Las preferencias de alcohol en Europa varían de un país a otro entre cerveza , vino o licores . [6] Estas preferencias se asocian tradicionalmente con determinadas regiones. Por tanto, el patrón de consumo de alcohol de Europa Central se asocia con el consumo de cerveza, el patrón mediterráneo con el consumo de vino y el patrón de Europa del Este o del Norte con los países que beben bebidas espirituosas. [1] [2] [3] [4] Sin embargo, las preferencias tradicionales no se corresponden necesariamente con los hábitos de consumo actuales, ya que la cerveza se ha convertido en la bebida alcohólica más popular en todo el mundo.
Países que prefieren las bebidas espirituosas
Los siguientes países son productores y consumidores importantes de bebidas espirituosas, en particular vodka :
- Suecia
- Noruega
- Islandia
- Finlandia [7]
- Estonia [8]
- Letonia
- Lituania
- Rusia [9]
- Bielorrusia
- Ucrania
- Polonia [10] (también prefiere la cerveza)
- Eslovaquia (también prefiere la cerveza)
El límite sur de esta región corresponde a la isoterma de enero de -2 ° C en las tierras bajas. Con la excepción de Polonia , Ucrania y algunas regiones del sur de Rusia, el cultivo de uvas es imposible o muy difícil. Los países de la UE que prefieren el vodka producen más del 70% del vodka de la UE. [7]
La preferencia por el vodka a veces se asocia exclusivamente con los países eslavos de Europa central y oriental , ya que son la patria histórica del vodka (Polonia y Rusia son las naciones más asociadas con la invención de la bebida). Antes del siglo XIX, el vodka se consideraba en gran medida una "bebida popular" que era común entre el campesinado que constituía la mayoría de la población en la mayoría de los países de la época, mientras que la aristocracia prefería los vinos importados u otras bebidas alcohólicas que se consideraban menos importantes. plebeyo. [10] Hay excepciones, como Żubrówka , un tipo de vodka polaco que se remonta al siglo XVI, que se hizo popular entre la szlachta (nobleza) y el campesinado ya en el siglo XVIII.
En su libro sobre la Unión Soviética , [11] Alex de Jonge elabora su concepto de "geoalcohólicos". En particular, explica las peculiaridades rusas por su pertenencia al cinturón del vodka y la ausencia del cinturón cervecero en la Unión Soviética. Aparte del licor fuerte predominante, el cinturón de vodka también se caracteriza por una mayor incidencia de consumo excesivo de alcohol en comparación con el resto de Europa. [12] Del mismo modo, en Rusia y los rusos , el historiador Geoffrey Hoskins señala el efecto distintivo que la cultura del vodka ha tenido en los países del antiguo Imperio Ruso , creando la bebida como un problema social a un nivel diferente al de otros países europeos. [13]
En muchos países que tradicionalmente prefieren el vodka, el espíritu ha sido reemplazado por la cerveza como la bebida alcohólica preferida desde principios del siglo XXI. Los residentes de Finlandia y Suecia consumen el doble de cerveza que vodka (en términos de alcohol puro). [14] El Partido Polaco de los Amantes de la Cerveza (que ganó 16 escaños en el Sejm en 1991) se fundó sobre la idea de luchar contra el alcoholismo mediante el abandono cultural del vodka por cerveza. Y de hecho, en 1998, la cerveza superó al vodka como la bebida alcohólica más popular en Polonia. [15]
El término [ aclaración necesaria ] ha recibido mucha atención desde 2006 en el contexto de la " guerra del vodka " [16] dentro de la Unión Europea acerca de la estandarización del vodka: los países que prefieren el vodka insisten en que solo los aguardientes producidos a partir de cereales y patatas deben ser permitido ser marcado como "vodka", de acuerdo con las tradiciones establecidas desde hace mucho tiempo de su producción, una protección de marca similar a la " denominación de origen protegida ". [7] [17] [18] El "compromiso de Schnellhardt", propuesto por Horst Schnellhardt , sugiere que los vodkas que no sean cereales, patatas y melazas, deberían etiquetarse para decir "Vodka producido a partir de". [dieciséis]
Países que prefieren la cerveza
Los países de Europa en los que la cerveza es históricamente la bebida alcohólica más popular se encuentran al suroeste de los países que prefieren el vodka y al noreste de los países que prefieren el vino. [19] [20] [21]
