El abadejo de Alaska o abadejo de leucomas ( Gadus chalcogrammus ) es una especie de pez marino del género de bacalao Gadus y de la familia Gadidae . Es un pez de cardúmenes semipelágico ampliamente distribuido en el Pacífico Norte , con concentraciones más grandes en el este del Mar de Bering . [2]
Abadejo de Alaska | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Gadiformes |
Familia: | Gadidae |
Género: | Gadus |
Especies: | G. chalcogrammus |
Nombre binomial | |
Gadus chalcogrammus Pallas , 1814 | |
Sinónimos [1] | |
Nombre y diferenciación
El abadejo de Alaska se colocó durante mucho tiempo en su propio género, Theragra , y se clasificó como Theragra chalcogramma , pero la investigación en 2008 ha demostrado que está bastante relacionado con el bacalao del Atlántico y, por lo tanto, debe trasladarse de regreso a Gadus , donde se colocó originalmente. [3] [4] En 2014, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . Reveló que el nombre científico oficial del pez se cambió de Theragra chalcogramma a su taxón original Gadus chalcogrammus , destacando su estrecha relación genética con las otras especies del género del bacalao. Gadus . [5]
El cambio del nombre científico oficial fue seguido por una discusión para cambiar también el nombre común, para destacar al pez como miembro del género del bacalao. [5] [6] Los nombres comunes "abadejo de Alaska" y "abadejo de leucomas", ambos utilizados como nombres comerciales a nivel internacional, son considerados engañosos por los expertos científicos y comerciales, ya que los nombres no reflejan la clasificación científica. [7] [8] [9] Aunque pertenece a la misma familia que el abadejo del Atlántico , el abadejo de Alaska no es miembro del género Pollachius , sino del género de bacalao Gadus . No obstante, nombres comerciales alternativos que destaquen su ubicación en el género del bacalao, como "bacalao de las nieves", [10] [11] [12] "bacalao patudo", [11] o deducciones directas de nombres científicos como "bacalao de línea de cobre" ( gadus que significa 'bacalao', latín : chalco- del griego : khalkós que significa 'cobre', y griego : grammí que significa 'línea' [13] ) o "bacalao menor" (del taxón sinónimo Gadus minor ) aún no se han generalizado aceptación. [6] La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica incluso afirma que "[el nombre común] podría no cambiar nunca, ya que los nombres comunes están separados de los nombres científicos". [6]
Además, el abadejo noruego ( Theragra finnmarchica ), un pez raro de las aguas noruegas, es probablemente la misma especie que el abadejo de Alaska. [3]
Ecología
La coloración moteada del abadejo de Alaska hace que sea más difícil para los depredadores verlos cuando están cerca de los fondos arenosos del océano. [14] Son una especie de crecimiento relativamente rápido y de vida corta, que actualmente representan un componente biológico importante del ecosistema del mar de Bering. [2] Se ha descubierto que las capturas de abadejo de Alaska aumentan tres años después de los veranos tormentosos. Las tormentas agitan los nutrientes y esto hace que el fitoplancton sea abundante durante más tiempo, lo que a su vez permite que sobrevivan más crías de abadejo. [15] El abadejo de Alaska tiene músculos de tambor bien desarrollados [16] que los peces usan para producir sonidos durante el cortejo, como muchos otros gadidos . [17] [18]
Comportamiento de forrajeo
El factor principal para determinar el comportamiento de alimentación del abadejo de Alaska es la edad. Los pollos jóvenes se pueden dividir en dos subgrupos, peces con longitudes inferiores a 60 mm (2,4 pulgadas) y peces mayores de 60 mm. Ambos grupos se alimentan principalmente de copépodos . [19] Sin embargo, este último grupo también se alimentará de krill . [19] Por lo tanto, el agotamiento de los alimentos tiene un efecto mayor en los pollos más pequeños. [19]
