Achappam ('achu' que significa moho y 'appam' que significa comida hecha con harina) es una galleta de rosas frita hecha con harina de arroz . [2] [3] Es un alimento cristiano sirio característico que se cree que proviene de la influencia holandesa. [4] [5] [6] En Kerala , es un refrigerio esencial para los cristianos en días especiales como la Navidad y las ceremonias matrimoniales. [2]
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Tipo | Galleta , Gofre |
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Región o estado | Kerala |
Creado por | Cristianos de Santo Tomás |
Hora de cocinar | 45 minutos a 60 minutos |
Ingredientes principales | Harina de arroz |
Ingredientes generalmente utilizados | Huevo , leche de coco , semillas de sésamo |
Energía alimentaria (por ración de 100 g ) | 634 kcal (2654 kJ ) [1] |
Platos similares | Roseta (galleta) |
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Preparación
Achappam se fabrica utilizando planchas o moldes estampados para dar un tamaño, forma e impresión de superficie característicos. [7] La plancha se calienta a una temperatura muy alta en aceite, se sumerge en la masa y luego se vuelve a sumergir en el aceite caliente para crear una cáscara crujiente alrededor del metal. La plancha se extrae del aceite después de que la galleta se separa de la plancha. [3]
La masa de Achappam está hecha de una mezcla de harina de trigo o harina de arroz, huevos, azúcar y leche de coco . [6] [8]
Achappam se puede comer solo y también se condimenta comúnmente con sésamo, comino y cardamomo. [3] [6]
Ver también
Portal de alimentos
Portal de la India
Referencias
- ^ "Receta de Achappam: Cómo hacer Achappam" . recipes.timesofindia.com .
- ^ a b Gopalakrishnan, Swathi (24 de diciembre de 2018). "Entrega de Noël: los indios celebran su Navidad, ¡y cómo!" . El estadista . Consultado el 13 de diciembre de 2020 .
- ^ a b c Rajkumar, Shanthini (31 de diciembre de 2015). "De galletas de rosas y kalkals" . El hindú .
- ^ Menon, A. Sreedhara (1979). Historia social y cultural de Kerala . Libra esterlina.
- ^ Choondal, Chummar (1988). Folclore cristiano . Academia de Folklore de Kerala.
- ^ a b c Abraham, Tanya (2020). Comer con historia . Libros Niyogi. ISBN 9789389136265.
- ^ Engelhardt, Elizabeth SD; Smith, Lora E. (2019). La comida que comemos, las historias que contamos: mesas apalaches contemporáneas . Prensa de la Universidad de Ohio. ISBN 978-0-8214-4687-4.
- ^ Bhathena, Tanaz (2019). La belleza del momento . Farrar, Straus y Giroux (BYR). ISBN 9780374308483.