Waffle House, Inc. es una cadena de restaurantes estadounidense con 2100 ubicaciones en 25 estados de los Estados Unidos . [2] La mayoría de las ubicaciones están en el sur , donde la cadena es un ícono cultural regional. [3] Waffle House tiene su sede en Norcross , Georgia , en el área metropolitana de Atlanta . [4]
Tipo | Privado |
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Industria | Restaurantes |
Género | Cena casual |
Fundado | 5 de septiembre de 1955 Avondale Estates, Georgia , Estados Unidos |
Fundadores | Joe Rogers Sr. Tom Forkner |
Sede | 5986 Financial Drive, , Estados Unidos |
Numero de locaciones | 2,100 [1] |
Área de servicio | Sur de Estados Unidos |
Gente clave | Walter G. Ehmer (presidente y director ejecutivo) |
Productos | Waffles, desayunos, sándwiches |
Sitio web | wafflehouse |
Historia
La primera Waffle House se inauguró el fin de semana del Día del Trabajo en 1955 en 2719 East College Avenue en Avondale Estates, Georgia . [2] Ese restaurante fue concebido y fundado por Joe Rogers Sr. (1919-2017) y Tom Forkner (1918-2017). [2] [5] Rogers comenzó en el negocio de los restaurantes como cocinero de comida rápida en 1947 en Toddle House en New Haven, Connecticut . [6] En 1949, se convirtió en gerente regional [3] de la ahora desaparecida cadena Toddle House, con sede en Memphis , y luego se mudó a Atlanta . Conoció a Tom Forkner mientras le compraba una casa en Avondale Estates. [2]
El concepto de Rogers era combinar la velocidad de la comida rápida con el servicio de mesa con disponibilidad las 24 horas. "... Usted construye un restaurante y yo le mostraré cómo administrarlo", recuerda Tom Forkner. [3]
Forkner sugirió nombrar el restaurante Waffle House, ya que los waffles eran el elemento más rentable del menú de 16 elementos. La naturaleza frágil de los gofres también hizo que el punto fuera para cenar, no para llevar, pero confundió a los clientes en cuanto a la disponibilidad de comida además del desayuno. [3]
Rogers continuó trabajando con Toddle House y, para evitar conflictos de intereses, vendió su interés a Forkner en 1956. En 1960, cuando Rogers pidió comprar Toddle House, y ellos se negaron, se mudó a Atlanta y se reincorporó a Waffle House, ahora una cadena de tres restaurantes, para administrar las operaciones del restaurante. [6] Poco después de que Joe regresara a tiempo completo, Tom hizo lo mismo y dejó Ben S. Forkner Realty.
Después de abrir un cuarto restaurante en 1960, la compañía comenzó a franquiciar sus restaurantes y poco a poco creció a 27 tiendas a fines de la década de 1960, antes de que el crecimiento se acelerara. La compañía es de propiedad privada y no divulga las cifras de ventas anuales, pero dice que sirve el 2% de los huevos utilizados en la industria de servicios de alimentos del país. Los fundadores limitan su participación en la gestión y, a partir de 2013[actualizar], Joe Rogers Jr. fue director ejecutivo y se jubiló a finales de 2013, y Bert Thornton es presidente. [3]
Aunque la cadena Waffle House se concentra en el sureste, ha llegado tan al norte como Austinburg, Ohio , cerca de Ashtabula, al oeste como Goodyear, Arizona , en los suburbios de Phoenix, tan al sur como Key Largo, Florida , y tan al este como Clarks Summit, Pensilvania .
