En 2006, hubo varios brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos por espinacas y lechugas contaminadas por E. coli O157: H7 .
Espinacas
El brote inicial ocurrió en septiembre de 2006 y su origen probable fue un rancho de ganado Angus que había arrendado tierras a un cultivador de espinacas (cultivo bajo prácticas orgánicas). [1] Al menos 205 enfermedades de los consumidores y 3 muertes se han atribuido al producto contaminado. [2]
Lechuga
Taco Bell
En diciembre de 2006, los restaurantes Taco Bell en cuatro estados del noreste emergieron como un vínculo común entre 71 personas enfermas en cinco estados, 52 de los cuales fueron finalmente confirmados por los Centros para el Control de Enfermedades que dieron positivo a la misma cepa de E. coli . [3] Un total de 33 personas en Nueva Jersey, 22 en Nueva York, 13 en Pensilvania, 2 en Delaware y 1 en Carolina del Sur se enfermaron, según los CDC. [3]
Los cuatro estados con restaurantes Taco Bell donde se confirmó que estos consumidores comieron fueron en Nueva Jersey, Nueva York, Pensilvania y Delaware. (El paciente de Carolina del Sur comió un restaurante Taco Bell en Pensilvania). [3]
De los 71 casos notificados, 53 fueron hospitalizados y 8 desarrollaron un tipo de insuficiencia renal llamada síndrome urémico hemolítico . Según los CDC, las fechas de inicio de la enfermedad oscilaron entre el 20 de noviembre y el 6 de diciembre. [3]
El 7 de diciembre de 2006, una investigación inicial atribuyó el brote a cebollas verdes , que habían sido suministradas a los restaurantes Taco Bell por un solo centro de distribución de McLane Company en Burlington Township, Nueva Jersey. [4]
Las cebollas verdes contaminadas pueden haber demostrado ser un culpable en parte debido a su participación en al menos un brote anterior de E. coli ampliamente informado . En 2003, se sospechaba que las cebollas verdes eran la causa de una enfermedad transmitida por los alimentos que involucraba a la cadena de restaurantes Chi-Chi en el oeste de Pensilvania que mató a 4 personas y enfermó a 660. [5]
Después de una mayor investigación, Taco Bell determinó que la causa del problema era la lechuga , no las cebollas verdes, y cambió de proveedores de productos agrícolas en el área de Nueva York, Nueva Jersey, Pensilvania y Delaware. El presidente de la compañía, Greg Creed, declaró en un comunicado de prensa que Taco Bell estaba cooperando con los CDC y la FDA en la controversia y también afirmó que dos de las personas que afirmaron que se enfermaron por comer Taco Bell en realidad no comieron allí. [6] A pesar de que se demostró que las cebollas verdes no son la fuente del brote de E. coli de Taco Bell, Taco Bell no tiene planes de volver a incluirlas en el menú. [ cita requerida ]
A mediados de diciembre de 2006, tanto las cebollas verdes como McLane Company habían sido eliminadas como posibles fuentes de contaminación de Taco Bell. [7] [8] La lechuga contaminada de Taco Bell fue rastreada más tarde, a través del empaque, hasta granjas en el Valle Central de California, aunque no se han hecho públicas fuentes específicas. [9]
Taco John's
Más tarde, en diciembre de 2006, los funcionarios de salud de Iowa y Minnesota investigaron un brote de E. coli que se rastreó hasta los alimentos que se servían en los restaurantes Taco John's en Cedar Falls, Iowa y Albert Lea y Austin, Minnesota. Al 13 de diciembre de 2006, el Departamento de Salud de Iowa había confirmado que al menos 50 habitantes de Iowa se habían enfermado con infecciones por E. coli después de comer en Taco John's. El 18 de diciembre de 2006, el Departamento de Salud de Minnesota informó que se habían informado 37 casos probables de E. coli en relación con el brote de E. coli de Taco John , nueve personas se confirmaron enfermas de E. coli , ocho personas fueron hospitalizadas y una persona había desarrollado síndrome urémico hemolítico. [ cita requerida ]
El brote de E. coli de Taco John se remonta a la lechuga contaminada que se vende en alimentos en los restaurantes de Taco John que fueron suministrados por un proveedor de lechuga de Minneapolis. En respuesta al brote de E. coli de Taco John's, Taco John's acordó reembolsar a las personas enfermas los gastos médicos y contrató a un nuevo proveedor de productos frescos. [10] El presidente y director ejecutivo de Taco John, Paul Fisherkeller, declaró en una carta abierta que la comida de su restaurante era segura para comer tras el brote de E. coli que cerró tres de sus restaurantes en Iowa y Minnesota . [ cita requerida ]
Otros brotes notificados en 2006
Un informe de un brote viral en un restaurante Olive Garden en Indianápolis, Indiana [11] ocurrió a mediados de diciembre.
