Stegt flæsk ( danés: [ˈstekt ˈflesk] ) es un plato de Dinamarca que consiste enpanceta de cerdo frita y generalmente se sirve con patatas y salsa de perejil ( persillesovs ). El plato a veces se traduce como 'tiras de cerdo ' o 'rebanadas de cerdo fritas crujientes'. [1] [2] La panceta de cerdo o el corte de "pechuga" de un cerdo se usa para stegt flæsk y las tiras se cortan alrededor de 1/4 de pulgada de grosor.
Lugar de origen | Dinamarca |
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Ingredientes principales | Patatas , cerdo |
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En la cocina danesa
Stegt flæsk es el plato nacional de Dinamarca [3] y uno de los productos alimenticios más populares del país y ha sido descrito como "un plato de grasa de cerdo, y solo grasa de cerdo, en salsa de perejil". [2] Una "guía alternativa a Dinamarca" de la emisora británica BBC describió stegt flæsk med persillesovs como rodajas de cerdo fritas con grasa servidas con salsa de perejil y patatas hervidas. [4]
Stegt significa "frito" y flæsk significa "tiras de panceta de cerdo". Es ligeramente salado pero no ahumado. Stegt flæsk está incluido en The Art of Danish Cooking de Nika Standen Hazelton y Scandinavian Cooking de Elizabeth Craig, donde el plato se traduce como "tocino con salsa de perejil" [5] [6] Flæsk también se traduce como "tocino" en las guías de idiomas más antiguas. . [7] La principal diferencia entre el tocino y el flæsk es que el flæsk nunca se vende ahumado y, a menudo, tampoco se sala. Por el contrario, cualquier cosa que se comercialice como "tocino" en Dinamarca, invariablemente será tanto ahumada como salada.
El plato es especialmente popular en determinadas épocas del año. Desde la década de 2000 ha surgido una tradición de comer stegt flæsk en las noches de las elecciones como un juego de palabras con el término despectivo valgflæsk (cerdo electoral) que se usa para describir las nobles promesas que hacen los políticos durante sus campañas. [8] Stegt flæsk también se puede servir con compota de manzana . [9]
El cerdo es la carne más popular en Dinamarca y el tocino y los cortes de cerdo se utilizan en muchos platos de la cocina tradicional danesa. Flæskesteg es cerdo asado con chicharrones , generalmente servido con col lombarda rødkål , salsa y patatas hervidas. [2] Flæskeæggekage consiste en una cacerola grande de huevos revueltos con stegt flæsk , cebollino, tomates y pan de centeno rugbrød al lado. [2] Leverpostej es un paté de hígado de cerdo, que se sirve tanto frío como caliente en una variedad de formas. [4] Stegt medister es una salchicha de cerdo picada espesa, de un metro de largo, especiada, con manteca de cerdo y cebolla picada, frita y servida de diversas formas. [4] La BBC señaló que, si bien la comida danesa no se limita a la carne de cerdo y los pasteles, "sería justo decir que figuran en gran medida en la dieta de los ciudadanos de Dinamarca". [4] Un video instructivo para cocinar stegt flæsk en una parrilla de cerámica apareció en KamadoTV japonés . [10]
En la cultura danesa
Jimi y René, un dúo musical de Dinamarca, grabaron una canción en su álbum Volume Four To Som Os llamada " stegt flæsk med persillesovs ". [11] [12] Tobias Trier, un cantautor danés, también ha cantado sobre el plato. [13] KiMs , un importante productor danés de patatas fritas , incluso fabricó patatas fritas con sabor a stegt flæsk (ahora descatalogado). [14] [15]
Ver también
Referencias
- ^ Branislava Vladisavljevic Lonely Planet Libro de frases de Europa occidental página 4Libros de frases de Lonely Planet Edición: 4, ilustrado Lonely Planet, 2007 ISBN 978-1-74104-059-3 , 456 páginas
- ^ a b c d Andrew Stone, Carolyn Bain, Michael Booth, Fran Parnell [1] página 49 y página 53 Dinamarca Edición: 5, ilustrado 2008, Lonely Planet ISBN 978-1-74104-669-4 , 364 páginas
- ^ Lars Dahlager Politiken , 20 de noviembre de 2014
- ^ a b c d "Y para aquellos que no han tenido suficiente del viejo Porky Pig, a los daneses también les gusta el stegt medister , una salchicha espesa con carne de cerdo picada y grasa, especias y cebolla picada, frita en la sartén. Cifras para las enfermedades cardíacas en Dinamarca no estaban disponibles ". La guía alternativa de Dinamarca: plato del día ¿Qué sabemos realmente sobre las 16 naciones que participan en la Eurocopa 2004? 24 de mayo de 2004 BBC Sport
- ^ Nika Standen Hazelton El arte de la cocina danesa Página 123 1964 Doubleday 240 páginas
- ^ Elizabeth Craig Cocina escandinava 1958 Deutsch / Indiana University 351 páginas
- ^ Nueva guía de conversaciones en danés e inglés 1882246 páginas
- ^ "La carne de cerdo frita con perejil y patatas es simplemente la ley nacional de los daneses cuando van a las urnas". La carne de cerdo frita es la opción preferida del menú 16 de noviembre de 2007 DR Nyheder / Penge traducido Archivado 2002-08-13 en Wayback Machine
- ^ Stegt flæsk con compota de manzana Archivado el 6 deenero de 2009en la Wayback Machine el 19 de enero de 2007 Nordjyske
- ^ Video de KamadoTV stegt flaesk Archivado el 16 de abril de 2016 en la Wayback Machine.
- ^ Historia de Jimi y René
- ^ grabación de video
- ^ Dennis Drejer Trier-legacy está asegurado el 21 de noviembre de 2006 BT
- ^ Comercial de chips stegt flæsk de Kim (2007)
- ^ Lista actual de productos KiMs