Los huevos de niño virgen son un plato tradicional de Dongyang, Zhejiang , China , en el que los huevos se hierven en la orina de niños pequeños que presuntamente eran campesinos, preferiblemente menores de diez años. Llamado "tong zi dan" ( chino : 童子 蛋; pinyin : Tóngzǐdàn ), el plato se traduce literalmente como "huevo de niño" y es una tradición primaveral de la ciudad donde se recolecta la orina de niños campesinos prepúberes. Los huevos han sido incluidos en la lista por funcionarios de China como parte del " patrimonio cultural inmaterial local" de la región . [1]
Historia
El plato es una tradición de larga data de Dongyang y sus prácticas se remontan a siglos. En general, China tiene una larga historia de métodos de conservación de alimentos. Los huevos de té se desarrollaron originalmente para conservar la comida durante largos períodos de tiempo. Si bien es posible que los huevos varones no hayan tenido necesariamente el mismo origen, su desarrollo proviene de un trasfondo cultural similar. [2] No hay una buena explicación de por qué debe ser orina de niños, específicamente. Simplemente ha sido así durante siglos. [3] Sin embargo, históricamente se cree en la región que la orina tiene varios beneficios para la salud y se ingirió comúnmente en la antigüedad. [1] [4] [3] En esos tiempos, los huevos eran uno de los únicos alimentos nutricionales disponibles para los campesinos y agricultores. Debido a los paisajes montañosos y ribereños de Zhejiang, la agricultura ha sido un elemento básico en la cultura de la región durante siglos. Aunque el arroz era el cultivo más extendido, la mayoría de los campesinos también criaban sus propios cerdos y aves de corral en sus tierras. [5] Esto llevó a la disponibilidad de los huevos para la persona común y, con el beneficio supuestamente agregado de la orina en ese momento, los huevos varones vírgenes crecieron en popularidad. La naturaleza tradicional del plato se deriva de la tendencia histórica de la cultura gastronómica china a prestar más atención a la historia detallada de un alimento específico. Los huevos de niño virgen son un ejemplo de cómo la cultura gastronómica china concede más importancia a las anécdotas relacionadas con la comida, como su época de invención o las importantes figuras históricas relacionadas con la invención de la comida. [6] Esto difiere históricamente de la cultura culinaria occidental que le da más importancia a los ingredientes de un plato y las habilidades necesarias para su preparación. Aunque la historia exacta es algo oscura para la mayoría de las fuentes oficiales, la tendencia de larga data de la comida china explica la lealtad de la gente de Dongyang a un plato tradicional al que muchos otros sienten aversión.
Preparación
El plato se prepara sumergiendo primero los huevos en la orina de los niños pequeños. Cada proveedor obtiene la orina localmente. Luego, la mezcla se calienta sobre una estufa. Después de hervir, las cáscaras de huevo se rompen alrededor de toda la superficie del huevo. Posteriormente, los huevos se vuelven a colocar en la orina. Luego, la orina usada se reemplaza con orina fresca y el proceso se repite. El proceso de remojo permite que los huevos se curen en la orina mientras se dejan hervir a fuego lento. El proceso completo es generalmente un esfuerzo de un día. [1] [4] Según algunas recetas, también se pueden agregar diferentes hierbas al adobo. Cuando terminan, las claras de los huevos tienen un tono dorado pálido y las yemas se vuelven verdes. [7] Los huevos de niño virgen son similares a los huevos del siglo en su proceso de curación y raíces históricas, aunque los huevos del siglo se han vuelto mucho más populares y no usan orina. [2]
Cultura moderna
Los huevos de niño virgen son ampliamente aceptados como una tradición consagrada de la ciudad, en lugar de ser considerados un tabú como la mayoría de las otras culturas. [1] Los vendedores de huevos varones van a las escuelas primarias de la ciudad donde recolectan orina de niños pequeños, preferiblemente menores de diez años. Los niños, criados en la ciudad y su cultura, están acostumbrados a la práctica. Como lo harían los niños en las escuelas de muchas otras culturas, se excusan de la clase cuando sienten la necesidad de orinar. Sin embargo, en lugar de ir al baño, hacen sus necesidades en la palangana que los vendedores colocan en los pasillos. Algunos vendedores llegan tan lejos