Olive Garden es una cadena de restaurantes de comida informal estadounidense que se especializa en cocina italoamericana . Es una subsidiaria de Darden Restaurants, Inc. , que tiene su sede en el condado de Orange, Florida . [2] Al 4 de marzo de 2021, Olive Garden opera 900 ubicaciones en todo el mundo y representa $ 3.8 mil millones de los $ 6.9 mil millones de ingresos de la matriz Darden. [3]
Tipo | Subsidiaria de propiedad absoluta |
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Industria | Restaurante |
Género | Cena casual |
Fundado | 13 de diciembre de 1982 Orlando , Florida , EE. UU. |
Fundador | Bill Darden |
Sede | 1000 Darden Center Drive Orlando, Florida 32837 EE . UU. |
Numero de locaciones | 900 |
Área de servicio | Estados Unidos Brasil Canadá El Salvador Emiratos Árabes Unidos Kuwait México (desde 2012) Panamá Costa Rica [1] |
Gente clave | Dan Kiernan (presidente de Olive Garden) |
Productos | Cocina italoamericana ( pasta • ensaladas • pollo • mariscos • palitos de pan ) |
Padre | General Mills (1982-1995) Darden Restaurants (1995-presente) |
Sitio web | olivegarden.com |
Historia
Olive Garden comenzó como una unidad de General Mills, Inc. El primer Olive Garden se inauguró el 13 de diciembre de 1982 en Orlando . Para 1989, había 145 restaurantes Olive Garden, lo que la convirtió en la unidad de más rápido crecimiento en la división de restaurantes de General Mills. Los restaurantes Olive Garden fueron uniformemente populares, y las ventas por tienda de la cadena pronto igualaron a la antigua empresa hermana Red Lobster . Con el tiempo, la empresa se convirtió en la mayor cadena de restaurantes de servicio completo de temática italiana en los Estados Unidos . [ cita requerida ]
General Mills escindió sus propiedades de restaurantes como Darden Restaurants (llamado así por el fundador de Red Lobster, Bill Darden), una empresa independiente, en 1995. Olive Garden es la cadena más orientada al valor de Darden con un cheque promedio en 2009 por persona de $ 15.00 ( USD ) frente a más de $ 90 (USD) en su hermano Capital Grille . [4]
Brad Blum, ex presidente de Olive Garden, dijo que las ventas en los restaurantes existentes disminuyeron drásticamente, con una disminución del 12% en un momento, a pesar de que la compañía estaba estableciendo rápidamente nuevos restaurantes. [5] Sandra Pedicini del Orlando Sentinel dijo que "Darden reinventó el Olive Garden en la década de 1990, de una cadena en dificultades a una estrella de la industria". [5]
Como parte de una conferencia de analistas de Darden en febrero de 2011, el grupo matriz anunció que tenía la intención de agregar más de 200 ubicaciones de Olive Garden en los próximos años. [6] El anuncio se produjo después de un anuncio anterior de que la empresa se expandiría a nuevos mercados internacionales potenciales para la cadena, incluidos Oriente Medio y Asia, debido a la madurez del mercado norteamericano. La compañía también anunció que comenzaría a otorgar licencias de sociedades de franquicia, una nueva dirección para la cadena y su matriz, que tradicionalmente se había basado en la expansión exclusivamente a través de ubicaciones propiedad de la compañía. [7]
La empresa matriz Darden también anunció que comenzaría a compartir ubicaciones de Olive Garden y la cadena hermana Red Lobster. Las tiendas de nuevo formato están diseñadas para ubicaciones de mercado más pequeñas y tendrán entradas y áreas de comedor separadas, pero operarán una sola cocina y áreas de apoyo. Las áreas de comedor del nuevo formato serán la mitad del área estándar que se encuentra en las cadenas Darden más tradicionales, pero el edificio real será más grande que las operaciones independientes de la cadena. Los menús también permanecerán separados, y los clientes solo podrán hacer pedidos desde la ubicación en la que están sentados. [8] En 2014, Darden Restaurants anunció sus intenciones de vender Red Lobster, por lo que cerró dos ubicaciones de Olive Garden y Red Lobster en Georgia y South Carolina, y convertir las cuatro ubicaciones compartidas restantes en restaurantes Olive Garden independientes.
