Utica greens es un plato italiano americano hecho de pimientos picantes, verduras salteadas, caldo o caldo de pollo , escarola , queso , pecorino , pan rallado y variaciones de carne y prosciutto . En la década de 1980, los restaurantes italianos en Utica comenzaron a servir esta variación de las tradicionales verduras salteadas sicilianas y del sur de Italia ; desde entonces, el plato se ha extendido a otras ciudades de los Estados Unidos . [1] Otras variaciones incluyen verduras con patatas, col rizada , acelgasy nueces pignoli . [2] [3]