Yannick Alléno (nacido el 16 de diciembre de 1968) es un chef francés que dirige los restaurantes Pavillon Ledoyen y L'Abysse en París y Le 1947 en Courchevel . Ha sido galardonado con seis estrellas Michelin en su carrera.
Nacido el 16 de diciembre de 1968 en Puteaux , Yannick Alléno estudió en la escuela secundaria Santo Dumont en Saint-Cloud . Comenzó su carrera en el Royal Monceau trabajando con Gabriel Biscay antes de unirse al Hotel Sofitel Sèvres y trabajar en estrecha colaboración con los chefs Roland Durand y Martial Henguehardm. Después de ingresar a Drouant y estudiar con el chef Louis Grondard, comenzó las cocinas Scribe.
En 2003, el Hotel Le Meurice nombró a Alléno chef de cuisine, donde permaneció durante 10 años. En 2008 fundó el restaurante Le 1947 en Cheval Blanc Courchevel, [1] y en julio de 2014 se hizo cargo de las cocinas del Pavillon Ledoyen en los Campos Elíseos de París.
En 2008, con Florence Cane, lanzó el Grupo Yannick Alléno., [2] con clientes en Saint-Tropez y París, en el Royal Mansour en Marrakech, en el One & Only The Plam en Dubai, en el Shangri-La en Beijing y en la torre 101 en Taipei. También lanzó la revista Yam, [3] y publicó en 2014 "Sauces Réflexion d'un cuisine" [4] en la que describía nuevos métodos de extracción de sabor para salsas.
Alléno ha recibido tres estrellas Michelin por Pavillon Ledoyen, una por Le 1947, una por Stay in Seoul y una por L'Abysse. [5]
En 2015, el antiguo personal de Pavillon Ledoyen, junto con el sindicato CGT , presentó una demanda en el tribunal de relaciones laborales acusando a Alléno y al segundo al mando, Sebastien Lefort, de acoso y comportamiento violento, incluido patear a un empleado en el muslo. Alléno, Lefort y Cane negaron las acusaciones. [6]