En 2007, Waffle House volvió a comprar el restaurante original, que fue vendido por la cadena a principios de la década de 1970 y que recientemente era un restaurante chino . La empresa lo restauró utilizando planos originales para su uso como museo de empresa privada. El museo se utiliza principalmente para visitas y eventos corporativos internos, [7] con visitas públicas disponibles los miércoles. [8]
En 2008, una de las franquicias más grandes de Waffle House en el sureste, North Lake Foods, fue comprada por Waffle House, Inc. North Lake Foods se acogió al Capítulo 11 de protección por bancarrota y cerró algunas tiendas. Waffle House, Inc. planea rehabilitar la franquicia. A principios de 2009, East Coast Waffles compró North Lake Foods para convertirse en una nueva franquicia. [9]
Los fundadores de la marca Waffle House murieron en 2017 con dos meses de diferencia: Joe Rogers Sr. murió el 3 de marzo y Tom Forkner el 26 de abril. [10]
Operaciones
Cada ubicación de Waffle House está abierta las 24 horas del día, hasta 365 días al año. Este horario ha inspirado el mito urbano de que "las puertas de Waffle House no tienen cerradura". [11]
Los restaurantes de la cadena casi siempre tienen máquinas de discos , que tradicionalmente han reproducido sencillos de 45 rpm [12] y, en algunos casos, CD. Waffle House ha lanzado música a través de su propio sello discográfico, Waffle Records. Ha lanzado canciones de "Saturday Night At My Place" de Gary García lanzadas en 1995 a "They're Cooking Up My Order" de Alfreda Gerald lanzadas en 2006. El cofundador Joe Rogers tenía altos estándares y dijo: "Si sonaba como un comercial, recibió el hacha ". Si la canción hace el corte, se grabará y llegará a las máquinas de discos de Waffle House. [13] Las canciones están en discos ordinarios, que se producen para Waffle House y no se venden comercialmente, pero la cadena ha puesto a la venta un CD con algunas de las canciones. [14] En 2012-13, la mayoría (si no todas) de las ubicaciones han eliminado las máquinas de discos de 45 rpm / CD en favor de las máquinas de discos digitales con pantalla táctil proporcionadas por TouchTunes, que, en los restaurantes de Waffle House, todavía cuentan con todo el Waffle House original. canciones. [15]
Waffle House ofrece reservaciones y servicio a la luz de las velas el Día de San Valentín a partir de 2008 con un restaurante en Johns Creek, Georgia , y se ha convertido en más de 30 en 2009. [16]
Los meseros usan una versión patentada de la jerga de los comensales para pedir pedidos, y el menú sugiere el uso de la misma jerga al hacer pedidos de papas hash brown : "esparcidas" (esparcidas en la parrilla), "asfixiadas" (con cebollas), "cubierto" (con queso), "troceado" (con jamón cortado en cubitos), "cortado en cubitos" (con tomates cortados en cubitos), "picado" (con chiles jalapeños), "cubierto" (con champiñones), "cubierto" (con chile) y "hasta el final" (con todos los ingredientes disponibles). Se agregó la opción de "país" para las croquetas de patata con salsa de salchicha . [17] Además, la empresa tiene un código simbólico mediante el cual se les dice a los operadores de parrillas los pedidos específicos que van en el plato de cada cliente; una historia de ESPN.com de 2017 brindó la siguiente descripción general de este código:
Utilizando pertrechos como paquetes de gelatina, paquetes de mayonesa, encurtidos, queso y trozos de hash brown, se les dice a los operadores de la parrilla qué pedidos van en qué platos. Un paquete de gelatina en la parte inferior del plato significa huevos revueltos. La tostada de pasas se representa con un paquete de mantequilla de manzana. Un paquete de mostaza hacia arriba significa una chuleta de cerdo. Boca abajo significa jamón de campo. Una porción de mantequilla es un hueso en forma de T , y su lugar en el plato determina cómo se cocinó el bistec, desde bien cocido en la parte superior hasta crudo en la parte inferior. [17]
La compañía afirma ser el vendedor más grande del mundo de varios de los elementos de su menú: gofres, jamón, chuletas de cerdo, sémola y chuletones del mismo nombre. También afirma que sirve el 2% de todos los huevos en los EE . UU. [17]
Ubicaciones
Según el sitio web de Waffle House, su número de ubicaciones por estado consiste en lo siguiente: [18]