La variación en el tamaño de cada subgrupo también afecta el comportamiento de alimentación estacional. Durante el invierno, cuando la comida es escasa, la búsqueda de alimento puede ser costosa debido al hecho de que un tiempo de caza más prolongado aumenta el riesgo de encontrarse con un depredador. Los pollos jóvenes más grandes no tienen necesidad de cazar durante el invierno porque tienen una mayor capacidad de almacenamiento de energía, mientras que los peces más pequeños no, y tienen que continuar buscando comida, lo que los pone en mayor riesgo. Para maximizar sus posibilidades de supervivencia, los abadejos grandes aumentan su ingesta de calorías en otoño para ganar peso, mientras que los más pequeños se centran únicamente en crecer en tamaño. [20]
El abadejo de Alaska exhibe una migración vertical diel , siguiendo el movimiento estacional de su alimento. Aunque los pollos exhiben movimiento vertical durante el día, su profundidad promedio cambia con las estaciones. Originalmente, el cambio de profundidad se atribuyó a la cantidad de luz o temperatura del agua, pero de hecho sigue el movimiento de las especies alimenticias. [21] En agosto, cuando hay abundancia de comida cerca de la superficie, los pollos se encuentran a menor profundidad. En noviembre, se encuentran más profundamente junto con su fuente de alimento planctónico. [21]
Distribución
Abadejo de Alaska en el Océano Pacífico
Los principales hábitats del abadejo de Alaska son las zonas costeras del Pacífico norte , especialmente las aguas de Alaska (Mar de Bering Oriental, Golfo de Alaska , Islas Aleutianas ), así como Rusia , Japón y Corea (Mar de Bering Occidental y Mar de Okhotsk ). Las mayores concentraciones de abadejo de Alaska se encuentran en el este del mar de Bering. [2]
Pequeñas poblaciones en el Océano Ártico (Mar de Barents)
Poblaciones muy pequeñas de peces genéticamente idénticos a Gadus chalcogrammus se encuentran en las aguas del Mar de Barents en el norte de Noruega y Rusia. [22] Este pez fue inicialmente descrito como su propia especie bajo el taxón Theragra finnmarchica por el zoólogo noruego Einar Koefoed en 1956. [23] El nombre común usado para el pez era "abadejo de Noruega". Los análisis genéticos han demostrado que el pez es genéticamente idéntico al abadejo de Alaska. Por lo tanto, se considera que es conespecífico con la especie del Pacífico y se atribuye a Gadus chalcogrammus . Se desconoce la historia de la especie en el mar de Barents. [24]
La especificación inicial de Koefoed como especie propia se basó en dos especímenes desembarcados en Berlevåg , en el norte de Noruega, en 1932 (de ahí el nombre noruego Berlevågfisk ). Basado en diferencias morfológicas, Koefoed consideró a Theragra finnmarchica como una nueva especie, relacionada pero separada del abadejo de Alaska. [23] Se sabe que sólo siete especímenes del pez fueron capturados entre 1957 y principios de 2002 en el Océano Ártico. [25] En 2003 y 2004, se capturaron 31 nuevos especímenes. Todos los especímenes eran grandes (465–687 mm (18,3–27,0 pulgadas) de longitud total) y capturados en las aguas costeras entre Vesterålen en el oeste y Varangerfjord en el este. Para 2006, se habían registrado 54 personas. [3] La secuenciación del ADN mitocondrial de dos especímenes de Theragra finnmarchica y 10 Theragra chalcogramma (hoy: Gadus chalcogrammus ) no reveló diferencias genéticas significativas, lo que llevó a Ursvik et al. [26] para sugerir que T. finnmarchica y T. chalcogramma son la misma especie. Un análisis de un tamaño de muestra mucho mayor (44 T. finnmarchica y 20 T. chalcogramma ) utilizando métodos genéticos y morfológicos llevó a conclusiones similares. [3] Si bien las especies putativas no se pudieron separar genéticamente, mostraron algunas diferencias consistentes en la morfología. Solo una característica no mostró superposición. Byrkjedal y col. [3] concluyen que T. finnmarchica debe considerarse un sinónimo menor de T. chalcogramma . Estos análisis también sugieren que T. finnmarchica es un pariente cercano del bacalao del Atlántico , y que tanto el abadejo de Alaska como el de Noruega deberían trasladarse al género Gadus . [3]
El abadejo noruego ( Theragra finnmarchica ) se incluyó como Casi Amenazado en la Lista Roja Noruega de Especies de 2010 [27] según el criterio D1: "Población muy pequeña o geográficamente muy restringida: Número de individuos maduros". Actualmente no figura en la Lista Roja de la UICN .
