintamente, aunque se refieren a cosas diferentes. Técnicamente hablando, el enrejado se refiere a las estacas, postes, alambres u otras estructuras reales a las que está unida la vid . Algunas enredaderas pueden crecer de forma independiente sin ningún apego a una estructura de enrejado. Parte de la confusión entre el enrejado y los sistemas de formación de la vid se debe al hecho de que los sistemas de formación de la vid a menudo toman el nombre del tipo particular de enrejado involucrado. [4] La poda se refiere al corte y modelado del cordón o "brazos" de la vid en invierno, lo que determinará el número de yemas que se dejarán convertir en racimos de uva. [5] En algunas regiones vitivinícolas , como Francia , el número exacto de cogollos se establece en las reglamentaciones de la Appellation d'origine contrôlée (AOC). Durante la temporada de cultivo de verano, la poda puede implicar la eliminación de los brotes de plantas jóvenes o el exceso de racimos de uvas con cosecha en verde. Los sistemas de formación de viñedos utilizan la práctica de enrejado y poda para dictar y controlar el dosel de una vid, lo que influirá en el rendimiento potencial de la cosecha de ese año, así como en la calidad de las uvas debido al acceso de aire y luz solar necesarios para las uvas. para madurar completamente y para prevenir diversas enfermedades de la uva. [6]
Como uno de los cultivos cultivados más antiguos del mundo, las vides se han cultivado durante varios milenios. Culturas como la egipcia y la fenicia descubrieron que diferentes técnicas de entrenamiento podían promover cosechas más abundantes y fructíferas. Cuando los griegos comenzaron a colonizar el sur de Italia en el siglo VIII a. C., llamaron a la tierra Oenotria, que podría interpretarse como "estacada" o tierra de vides estacadas. En el siglo I d.C., escritores romanos como Columela y Plinio el Viejo aconsejaron a los propietarios de viñedos sobre qué tipo de formación en vid funcionaba bien para determinados viñedos. [7]