- Alabama - 154
- Arizona - 15
- Arkansas - 44
- Colorado - 10
- Delaware - 3
- Florida - 173
- Georgia - 439
- Illinois - 2
- Indiana - 23
- Kansas - 4
- Kentucky - 63
- Luisiana - 94
- Maryland - 12
- Misisipi - 88
- Misuri - 40
- Nuevo México - 2
- Carolina del Norte - 182
- Ohio - 77
- Oklahoma - 16
- Pensilvania - 11
- Carolina del Sur - 169
- Tennessee - 130
- Texas - 117
- Virginia - 63
- Virginia Occidental - 6
Waffle y bistec
Durante años, Waffle House fue conocido como "Waffle and Steak" en Indiana debido a que otra cadena de restaurantes poseía los derechos del nombre de Waffle House en el estado. [19] Según se informa, la cadena Indiana Waffle House original ha comenzado a usar el nombre "Sunshine Cafe". [20] Sin embargo, el d / b / a de "Sunshine Cafe" pertenece a "Waffle House Greenwood Inc.", establecida en 1981. La entidad más antigua de "Waffle House" incluida en la oficina de Corporaciones del Secretario de Estado de Indiana es " Waffle House de Bloomington, Indiana , Inc. " establecida en 1967 y, al igual que Waffle House Greenwood, sigue siendo una corporación activa. [21] La operación Bloomington, conocida por ser el segundo restaurante más antiguo de la ciudad, cerró en 2013 y fue demolido para dar paso a un complejo de apartamentos. [22] (Muchas de las corporaciones de Waffle House en Indiana se han disuelto). "Waffle House Inc." de Norcross, Georgia, registrado con Indiana en 1974. En 2005, los restaurantes Waffle and Steak adoptaron el apodo de "Waffle House", llevando a toda la cadena bajo el nombre icónico. [21]
Seguridad alimenticia
En 2004, en respuesta a un problema grave de Salmonella en 2003 en la ubicación de Chili's en Vernon Hills, Illinois , [23] y por cuatro muertes en 1993 por E. coli en una hamburguesa poco cocida en un Jack in the Box , [24] la televisión La revista de noticias Dateline NBC investigó las prácticas de saneamiento de las populares cadenas de restaurantes familiares estadounidenses, midiendo el número de violaciones críticas por inspección. Waffle House promedió 1.6 violaciones críticas por inspección. [25] La respuesta de Waffle House al estudio señaló que preparan todas las comidas en una cocina abierta, y los consumidores pueden observar fácilmente sus prácticas de saneamiento por sí mismos. [26]
El 17 de septiembre de 2019, los clientes que comieron en una casa de la galleta en Goose Creek , Carolina del Sur, fueron expuestos a la hepatitis A . Uno de los empleados que había trabajado allí dio positivo por hepatitis A. Después de que la alta gerencia se enteró, inmediatamente cerraron la ubicación de Goose Creek Waffle House para desinfectar la instalación. Los funcionarios de DHEC dijeron que están trabajando con Waffle House para investigar posibles exposiciones y brindar orientación para el tratamiento preventivo de cualquier persona que pueda verse afectada. [27]
Asociación con la política
Waffle House tiene un historial de apoyo a los republicanos conservadores . En 2012, Waffle House donó $ 100,000 a American Crossroads , el súper PAC fundado por Karl Rove . [28] Waffle House también donó $ 50,000 a Restore Our Future , un Super-PAC creado para impulsar la candidatura presidencial de 2012 de Mitt Romney . En su estado natal, Waffle House ha apoyado a muchos de los republicanos del Congreso de Georgia. [29] El vicepresidente de Waffle House, Don Balfour, fue el republicano más antiguo en el Senado de Georgia. [30]
Icono cultural
Al igual que con otros restaurantes abiertos toda la noche (incluidos White Castle , Krystal , Denny's , Steak 'n Shake y Krispy Kreme ), Waffle House se ha convertido en un ícono cultural. Parte de su fama (especialmente la de Waffle House) es que son tan prominentes a lo largo de las carreteras interestatales en el sur. Jim Ridley escribió en 1997:
The Waffle House está en todas partes del sur. Ha inspirado canciones country, rutinas de comedia, editoriales amorosas, una escena en la película Tin Cup e incluso sitios web y grupos de noticias de Internet que publican sin aliento los últimos acontecimientos. Con más de 1200 ubicaciones en 20 estados, tan al norte como Ohio y tan al oeste como Arizona , Waffle House es apreciado por miles de comensales. Los clientes habituales hablan de sus empleados, sus costumbres y su comida con casi reverencia. Se sabe que los músicos en gira comen cinco comidas a la semana allí. Sin embargo, Waffle House es tan omnipresente que es invisible. No hace publicidad; se esconde a plena vista. [31]