En 2010, Olive Garden generó $ 3.3 mil millones en ventas. Su competidor más cercano, Carrabba's Italian Grill , había generado $ 650.5 millones en ventas durante el mismo año. Para 2012, las ventas habían disminuido en Olive Garden. En el último trimestre de 2011, las ventas en las ubicaciones establecidas de Olive Garden habían disminuido en un 2.5%. Chris Muller, decano de la escuela de hostelería de la Universidad de Boston y ex profesor de restaurante en la Universidad de Florida , dijo: "¿Qué significa Olive Garden ahora? No sé qué significa". [5] El presidente y director de operaciones de Darden, dijo que Olive Garden en ese momento era "una marca querida, pero algo esperada". [5] La compañía presentó una oferta de comida de tres platos por $ 12.95 en un esfuerzo por tratar de detener el declive. [9]
En 2011, Olive Garden implementó un programa de propinas obligatorio que les permitió reducir el salario por hora de más empleados a $ 2.13 la hora. [10] En octubre de 2012, Olive Garden se convirtió en una de las primeras cadenas de restaurantes nacionales en probar la conversión de la mayoría de su personal a tiempo parcial, con el objetivo de limitar el costo de pagar los beneficios de atención médica para los empleados de tiempo completo. [10]
El 9 de julio de 2014, Olive Garden lanzó un nuevo logotipo y diseño de restaurante. Esto incluyó la adición de pedidos en línea y porciones de comida más pequeñas. [11]
Publicidad y Marketing
El lema original de Olive Garden era "Buenos tiempos, gran ensalada, Olive Garden". Esto se utilizó cuando su principal enfoque publicitario era la ensalada ilimitada. Cuando se agregaron sopas y palitos de pan ilimitados al menú, el eslogan se cambió a "Cuando estás aquí, eres familia". El nuevo lema de la empresa se inauguró a principios de 2013: "Aquí todos somos familia".
En el otoño de 2013, Olive Garden inició una promoción para el "Tazón de pasta sin fin", donde los clientes pueden comer toda la pasta que quieran a partir de $ 9,99. Durante el evento, el restaurante sirvió más de 13 millones de platos de pasta. En 2014, el restaurante continuó con la promoción, pero agregó el "Pase de pasta sin fin", donde los clientes pueden comer toda la pasta que quisieran durante un período de siete semanas por $ 99. Esta promoción se limitó a las primeras 1000 personas en comprar el pase en línea. [12] La promoción Pasta Pass se ofrece todos los años desde entonces. En 2019, Olive Garden agregó el "Lifetime Pasta Pass" que se ofrece a los primeros cincuenta comensales para inscribirse en el interminable. Una vez concedido el primer pase, a los seleccionados se les ofreció la oportunidad de inscribirse en el segundo. [13]
Ubicaciones
Al 22 de marzo de 2013, la compañía opera 891 restaurantes en todo el mundo. [14] Hay ocho ubicaciones en Canadá, que son Winnipeg , Manitoba (dos); Calgary, Alberta ; Edmonton, Alberta (dos); Saskatoon, Saskatchewan ; Regina, Saskatchewan ; y Langley, Columbia Británica cerca de Vancouver. [ cita requerida ] En la década de 1990, había habido en varias ocasiones entre 10 y 15 ubicaciones en Ontario, pero todas fueron cerradas a principios de la década de 2000.
Los restaurantes más nuevos tienen el estilo de una casa de campo en la ciudad de Castellina in Chianti , Toscana , en los terrenos de la bodega Rocca delle Macie. [ cita requerida ] La granja es el hogar del restaurante Riserva di Fizzano contiguo al Instituto Culinario de Toscana de la compañía, que fue fundado en 1999. [4] [15]
A fines de 2012, se abrieron dos restaurantes en la Ciudad de México : Interlomas y Av. Reforma. Actualmente, hay cuatro restaurantes en la Ciudad de México; dos en Monterrey, Nuevo León y uno en León, Guanajuato . En mayo de 2018, Olive Garden abrió dos nuevos restaurantes en Gran Plaza, Guadalajara , México y Cancún , México. [ cita requerida ]
En 2013, Olive Garden abrió en Kuwait . Está ubicado en Las Avenidas . En 2014, Olive Garden abrió en Lima , Perú bajo el nombre Olive Italian Restaurant pero con el mismo menú de los restaurantes del nombre original, y también está ubicado en una avenida principal. [ cita requerida ]
En 2014, Brasil recibió su primer restaurante, que abrió en la terminal 3 del Aeropuerto Internacional de Guarulhos en São Paulo . [16] [17]
En 2016, abrió un restaurante Olive Garden en el centro comercial más grande de Ecuador, El Dorado, ubicado en Guayaquil . [18]
En 2020, Olive Garden abrió su primer restaurante en Filipinas en Ayala Malls Manila Bay . [19]
Cocina
