La tyndallización es un proceso que data del siglo XIX para esterilizar sustancias, generalmente alimentos, que lleva el nombre de su inventor, el científico John Tyndall , que puede usarse para matar endosporas resistentes al calor . Aunque se considera anticuado, todavía se usa ocasionalmente.
Un método de esterilización simple y efectivo que se usa comúnmente en la actualidad es el autoclave : calentar la sustancia que se esteriliza a 121 ° C durante 15 minutos en un sistema presurizado. Si la esterilización en autoclave no es posible debido a la falta de equipo, o la necesidad de esterilizar algo que no resista la temperatura más alta, se puede usar calentamiento sin presión durante un período prolongado a una temperatura de hasta 100 ° C, el punto de ebullición del agua. . El calor matará las células bacterianas ; sin embargo, las esporas bacterianas capaces de germinar posteriormente en células bacterianas pueden sobrevivir. La tyndallización se puede utilizar para destruir las esporas. [1]
La tyndallización consiste esencialmente en calentar la sustancia hasta el punto de ebullición (o solo un poco por debajo del punto de ebullición) y mantenerla allí durante 15 minutos, tres días seguidos. Después de cada calentamiento, el período de reposo permitirá que las esporas que han sobrevivido germinen en células bacterianas; estas células serán destruidas por el calentamiento del día siguiente. Durante los períodos de reposo, la sustancia que se esteriliza se mantiene en un ambiente húmedo a una temperatura ambiente cálida, propicia para la germinación de las esporas. Cuando el ambiente es favorable para las bacterias, es propicio para la germinación de células a partir de esporas, y las esporas no se forman a partir de células en este ambiente (ver esporas bacterianas ).
El proceso de Tyndallización suele ser eficaz en la práctica. Pero no se considera totalmente confiable; algunas esporas pueden sobrevivir y luego germinar y multiplicarse. Hoy en día no se usa con frecuencia, pero se usa para esterilizar algunas cosas que no pueden soportar el calentamiento presurizado, como las semillas de plantas. [2] [3]
Ver también
Referencias
- ^ Tyndallization explicado brevemente en un breve tutorial sobre técnicas y resolución de problemas para tratar con microbios en un laboratorio de ciencias .
- ^ Gould GW (septiembre de 2006). "Historia de la ciencia - esporas". J. Appl. Microbiol . 101 (3): 507-13. doi : 10.1111 / j.1365-2672.2006.02888.x . PMID 16907801 . S2CID 25322574 .
- ^ Mesquita, JAM; Teixeira, MA; Brandao, SCC (1998). "Tindalización de leche de cabra en botellas de vidrio" (PDF) . J. Anim. Sci./J. Dairy Sci . 76, Supl. 1 / Vol. 81, Supl. 1 /: 21. Archivado desde el original (PDF) el 22 de marzo de 2012.