Æbleflæsk ( pronunciación danesa: [ˈeːpləˌflesk] , manzana-cerdo ) es un plato tradicional danés que consiste en panceta de cerdo curada o salada (conocida como flæsk ), frita con manzanas , tomillo y azúcar. La cebolla picada a menudo se fríe con las manzanas.
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Hay muchas versiones, que van desde un puré de manzana dulce con pequeños cubos de tocino, hasta lonchas más grandes de cerdo ligeramente salado y frito, arregladas con las manzanas y cebollas fritas en un plato. En una versión común hoy en día, la panceta de cerdo se fríe primero en una sartén y luego se sigue con trozos de manzanas ácidas. Mientras se fríen las manzanas, se mezclan con especias y azúcar. Las manzanas deben ablandarse antes de que estén listas. [1] Cuando esté listo para servir, ya sea frío o caliente, el cerdo y las manzanas se mezclan y se ofrece rugbrød como acompañamiento. [1] [2] [3] [4] [5] En versiones alternativas, las manzanas se cuecen en agua y la panceta de cerdo se prepara en el horno.
Æbleflæsk se disfruta a menudo con cerveza y bocadillos . [1] Es un plato popular para los buffets previos a la Navidad ( julefrokost ). No está claro dónde se originó el plato. Es amado en algunas regiones, como Funen , mientras que es menos común en otras partes del país.
Ver también
Referencias
- ^ a b c "Æbleflæsk" . Pathways to Cultural Landscapes ( Unión Europea ) . Consultado el 5 de diciembre de 2009 .
- ^ Erik Koed, Westergaard (1974). Danske Egnsretter (en danés). Lindhardt og Ringhof. págs. 63–64. ISBN 87-7560-152-4.
- ^ Boyhus, Else-Marie; Fakstorp, Jørgen (1998). Gastronomisk Leksikon (en danés). Nordisk Forlag. ISBN 87-00-20284-3.
- ^ Vejlgaard, Morten (2008). Eleverne (en danés). Libros a pedido. ISBN 978-87-7691-236-9.
- ^ "Gammeldaws æbleflæsk" (en danés). Maduniverset . Consultado el 5 de diciembre de 2009 .