El salami de invierno ( húngaro : téliszalámi ) es un tipo de salami húngaro [1] producido según una tradición centenaria. Elaborado con carne de cerdo de Mangalitsa y especias ( pimienta blanca , pimienta de Jamaica y otras), el salami de invierno se cura al aire frío y se ahuma lentamente. Durante el proceso de maduración en seco, se forma un molde noble especial en la superficie de la tripa .
Szegedi téliszalámi (salami de invierno de Szeged ) obtuvo el estatus de DOP de la Unión Europea en 2007, [2] seguido por Budapesti téliszalámi , que obtuvo el estatus de IGP en 2009. El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Hungría establece muchas regulaciones específicas sobre lo que se puede llamar invierno de Szeged salami. [3]
Ver también
- Lista de alimentos secos
- Lista de embutidos
- Lista de alimentos ahumados
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Herz salami 1888" . Archivado desde el original el 7 de marzo de 2016.
- ^ "Denominación de Origen Protegida" . Archivado desde el original el 4 de agosto de 2008.
- ^ "Ministerio de Agricultura de Hungría" . Archivado desde el original el 11 de febrero de 2012.
enlaces externos
- Elija el Museo de Salami y Paprika Szeged
- Receta de salami de invierno húngaro
- "Cerdo Raza Mangalica" . Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2014.