Buccino (también conocido como scungilli ) [1] es un nombre común que se aplica a varios tipos de caracoles de mar . [2] Aunque varios buccinos son relativamente grandes y pertenecen a la familia Buccinidae (los verdaderos buccinos), la palabra buccino también se aplica a algunas otras especies de gasterópodos marinos dentro de varias familias de caracoles marinos que no están muy relacionadas.
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Muchos han sido utilizados históricamente, o todavía se utilizan, por humanos y otros animales como alimento. En 100 gramos ( 3+1 ⁄ 2 onza) porción de referencia de buccino, hay 570 kilojulios (137 kilocalorías) de energía alimentaria , 24 g de proteína, 0,34 g de grasa y 8 g de carbohidratos. [3]
Los buccinos de perro se usaban en la antigüedad para hacer un tinte rojo intenso que mejora en color a medida que envejece. [4]
Los verdaderos buccinos son carnívoros, se alimentan de gusanos, crustáceos, mejillones y otros moluscos, perforando agujeros a través de las conchas para acceder a los tejidos blandos. Los buccinos utilizan quimiorreceptores para localizar a sus presas. [5]
Uso
El nombre común "buccino" también se escribe welk o incluso wilk .
Las especies, géneros y familias a las que se hace referencia con este nombre común varían mucho de un área geográfica a otra.
Estados Unidos
En los Estados Unidos , buccino se refiere a varias especies comestibles grandes de los géneros Busycon y Busycotypus , que ahora se clasifican en la familia Buccinidae . A veces se denominan Busycon caracoles de mar .
Además, el murex invasor no relacionado Rapana venosa se conoce como el buccino rapa veteado o el buccino rapa asiático en la familia Muricidae .
Islas Británicas, Bélgica, Países Bajos
En las Islas Británicas , Bélgica y los Países Bajos ( wulk / wullok ), la palabra se usa para varias especies de la familia Buccinidae , especialmente Buccinum undatum , una especie comestible europea y del Atlántico norte .
En las Islas Británicas, el nombre común "buccino de perro" se utiliza para Nucella lapillus (familia Muricidae) y para especies de Nassarius (familia Nassariidae ). Históricamente, eran una comida callejera popular en el Londres victoriano, generalmente ubicada cerca de bares y teatros. [6]
Escocia
En Escocia , la palabra "buccino" también se utiliza para referirse al bígaro ( Littorina littorea ), familia Littorinidae . [7]
Indias occidentales
En las islas de habla inglesa de las Indias Occidentales , la palabra buccinos o wilks (esta palabra es tanto en singular como en plural) se aplica a una concha superior comestible grande , Cittarium pica , también conocida como urraca o concha superior de las Indias Occidentales , familia Trochidae .
Asia
En Japón, los buccinos (ツ ブ, 螺, tsubu ) se utilizan con frecuencia en sashimi y sushi . En Vietnam, se sirven en un plato llamado Bún ốc - fideos con caracoles de mar. Golbaengi-muchim ( 골뱅이 무침 ) es un plato coreano que consiste en buccinos y salsa de chile en una ensalada con fideos fríos. Ha sido una guarnición muy popular con alcohol durante muchas generaciones.
Australia, Nueva Zelanda
En Australia y Nueva Zelanda , las especies del género Cabestana (familia Ranellidae ) se denominan buccinos depredadores y las especies de Penion (familia Buccinidae ) se denominan buccinos sifón .
Algunos ejemplos comunes
- Buccino canalizado
- Buccino común
- Buccino nudoso , el caparazón del estado de Georgia y Nueva Jersey
- Buccino relámpago
- Buccino rojo
- Buccino moteado
- "Buccino de Tritón", un nombre común australiano para la especie Charonia
- "Buccino arrugado", "buccino inflado" y "buccino lira", nombres comunes de Neptunea lyrata
- "Buccino púrpura arrugado", un nombre común para Nucella lamellosa
Ver también
- Concha , otro nombre común utilizado para una amplia variedad de caracoles de mar grandes o sus conchas.
Referencias
- ^ https://www.merriam-webster.com/dictionary/scungilli
- ^ "Identificar esto ... Conchas y buccinos" . Reefland.com.
- ^ "Nutrición y Calorías en Buccino" . Recetaofhealth.com.
- ^ Historia eclesiástica de Inglaterra de Beda por San Beda Venerable (Libro 1, Capítulo 1) .
- ^ "Caracoles y babosas (Gastropoda)" . www.molluscs.at.
- ^ Werner, Alex. (2011). El Londres victoriano de Dickens: 1839-1901 . Williams, Tony., Museo de Londres. Londres: Museo de Londres. pag. 103. ISBN 978-0-09-194373-8. OCLC 754167835 .
- ^ Diccionario multilingüe de pescado y productos pesqueros, preparado por la OCDE , París, segunda edición, 1978
- La entrada de la página web del Georgia Shell Club para buccino, Especies de Busycon
enlaces externos
- Información nutricional del "buccino" (especie no indicada) como fuente de alimento
- La red de información sobre la vida marina: el buccino