Respuesta regulatoria y de la industria
Desde los brotes de 2006, han surgido varias propuestas legislativas y los niveles estatal y federal requieren una producción, procesamiento y manipulación de alimentos más estrictos. Los participantes de la industria también han tomado medidas voluntarias para mejorar la seguridad alimentaria. [12]
Tras el brote de 2006, en la primavera de 2007 se estableció el Acuerdo de comercialización de manipuladores de hojas verdes de California (LGMA) . La LGMA, que opera con la supervisión del Departamento de Alimentos y Agricultura de California , proporciona un mecanismo para verificar que los agricultores sigan la seguridad alimentaria establecida. prácticas para lechuga, espinaca y otras verduras de hoja verde. [13] Los agricultores, transportistas y procesadores de California han demostrado su voluntad de seguir un conjunto de prácticas de seguridad alimentaria al firmar la LGMA. Una vez que una empresa se une a la LGMA, es obligatorio que esa empresa miembro venda y envíe productos únicamente de los agricultores que cumplan con las prácticas de seguridad alimentaria aceptadas por la LGMA. Las tiendas de comestibles y los restaurantes que compran productos de verduras de hoja de California apoyan el programa de seguridad alimentaria comprando estos productos únicamente a las empresas miembros de LGMA que pasaron las inspecciones gubernamentales obligatorias . La LGMA de California se ha convertido ahora en un programa modelo para los agricultores de otros estados. [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ Raine, George (23 de marzo de 2007). "Fuente del rancho del condado de San Benito de espinacas contaminadas" . Crónica de San Francisco . Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2010.
- ^ "Actualización sobre el brote multiestatal de infecciones por E. coli O157: H7 de espinacas frescas" . Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades . 3 de octubre de 2006. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2010 . Consultado el 6 de octubre de 2006 .
- ^ a b c d CDC | Brote de E. coli - Actualización: 14 de diciembre de 2006 | Subdivisión de Enfermedades Diarreicas y Transmitidas por los Alimentos de los CDC Archivado el 20 de diciembre de 2010 en WebCite
- ^ 2 Sonda de contaminación de ayuda de distribuidores de alimentos de NJ , The Star-Ledger (Newark, Nueva Jersey), 7 de diciembre de 2006.
- ↑ Los cheques de Chi-Chi llegarán pronto. Archivado el 20 de diciembre de 2010 en WebCite.
- ^ Boletín semanal de IFT del 20 de diciembre de 2006 : consultado el 21 de diciembre de 2006. Archivado el 20 de diciembre de 2010 en WebCite
- ^ McLane y cebollas verdes eliminados de la lista desospechososde E. coli , Noticias de la tienda de conveniencia , 13 de diciembre de 2006
- ^ Una investigación del Departamento de Salud y Servicios Ambientales de Nueva Jersey en el centro de distribución de McLane en Burlington, Nueva Jersey
- ^ "La lechuga fue culpable en el último caso ", Los Angeles Times , 13 de enero de 2007.
- ^ Carta abierta de Taco John (la fecha de publicación no figura en la lista) - Consultado el 21 de diciembre de 2006 Archivado el 28 de septiembre de 2011 en Wayback Machine.
- ^ Informe de CNN.com sobre el brote de Olive Garden en Indianápolis, IN - Consultado el 18 de diciembre de 2006 Archivado el 20 de diciembre de 2010 en WebCite
- ^ Cambios de debut de empresas para la seguridad alimentaria , The Californian (Salinas, California) , 8 de junio de 2007.
- ^ "Prod. De lechuga y hojas verdes y borrador de cosecha de BP" (PDF) . PDF . 13 de junio de 2008. Archivado desde el original (PDF) el 2 de febrero de 2010 . Consultado el 17 de mayo de 2017 .