Wagashi es un tipo de Benin queso hecha de vaca 's leche . Es una especialidad del norte de Benin [1] en África y comúnmente la elaboran los fulani . Se vende en abundancia en Parakou , una ciudad del centro de Benin. [2] También se encuentra en otros países de África Occidental, particularmente en la zona de Savanna en la latitud de Parakou.
Se conoce comúnmente como wagasi en el Dendi idioma, [3] amo en el Fon idioma, Wara en Nagot lenguaje y gasaru en bariba idioma. Los franceses también lo llaman Fromage . [1]
Tiene una textura relativamente suave y un sabor suave y se usa con frecuencia para cocinar. Como ocurre con muchas proteínas y productos de origen animal utilizados en los alimentos benineses, el wagasi tiende a cocinarse y servirse en una salsa que luego se come con almidón, como ñame machacado o paté, el alimento básico de mijo o maíz de la zona (' tuwo '[Hausa] o' tz '[acrónimo de Hausa' tuwon zafi '(' avena caliente ')) en áreas de habla inglesa.
Como esta hecho
Se calienta la leche de vaca. A continuación, se revuelve con una hoja de queso o cualquier otra sustancia ácida. La leche comienza a cuajar, luego, la cuajada se retira y luego se presiona en ruedas de queso redondas. Luego, estos se sumergen en una cera roja que está hecha de otra hoja para ayudar en la conservación. [1]
Como esta preparado
Wagasi se puede preparar de varias formas, como freír o hervir. Se suele servir en forma de sustituto de pescado o carne en guisos. También se puede vender en forma frita cuando se viaja con pimienta para mojar. [1]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c d Theresa (22 de mayo de 2010). "Cortar el queso en Benin" . SubjectVerbObject . Consultado el 6 de junio de 2020 .
- ^ "Parakou" . Benintourism.com . Consultado el 10 de enero de 2009 .
- ^ Kraus, Erika; Reid, Felicie (enero de 2010). Benin (Descubra el verdadero Benin) . Benin: Publicaciones de otros lugares. pag. 162. ISBN 978-0-9822619-1-0.