Trichinella britovi

Trichinella britovi es un parásito nematodo responsable de una enfermedad zoonótica llamada triquinelosis . Actualmente, se conocen ocho especies de Trichinella , [1] de las cuales solo tres causan triquinelosis, y Trichinella britovi es una de ellas. [2] Numerosas especies de mamíferos, así como aves y cocodrilos, [1] [2] pueden albergar el parásito en todo el mundo, pero el ciclo selvático lo mantienen principalmente los carnívoros salvajes. [2] [3] [4]

Los humanos representan solo un posible huésped y el parásito se transmite exclusivamente a través del consumo de carne cruda o poco común . [2] En Europa, la carne de cerdo y jabalí son las principales fuentes de infección humana. [2]

Debido a los controles veterinarios obligatorios en los mataderos , los grandes brotes de triquinelosis debido al consumo de carne de caballo son raros, pero los casos en cazadores y sus familias después del consumo de carne de jabalí cruda o poco hecha se informan regularmente, con más de 100 casos desde 1975. [5]

T. britovi en jabalí es relativamente resistente a la congelación. En Francia, la carne de jabalí infectada de forma natural congelada durante tres semanas a -20 °C (-4 °F) siguió siendo infecciosa, mientras que los parásitos no eran viables después de cuatro semanas. [6]

En la década de 1960, se documentó una "infección por triquinella" en Senegal , África occidental . Una encuesta de 160 animales salvajes de esa región produjo evidencia plausible de que las cepas europeas pueden haberse originado en África. También se ha propuesto que las cepas de T. britovi se aíslen tanto de poblaciones africanas como europeas. [7]

En 2015 se notificaron tres casos de triquinelosis humana por T. britovi en el sureste de Francia como resultado del consumo de salchichas de cerdo crudas ( figatelli ) preparadas en Córcega . Otras catorce personas comieron figatelli del mismo lote, pero no se infectaron debido a que los figatelli estaban bien cocidos. [8]

Las salchichas de cerdo consumidas crudas por los consumidores causaron un brote de triquinelosis en 2015 en Francia.