Un Wiener Melange ( alemán y francés para "mezcla vienés") es una bebida de café de especialidad similar a un capuchino . A veces se supone que la diferencia es que el Melange está hecho con café más suave [1], pero la empresa de café vienesa Julius Meinl describe un Wiener Melange como "un trago de expreso servido en una taza de café grande cubierta con leche al vapor y espuma de leche". [2] Café Sabarsky en Manhattan está de acuerdo. [3] En el Café Sperl de Viena, el MelangeEs media taza de café "café negro" y media taza de "leche cremosa", cubierta con espuma de leche. [4] Sin embargo, Nescafé, Movenpick, Lufthansa Catering y la marca de la casa Albert Heijn sirven Wiener Melange como café mezclado con cacao, sin importar si la espuma está cubierta o no. Kaffeehaus de Châtillon en el área metropolitana de Seattle lo describe como porciones relativamente iguales de Kaffee tostado ligero, leche y espuma de crema en una taza de 6 oz.
El término inglés "Café Vienna" y el francés Café viennois generalmente se refieren a espresso con panna , cubierto con crema batida en lugar de espuma de leche. Solicitud de un Wiener Melange puede producir la llegada de un café vienés incluso en Viena, aunque esto se llama propiamente una Franziskaner ( Franciscano fraile). [2] La referencia a los frailes franciscanos es paralela al término "capuchino", [5] similar a la preparación de café austriaca o "Kapuziner", que deriva su nombre del color marrón de las túnicas que llevaban los frailes capuchinos . [6]
Ver también
Referencias
- ^ "¿Qué es una mezcla de salchicha?" . Wisegeek.com . Consultado el 23 de noviembre de 2013 .
- ^ a b "Vienesse Classics- Julius Meinl" . Meinlcoffee.com . Consultado el 23 de noviembre de 2013 .
- ^ "Café Sabarsky de KGNY Group" . www.kurtgutenbrunner.com/restaurants/cafe-sabarsky/ . Consultado el 4 de enero de 2018 .
- ^ Café Sperl. "Café Sperl :: Viena :: Kleines Kaffee ABC" . Cafesperl.at. Archivado desde el original el 29 de abril de 2015 . Consultado el 23 de noviembre de 2013 .
- ^ [1] Archivado el 25 de octubre de 2012 en la Wayback Machine.
- ^ "¿De dónde viene el nombre 'Cappuccino'?" . www.merriam-webster.com . Consultado el 27 de agosto de 2019 .