Wandouhuang ( chino simplificado : 豌豆黄; chino tradicional : 豌豆黃；pinyin : wān dòu huáng), también llamado Wandouhuanger , es un bocadillo o postre tradicional en China. [1] Fue popular entre la población china Han, y luego se extendió a la Ciudad Prohibida durante la dinastía Qing . Wandouhuang ha sido famoso en Beijing desde la dinastía Ming y se convirtió en uno de los bocadillos tradicionales de Beijing.
Wandouhuang es una especie de pastel de color jengibre o azafrán con un sabor ligeramente dulce que se considera ligero y refrescante. [1] [2] Los ingredientes principales son guisantes amarillos o harina de guisantes amarillos, [1] agua y azúcar. Wandouhuang es un producto clásico de primavera, por lo que era común verlo en la Feria del Templo de Primavera en el pasado, pero hoy está disponible durante todas las estaciones en restaurantes de toda China. [2]
En la antigua China, los vendedores vendían Wandouhuang durante el Festival Shangsi (3 de marzo en el calendario lunar), [3] durante el cual las personas viajan juntas para disfrutar de las vacaciones de primavera. En ese momento, era más probable que la mayoría de las personas fueran a los templos para orar por la protección y las bendiciones del Dios chino. Se llevaron a cabo muchas ferias elaboradas en las regiones que rodean los templos locales. Wandouhuang llegó a la vista de la gente a través de los vendedores. Debido a que su sabor ganó el favor del público, comer Wandouhuang en el Festival Shangsi se convirtió en una costumbre en la antigua China. [4] Es un refrigerio popular tradicional entre la gente Han . [2]
Durante la dinastía Qing, un día, la emperatriz viuda Cixi , que estaba de vacaciones en el palacio de Beihai , escuchó el sonido de un gong y gritos en la calle. Curiosa, pidió a sus sirvientes que averiguaran qué estaba pasando. Los sirvientes le dijeron que el ruido era de los vendedores que vendían wandouhuang y yundoujuan , especialidades de la zona. Cixi hizo llamar a los vendedores para que le mostraran estos postres. Después de probarlos, Cixi se deshizo en elogios por estos bocadillos populares y pidió a los vendedores que trabajaran en la cocina real de la Ciudad Prohibida.y solo cocina esos postres para ella. Cuando Wandouhuang llegó a la Ciudad Prohibida, el chef mejoró la receta y refinó los materiales. Por lo tanto, hay dos versiones de la receta de Wandouhuang: una es para Cixi y la otra es para la versión popular. [5]
Wandouhuang consiste en guisantes o harina de guisantes, [1] agua y azúcar. Mediante el uso de un método complicado, [2] los guisantes se convierten en un puré, que se puede mezclar con agua y azúcar. Como resultado, el sabor de Wandouhuang es delicado.