Vouvray es una región vinícola francesa en el Valle del Loira ubicada en el distrito de Touraine , al este de la ciudad de Tours, en la comuna de Vouvray . La Appellation d'origine contrôlée (AOC) está dedicada casi exclusivamente a Chenin blanc ; la uva oscura y menor Arbois está permitida pero rara vez se usa. [1]
La producción de vino en esta zona es muy variable y depende de las condiciones climáticas. Los años más fríos promueven la producción de Vouvray seco (sec) y espumoso , mientras que una cosecha más cálida y favorable fomenta la producción de estilos dulces de moelleux o licoreux producidos por podredumbre noble de una manera similar a los vinos dulces de postre de Sauternes . Con la acidez naturalmente alta de Chenin blanc, los Vouvrays de añadas favorables tienen un inmenso potencial de envejecimiento.. Algunos vinos beben hasta bien entrados los 100 años de edad, pero es más común encontrar un Vouvray bien envejecido que alcanza su punto máximo en la marca de los 40 años. [2] Al otro lado del río Loira desde Vouvray se encuentra el AOC de Montlouis , que produce vinos a base de Chenin blanc como Vouvray que tienden a tener menos acidez y concentración de sabor. [3]
Historia
La viticultura ha existido en Vouvray desde al menos la Edad Media, cuando la Iglesia Católica mantenía viñedos en los monasterios locales . Se cree que la uva Chenin blanc, conocida localmente como Pineau de la Loire , se originó en la región vinícola de Anjou en algún momento del siglo IX y desde allí finalmente migró a Vouvray. En los siglos XVI y XVII, los comerciantes holandeses supervisaron la plantación de muchos viñedos en la zona que se utilizarían para el comercio de vino con los mercados de Londres , París y Rotterdam . Las uvas de toda Touraine se reunieron en una mezcla masiva etiquetada simplemente como "Vouvray". Las bodegas se construyeron en la región a partir de cuevas creadas a partir de la excavación de rocas de toba utilizadas para construir los castillos del Valle del Loira . La temperatura fría y constante de estas bodegas fue ideal para el avance de los vinos espumosos elaborados según el método tradicional champenoise que se popularizó en los siglos XVIII y XIX. En 1936 se creó Vouvray como Appellation d'origine contrôlée (AOC). [2] Los límites de la AOC se definieron alrededor del pueblo de Vouvray y siete pueblos cercanos. [4] Incluidos entre estos pueblos estaban Chançay , Nouzilly , Vernou-sur-Brenne y Rochecorbon . [5]
Clima y geografia
Situada a lo largo de la margen derecha del río Loira al este de la ciudad de Tours, la región de Vouvray está situada en la cima de una meseta que está dividida por pequeños arroyos y afluentes del Loira como el Cisse y su afluente el río Brenne. [5] Estos arroyos contribuyen a las condiciones climáticas únicas que promueven el desarrollo del hongo Botrytis cinerea que causa la podredumbre noble que se utiliza para producir vinos dulces estilo postre. El clima de la región es principalmente continental con cierta influencia marítima del Océano Atlántico ubicado a más de 100 millas (160 kilómetros) al oeste. La producción de vino en la región depende en gran medida del clima con una variación significativa de la vendimia expresada año debido a la variabilidad climática. Los años de clima más frío desplazan la mayor parte de la producción hacia estilos de vino más secos, incluido el espumoso Vouvray. Los años de clima más cálido promueven la producción de vinos estilo postre más dulces. [2]
La ubicación del norte y el clima relativamente más fresco se combinan para hacer que la cosecha en Vouvray sea una de las últimas en completarse en Francia, que a menudo dura hasta noviembre. Los viñedos generalmente se plantan en la meseta sobre la orilla del río en suelos compuestos de grava y arcilla sobre toba . [2]
Viticultura y vinificación
Chenin blanc es la uva dominante y casi exclusiva de Vouvray. [6] Si bien la oscura uva menor Arbois está permitida en la AOC de Vouvray, rara vez se ve. Con más de 5,000 acres (2,000 hectáreas) de viñedos plantados a partir de 2006, es el mayor productor de vinos basados en Chenin blanc en Francia por un margen considerable, con solo la región vinícola de Anjou de Coteaux du Layon acercándose. La mayoría de los viñedos están plantados en una meseta con orientación sur hacia el río. La viticultura y la producción de vino en la región está dictada casi en su totalidad por las características climáticas de una añada en particular con años de clima más frío que cambian las producciones hacia vinos secos y espumosos, mientras que las añadas más cálidas experimentan una mayor producción de vinos dulces e incluso botritizados . La cosecha en Vouvray es a menudo la última en Francia que se completa y puede durar hasta noviembre. Cuando se produce vino dulce y botritizado, la vendimia suele ser muy laboriosa, lo que implica sucesivos intentos o pasajes por los viñedos con los recolectores que recogen a mano solo las bayas más maduras. [2]
