The White Dog Cafe es el nombre de cuatro restaurantes ubicados en el área de Filadelfia, Pensilvania . [1] Los restaurantes emplean una decoración con temática de perros. [2] El primer restaurante fue fundado en University City, Filadelfia por Judy Wicks en 1983. [3] [4] [5] Destacado por su compromiso con la alimentación local y la administración ambiental , [4] [6] [5] se convirtió en una institución de Filadelfia. [7] En 1993, la revista Conde Nast Traveler reconoció al White Dog Cafe como uno de los "50 restaurantes estadounidenses que merecen la pena". [8][9]
Wicks vendió el restaurante en 2009 para poder dedicar más tiempo a la gestión de Business Alliance for Local Living Economies, que cofundó ocho años antes. [6] Vendió el White Dog Cafe al restaurador Marty Grims, [10] quien abrió su segunda ubicación, en Wayne, Pensilvania , en 2010, [11] y luego una tercera ubicación en Haverford, Pensilvania en mayo de 2015. [12]
Una cantidad significativa de la tarifa suministrada proviene de granjas locales que se adhieren a prácticas respetuosas con el medio ambiente de manera humana. [13] Por ejemplo, el restaurante obtiene y utiliza productos orgánicos cuando es posible, y ha utilizado pollo de corral . [14] El 10-20% de las ganancias de la empresa se destina a financiar organizaciones benéficas. [13] [15]
Bajo Wicks, White Dog Cafe abogó por el cambio social y ha organizado reuniones comunitarias y conferencias que cubren temas como la política exterior y la reforma de la atención médica. [13] Ha recibido a varios oradores activistas de lugares que van desde la comunidad local hasta la revista The Nation y la American Civil Liberties Union . [13] El restaurante también organiza recorridos comunitarios para educar sobre el medio ambiente, las artes, la vivienda asequible y asuntos relacionados con los niños. [13] También ha organizado eco-tours anuales, donde la gente ha viajado en autobús para visitar lugares como una planta de tratamiento de agua y una granja familiar. [14]
En 2001, Wicks fundó una organización sin fines de lucro llamada White Dog Cafe Foundation (ahora White Dog Community Enterprises), [15] [16] que se enfoca en promover granjas sustentables y humanas y la provisión de alimentos locales en el área de Filadelfia. [13]
En 2002, el restaurante obtenía el 100% de su electricidad de fuentes de energía eólica , convirtiéndose en el primer negocio en Pensilvania en hacerlo. [14]