La geografía de estos países está estrechamente relacionada con la variedad histórica de crecimiento de sus dos ingredientes principales, la cebada y el lúpulo . La cebada fue domesticada por primera vez durante el Neolítico en el antiguo Cercano Oriente . Se ha elaborado en bebidas similares a la cerveza durante miles de años y se ha cultivado en la mayor parte de Europa desde la antigüedad. Los lúpulos se distribuyen más estrechamente, prefiriendo climas templados húmedos , similares a las papas . Originalmente, la "ale" europea (aún no llamada cerveza) se producía sin lúpulo, que se introdujo en Europa desde el este. [ cita requerida ] La primera evidencia de lúpulo en Europa data del 736 EC , en la región de Hallertau de la actual Alemania , aunque la primera mención del uso de lúpulo en la elaboración de cerveza en ese país no fue hasta 1079. [22]
La propagación del lúpulo hacia el oeste fue lenta y no llegó a Inglaterra hasta 1524. Irlanda todavía importaba lúpulo en el siglo XVIII; más de 500 toneladas de lúpulo inglés se importaron solo a través de Dublín en 1752. [23] En 1516, el Reinheitsgebot bávaro ("Ley de la pureza") estableció que la cebada, el lúpulo y el agua eran los únicos ingredientes permitidos en la cerveza (la levadura se consideraba un -producto en lugar de un ingrediente). Esto se convirtió en la plantilla para las cervezas en toda Europa. Aunque todavía se producen cervezas sin cebada (por ejemplo, cerveza de trigo ) y sin lúpulo (por ejemplo, con sabor a gruit ), en la mayor parte de Europa "cerveza" es sinónimo de cebada y lúpulo. Dado que la gama de lúpulos del norte no incluye la mayor parte de Escandinavia o Rusia (o gran parte de Escocia), estas áreas, en su mayor parte, están fuera del cinturón de cerveza y se encuentran en el cinturón de vodka / whisky.
A partir de 2012[actualizar]los países que prefieren la cerveza incluyen Bélgica , Irlanda , Reino Unido , Países Bajos , Dinamarca , Noruega , Alemania , algunas partes de Austria , Luxemburgo , República Checa , Eslovaquia , Polonia , Eslovenia , Distrito Federal Central de Rusia , el norte y el este ( Cantones de habla alemana) de Suiza y las regiones francesas de Alsacia , Lorena , Norte-Paso de Calais y el departamento de Ardenas . [24] Hay bastante superposición en estas regiones francesas, así como en el suroeste de Alemania y partes de Austria, debido al considerable consumo y cultivo de vino allí, y Polonia también es parte del cinturón del vodka.
En 2016, la UNESCO inscribió la cultura cervecera belga en su lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad .
Países que prefieren el vino
Los países de Europa en los que el vino es históricamente la bebida alcohólica más popular se encuentran al sur de los países que prefieren la cerveza o el vodka. [20] [21] [25] [26] El cinturón del vino se ha definido de diversas formas como aproximadamente entre 41 ° N - 44 ° N, [27] 30 ° N - 50 ° N, [28] y 35 ° N - 50 / 51 ° N. [29]
Los países en el cinturón del vino incluyen España , Portugal , Italia , Azerbaiyán , Armenia , Georgia , Grecia , Chipre , Albania , Kosovo , Macedonia del Norte , Serbia , Montenegro , Croacia , Bulgaria , Turquía , San Marino , Suiza , Rumania , Francia y el sur Distrito Federal de Rusia . Los países de Austria , Hungría y Eslovenia a veces pueden considerarse parte del cinturón del vino, pero se superponen en gran medida y están más en línea con el cinturón de la cerveza. [ cita requerida ] Además, el suroeste de Inglaterra (si se clasifica la sidra como un análogo del vino), partes de los Países Bajos, el suroeste de Alemania y partes de Austria podrían considerarse dentro del cinturón o dentro de una región superpuesta. [24]
La UNESCO ha declarado algunas regiones vinícolas en sus sitios del Patrimonio Mundial:
- Francia: laderas, casas y bodegas de Champagne
- Hungría: región vinícola de Tokaj
- Italia: Paisaje de viñedos del Piamonte: Langhe-Roero y Monferrato , la práctica agrícola tradicional de cultivar la " vite ad alberello " (enredaderas arbustivas) de la comunidad de Pantelleria y las colinas de Prosecco de Conegliano y Valdobbiadene. [30]
- Portugal: región vinícola del Alto Douro y paisaje de la cultura del viñedo de la isla del Pico
- Suiza: terrazas de viñedos de Lavaux
Ver también
- Lista de bebidas nacionales
Referencias
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