Vouvray produce más de un millón de cajas de vino al año. [4] El estilo tradicional de elaboración del vino en Vouvray es un enfoque minimalista , que a menudo utiliza recipientes de fermentación neutrales como el acero inoxidable y no somete el vino a la fermentación maloláctica . Si bien algunos enólogos están experimentando con roble , [5] muy pocos vinos se elaboran con roble nuevo. Los Vouvrays generalmente se embotellan temprano y se espera que envejezcan en la botella de vino . [2] Los vinos espumosos se elaboran según el método tradicional y pueden ser pétillant (semi espumosos) o mousseux (completamente espumosos). [4]
Vinos y estilos
Los vinos Chenin blanc de Vouvray se caracterizan por la alta acidez natural de la uva . La percepción de esa acidez y estilo de vino se determinará en función del equilibrio de azúcar en el vino. Secar o sec estilos tendrán una acidez más notable que el más dulce semi-seco y moelleux . La acidez también es un componente clave para la capacidad de envejecimiento del vino. [2] Dependiendo del estilo, los Vouvrays pueden exhibir notas de miel , nueces , jengibre , higos , manzanas y flores blancas. Vouvrays a menudo se aparean con ricos platos abundantes y salsas sabrosas. [3]
Niveles de dulzura
Como Vouvray se puede elaborar en una amplia gama de estilos de dulzor, las etiquetas de los vinos pueden indicar el nivel de dulzor mediante los términos Sec , Demi-Sec , Moelleux y Doux . Si bien estos términos no están estrictamente definidos, tienden a caer en las siguientes pautas. Tenga en cuenta que el nivel de azúcar residual puede no equipararse al nivel de dulzor que un catador percibirá en el vino debido al equilibrio de acidez en el vino. En algunos casos, el vino Demi-Sec de un productor puede tener un sabor más seco que su Sec . Sparkling Vouvray también puede tener el nivel de dulzor indicado en la etiqueta. [3]
- Sec El nivel más seco con 0-0,4% (menos de 4 gramos por litro) de azúcar residual. A veces, los productores especificarán sus vinos completamente secos como Sec-Sec o "secos secos" y sus vinos ligeramente menos secos como Sec-tendres o "suavemente secos". [3]
- Demi-Sec Un estilo "seco" con entre 0,4 y 1,2% (4 a 12 gramos por litro) de azúcar residual. [3]
- Moelleux Un estilo dulce, a menudo botritizado, con 1.2-4.5% (12 a 45 gramos por litro) de azúcar residual. El término Moelleux es francés para "suave". [3]
- Doux El estilo más dulce con más del 4,5% (45 gramos por litro) de azúcar residual. El término licoreux o "similar a licor" puede aparecer en la etiqueta para describir la naturaleza dulce casi almibarada. [3]
Envejecimiento
Los Vouvrays son conocidos por su longevidad y potencial de envejecimiento, especialmente si la cosecha fue favorable. Algunos vinos, sobre todo los estilos más dulces de Moelleux , tienen el potencial de envejecer y desarrollarse en la botella durante varias décadas o un siglo. Si bien los productores modernos están contribuyendo a hacer que los ejemplares sean más accesibles para beber cuando son jóvenes, algunos ejemplares premium que aún se elaboran en el estilo tradicionalmente alto en ácido a menudo necesitarán de 3 a 7 años de edad en botella antes de que la acidez disminuya. [3] secos o Sec ejemplos de cosechas favorables pueden tener el potencial de edad de 15-20 años o más, pero muchos están dispuestos a beber el plazo de 4 o 5 años después de la vendimia. Los Vouvrays espumosos tienden a no tener el mismo potencial de envejecimiento que sus contrapartes de vino tranquilo o Champagne con fecha de añada y, por lo general, deben consumirse dentro de los 3 años posteriores a la vendimia o, para el embotellado que no es de añada, poco después de la compra. [4]
En 2005, la revista Decanter realizó una recopilación de los "100 mejores vinos" jamás elaborados. Un Vouvray de 1947 (considerado un año favorable por muchos críticos) [6] del productor SA Huet ocupó el puesto número 6 en esta lista, la segunda clasificación más alta para cualquier vino blanco detrás de la cosecha de 1921 de Chateau d'Yquem . [7]
Referencias
- ^ T. Stevenson The Sotheby's Wine Encyclopedia pg 210 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- ^ a b c d e f g Jancis Robinson (ed), The Oxford Companion to Wine Tercera edición pg 759 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b c d e f g h Karen MacNeil , La Biblia del vino pg 269-271 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ a b c d E. McCarthy y M. Ewing-Mulligan Vino francés para tontos pg 201-202 Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2
- ^ a b c H. Johnson y J. Robinson El Atlas mundial del vino pg 121 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
- ^ a b J. Robinson Jancis Robinson Wine Course Tercera edición pg 184 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ^ W. Campbell " Hail Vouvray, aristócrata del mundo del vino " The Japan Times , 9 de septiembre de 2005
enlaces externos
- Página web oficial