Wushi Zhongkuilu ( chino :浦江吳氏中饋錄; pinyin : Pujiang Wushi Zhoungkuilu ) es una obra culinaria china medieval de finales del siglo XIII sobre cocina doméstica escrita por un autor anónimo de la región de Pujiang conocido solo como "Madame Wu ". [1] Es la obra culinaria más antigua conocida escrita o atribuida a una mujer china y se cree que se publicó a finales de la dinastía Song o principios de la dinastía Yuan .
El título completo de la obra es "Mujer de Pujiang de la dinastía Song de los registros de apellidos de Wu sobre artículos esenciales para el hogar", que se hace eco del contenido del libro como una guía detallada para preparar ingredientes dietéticos esenciales para el hogar y platos de la época. [1] [2] Esto incluye elementos cocidos, así como diversos alimentos en escabeche y en conserva que se pueden comer solos o utilizar como ingredientes.
La obra de Wu consta de tres capítulos agrupados según los tipos de recetas e ingredientes de origen:
También es el primer trabajo publicado que describió el uso del condimento de salsa de soja en los platos (denominado "醤油") junto con las pastas de condimentos a base de soja, pescado y carne más típicas comunes durante la China medieval. [3] [4]