como para esperar con contenedores en parques o baños públicos a un padre que esté dispuesto a permitir que su hijo ofrezca orina. [1] [7] Los maestros, acostumbrados también a la tradición, a menudo recuerdan a los niños que no orinen en la palangana si alguno de ellos tiene fiebre o se siente mal. [1] [7] Además de comprarlos a los vendedores ambulantes, los residentes de Dongyang también son conocidos por cocinar y preparar los huevos en casa, usando la orina de los niños de la casa. [4] Aunque la investigación médica moderna proporciona evidencia de que no hay beneficios para la salud al ingerir orina, los huevos de niño virgen siguen estando profundamente arraigados en la tradición. A partir de 2012, los huevos se venden por alrededor de 1,50 yuanes (aproximadamente $ 0,24) por huevo y cuestan aproximadamente el doble del precio de los huevos normales. [4] Sin embargo, no todos los residentes de Dongyang disfrutan del plato. Se citó a un lugareño que dijo: "El olor me mata. Siento ganas de vomitar al pensarlo. Apesta". [1] En general, los huevos de niño virgen siguen siendo muy aclamados por la gente de Dongyang tanto por su sabor como por su olor "fragante". [4] [ enlace muerto ]
Efectos sobre la salud y medicina popular
La terapia de orina ha sido una parte importante de la medicina tradicional china durante gran parte de su historia. En la antigüedad, la orina se usaba como un medio para mejorar los efectos de la medicina, aunque hoy en día, muchos consideran que esta práctica es insalubre. Sin embargo, se especula ampliamente que cuando la orina se seca cristaliza y da como resultado una sustancia similar a la medicina china, ren zhong bai . Se dice que el sedimento de orina cristalizada ayuda a mitigar la inflamación y las enfermedades inflamatorias, así como las infecciones fúngicas de la piel y la boca. [8] Algunos afirman que la ingestión de huevos empapados en orina puede tratar la deficiencia de yin , disminuir el calor interno del cuerpo y promover la circulación sanguínea. [1] Los lugareños afirman que los huevos también previenen el golpe de calor . [4] En la antigua China se creía ampliamente que los huevos curados en la propia orina durante siete días y consumidos durante tres meses eran una cura para el asma crónica . Entre otros usos de la orina en la medicina china, la primera orina del día de un niño se considera muy potente y se puede combinar con hierbas para hacer un tónico . [2] Los médicos modernos siguen dudando de los beneficios para la salud de la terapia de orina en general. La medicina moderna basada en evidencias ha determinado que la orina "es un residuo expulsado del cuerpo humano y básicamente no contiene ninguna sustancia que favorezca la salud humana".
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f g h "Huevos para niños empapados en orina listados como especialidad local, patrimonio cultural inmaterial | Ministerio de Tofu 豆腐 部" . Ministryoftofu.com. 11 de marzo de 2011 . Consultado el 30 de octubre de 2016 .
- ^ a b c Deutsch, Jonathan; Murakhver, Natalya (1 de enero de 2012). ¿Ellos comen eso? Una enciclopedia cultural de comida extraña y exótica de todo el mundo . Estados Unidos de América: Jonathan Deutsch y Natalya Murakhver. pag. 190,204,205. ISBN 978-0-313-38059-4.
- ^ a b Chan, Royston (29 de mayo de 2012). " ' Huevos de niño virgen' cocidos en orina son delicia de primavera en Dongyang, China" . Huffington Post . Consultado el 30 de octubre de 2016 .
- ^ a b c d e f Song, Aly (29 de marzo de 2012). "Los 'huevos de niño virgen' empapados en orina son un placer primaveral en China" . nbcnews . Consultado el 30 de octubre de 2016 .[ enlace muerto ]
- ^ Fu Hung, Frederick; Falkenheim, Victor C. (27 de marzo de 2013). "Zhejiang" . Enciclopedia Británica, Inc . Consultado el 18 de noviembre de 2016 .
- ^ Yue, Siwei. "Teoría del funcionalismo aplicada en la traducción CE del texto de la cultura alimentaria china". EDITORA DE LA ACADEMIA. ProQuest 1346774351 . Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ a b c Levin, Dan (22 de julio de 2016). "Receta de un plato ritual chino: huevos, tiempo y mucha orina" . The New York Times . Consultado el 30 de octubre de 2016 .
- ^ Le-ping, Wang (1994). "El tratamiento de 75 casos de candidiasis oral pediátrica con el método Yin dulce, frío y protector". Shang Hai Zhong Yi Yao Za Zhi (Revista de medicina y medicinas chinas de Shanghai) (5): 22.