El Olive Garden sirve varios tipos de cocina italoamericana, incluidos platos de pasta, carnes y ensaladas. La compañía anuncia su producto de barra de pan y centra su menú de almuerzo en torno a él. Además, la compañía anuncia que sus sopas y salsas se preparan frescas en cada lugar todos los días en lugar de importarlas de un economato o un proveedor externo. [15]
En junio de 2010, Olive Garden comenzó a importar partes de formatos de menú de su cadena hermana, Seasons 52 ; comenzó a vender porciones de postre más pequeñas a las que llamó "dolcini". Estos nuevos productos se inspiraron en la línea de productos "mini-indulgencias" de la temporada 52. [20]
Crítica
Instituto toscano
A pesar de la publicidad de Olive Garden de que tiene un instituto de cocina en Toscana , los medios de comunicación han informado que, de hecho, no hay instituto ni escuela. Olive Garden envía a varios gerentes, entrenadores y cocineros a la Toscana cada año, pero se quedan en un hotel alquilado y pasan solo unas pocas horas en un restaurante local en su temporada baja. [21] [22] [23] [24]
Crítica del inversor activista
En septiembre de 2014, de estribor Valor , un activista de los fondos de cobertura que había adquirido una parte importante de las acciones de Darden y fue un reto de gestión de Darden, dio a conocer un 294 diapositivas de presentación montado por su fundador Jeff Smith, que se centró en maneras la empresa estaba perdiendo dinero y no para satisfacer a los clientes. La principal de ellas fueron las deficiencias de Olive Garden, que atrajeron una considerable atención de los medios. Starboard afirmó que justificaron reemplazar a los directores de Darden en las próximas elecciones con una lista patrocinada por el fondo de cobertura. [25]
Citó detalles como los palitos de pan ilimitados que la cadena ofrecía a los comensales, de los cuales muchos se desperdiciaron ya que tendían a volverse obsoletos, afirmó Smith, y pagar más por pajitas de tamaño personalizado. El menú de la cadena era demasiado complejo, con algunos de sus 96 elementos [25] sin sentido, como lasaña de verduras con pollo ("si quisieras carne en tu lasaña, pedirías la lasaña de carne", decía la diapositiva). La cadena también había detenido la práctica común de agregar sal al agua en la que cocinaba su pasta para asegurar garantías más largas en las ollas, lo que tenía incrédulo a Smith. "La pasta es el plato principal de Olive Garden y debe cocinarse adecuadamente". Incluyó fotos de platos mal ejecutados comprados en Olive Gardens en comparación con las fotos en el sitio web de la cadena, junto con citas de reseñas en línea publicadas por clientes decepcionados. [26]
La gerencia de Darden respondió con una presentación mucho más corta dos días después. Sin entrar en detalles, admitió que la mayoría de las críticas de Starboard eran válidas y que la compañía ya estaba respondiendo a esos problemas. Defendió la política de palitos de pan ilimitados como "transmitir la hospitalidad italiana" y refutó otra afirmación que había hecho el fondo de cobertura: el empaque para comida para llevar que el fondo de cobertura había afirmado que era apto para lavavajillas y, por lo tanto, innecesariamente costoso era, de hecho, simplemente apto para microondas . [27] Sin embargo, un mes después, los accionistas votaron para reemplazar a toda la junta directiva de la compañía con la lista de Starboard, un resultado descrito como un "fracaso épico" [ aclaración necesaria ] que sucedió muy raramente. [28]
Afirmaciones falsas
En agosto de 2019, Darden respondió a afirmaciones falsas de que Olive Garden estaba financiando la campaña presidencial de Donald Trump en 2020 , afirmando: "No sabemos de dónde vino esta información, pero es incorrecta. Nuestra empresa no realiza donaciones a candidatos presidenciales". " [29] Los registros financieros prueban que Olive Garden no ha contribuido a la campaña. [30]
Después del asalto al Capitolio de los Estados Unidos en 2021 , Anderson Cooper bromeó sobre los alborotadores de DC que celebrarían en Olive Garden cuando abandonaran el Capitolio. Darden respondió que los rumores de que la cadena revocaría su pase de pasta de por vida a Sean Hannity era una "parodia". [31]
En la cultura popular
Olive Garden fue mencionado en " no body, no crime " por el cantautor Taylor Swift con la banda de rock Haim , una pista del noveno álbum de estudio de Swift, evermore . Gene Lee, el director ejecutivo, agradeció a Swift por recopilar interacciones sociales con la marca en Internet. [32]
Ver también
- Lista de restaurantes italianos
Referencias
- ^ https://www.olivegarden.com/international
- ^ Darden Restaurants, Inc. (29 de mayo de 2011). "Año fiscal 2011 10-K" . Comisión de Bolsa y Valores de EE. UU . Consultado el 12 de abril de 2012 .
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enlaces externos
- Página web oficial