Waffle House se llama el "café de carretera de bajo alquiler con gofres " en el 1996 comedia romántica película Tin Cup . [32] También se muestra en la película de 2006 ATL , la película de 2018 Love, Simon y la película Due Date , en la que el personaje principal elige ese restaurante, a pesar de ser alérgico a los waffles. Una casa de gofres en Nashville fue el escenario de una rutina del comediante Bill Hicks . [33] La historia de ESPN de 2017 mencionada anteriormente decía: "No hay negocio que tenga una relación más simbiótica con los fanáticos del fútbol universitario de todos los aspectos que Waffle House". Waffle House es particularmente popular entre los fanáticos del fútbol de la Atlantic Coast Conference y la Southeastern Conference , con ubicaciones en ciudades universitarias que atraen multitudes antes y después de los partidos de fútbol. [17]
El cofundador de Reddit , Alexis Ohanian, tuvo una epifanía en Waffle House después de que fracasaran sus intentos de convertirse en abogado de inmigración. Esta epifanía fue lo que llevó a Ohanian a ayudar a crear Reddit. [34]
Se hace referencia a Waffle House en la música popular, como en las canciones " The Bad Touch " de Bloodhound Gang , " 24 Hours " de TeeFlii y " Big Amount " de 2 Chainz "", "Alley Oop" de Yung Gravy con Lil Baby. , [35] en el título del álbum Scatter, Smothered and Covered de Hootie & the Blowfish , y en " Welcome to Atlanta " de Jermaine Dupri .
Recuperación de desastres
Según la Agencia Federal para el Manejo de Emergencias , Waffle House es una de las cuatro principales corporaciones, junto con Walmart , The Home Depot y Lowe's , en respuesta a desastres. [36] [37] Waffle House tiene un extenso plan de manejo de desastres con generadores portátiles y en el lugar, y alimentos y hielo ubicados antes de eventos climáticos severos como un huracán . Esto ayuda a mitigar los efectos de una tormenta en la red eléctrica y las cadenas de suministro. [38] La compañía prepara 'equipos de emergencia' de personal de recuperación y suministros, traídos desde fuera de las áreas afectadas por el desastre, para que el personal local pueda concentrarse en ayudar a sus propios hogares y familias. La capacidad de una Waffle House para permanecer abierta después de una tormenta severa, posiblemente con un menú limitado, es utilizada por FEMA como una medida de recuperación de desastres conocida como el índice Waffle House . [36] [39] [40]
Incidentes
Waffle Houses ha sido escenario de varios tiroteos. El 22 de abril de 2018 en Nashville, Tennessee , un pistolero parcialmente desnudo armado con un rifle estilo AR-15 mató a cuatro personas antes de que un cliente lo desarmara y escapara. [41] El tirador, Travis Reinking, de 29 años, fue capturado después de una cacería de un día.
Otros tiroteos han tenido lugar en ubicaciones de Waffle House en New Albany, Indiana; Ohio; Carolina del Norte; y Mississippi en 2017 y en Florida, Louisiana y Missouri en 2018. [42]
En 2018, hubo dos incidentes en Waffle Houses donde los empleados llamaron a la policía sobre clientes afroamericanos desarmados y la policía desplegó fuerza contra ellos. Una joven de 22 años que vestía un esmoquin fue estrangulada por agentes de policía, y otra joven fue sujetada agresivamente por la policía, dejando al descubierto sus pechos. Esto se produjo en un momento de mayor sensibilidad por una serie de incidentes en los que se llamó a la policía por clientes de origen afroamericano, en Starbucks y otras ubicaciones en los Estados Unidos. [43]
El 29 de octubre de 2018, un rapero conocido como Young Greatness fue asesinado a tiros frente a Waffle House en Nueva Orleans . Tenía 34 años. [44]
Ver también
- Denny's
- Casa de Panqueques Golden Nugget
- Casa de grupo
- YO ESPERO
- La casa de panqueques original
- Walker Brothers
- Tiroteo en Nashville Waffle House
Referencias
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enlaces externos
- El primer restaurante de Waffle House como se ve en una foto de entonces / ahora.
- EEOC contra Waffle House, Inc.
- Marcador histórico de Waffle House