Pesquerías
Se ha dicho que el abadejo de Alaska es "la mayor fuente restante de pescado sabroso del mundo". [29] Alrededor de 3 millones de toneladas de abadejo de Alaska se capturan cada año en el Pacífico norte, desde Alaska hasta el norte de Japón . El abadejo de Alaska es la segunda especie de pescado más importante del mundo, después de la anchoveta peruana , en términos de captura total. [30]
Los desembarques de abadejo de Alaska son los más grandes de todas las especies de peces en los EE. UU., Con la captura anual promedio del Mar de Bering Oriental entre 1977 y 2014 fue de 1.174 millones de toneladas. [31] Las capturas de abadejo de Alaska de las pesquerías estadounidenses han sido bastante constantes en alrededor de 1,5 millones de toneladas al año, casi todas del mar de Bering. La cuota de cada año se ajusta en función de las evaluaciones de stock realizadas por el Alaska Fisheries Science Center. [32] Por ejemplo, la disminución de las existencias en 2008 [33] significó una disminución de las cosechas permitidas para 2009 y 2010. Esta disminución llevó a algunos científicos [ ¿quién? ] preocuparse de que el abadejo de Alaska pueda estar a punto de repetir el colapso del bacalao del Atlántico , lo que podría tener consecuencias negativas para el suministro mundial de alimentos y el ecosistema del mar de Bering . El fletán , el salmón , los leones marinos de Steller en peligro de extinción , los lobos marinos y las ballenas jorobadas comen abadejo y dependen de poblaciones saludables para mantenerse. [34] Las poblaciones de abadejo de Alaska (y los niveles de captura) volvieron posteriormente a niveles superiores a la media en 2011 y se mantuvieron por encima de la media hasta 2014. [31] Sin embargo, Greenpeace ha criticado durante mucho tiempo la gestión de abadejo de Alaska, colocando al pescado en su "lista roja" especies debido al daño del fondo marino por la pesca de arrastre . [35]
Otros grupos han aclamado la pesquería como un ejemplo de buena gestión y el Marine Stewardship Council la declaró "sostenible". [36] La Sociedad de Conservación Marina califica el abadejo de Alaska arrastrado desde el Golfo de Alaska, el Mar de Bering y las Islas Aleutianas como sostenibles, pero no los del Mar de Bering Occidental y el Mar de Okhotsk. [37]
- Larvas de abadejo
- Abadejo juvenil
- Abadejo adulto
- Captura de 70 toneladas de abadejo de Alaska [ dudoso ]
Como comida
En comparación con otras especies de bacalao y abadejo , el abadejo de Alaska tiene un sabor más suave, un color más blanco y un menor contenido de aceite.
Filetes
Los filetes de abadejo de Alaska enteros congelados individualmente de alta calidad se pueden colocar en capas en un molde de bloque y congelarlos para producir bloques de pescado que se utilizan en toda Europa y América del Norte como materia prima para productos de pescado empanizados y rebozados de alta calidad. Los filetes de menor calidad, doblemente congelados o trozos de guarnición picados también pueden congelarse en forma de bloques y usarse como materia prima para palitos y porciones de pescado empanados y rebozados de menor calidad y bajo costo .
El abadejo de Alaska se usa comúnmente en la industria de la comida rápida en productos como el sándwich Filet-O-Fish de McDonald's y los McBites de pescado, [38] Sándwich de pescado clásico Arby's , [39] Taco de pescado Long John Silver's Baja, [40] Birds Eye 's Fish Fingers in Crispy Batter [41] y Captain D's Seafood Kitchen. [42]
Surimi
El abadejo de Alaska congelado se considera la principal materia prima para el surimi . El uso más común de surimi en los Estados Unidos es imitación de carne de cangrejo (también conocido como palito de cangrejo ). [ cita requerida ]
Huevas de abadejo
Las huevas de abadejo son un ingrediente culinario popular en Corea , Japón y Rusia . En Corea, las huevas se llaman myeongnan ( 명란 , literalmente 'huevas de abadejo de Alaska'), y las huevas saladas se llaman myeongnan-jeot ( 명란젓 , literalmente 'huevas de abadejo jeotgal ' ). La comida se introdujo en Japón después de la Segunda Guerra Mundial , y desde entonces se la ha llamado mentai-ko (明 太子) en japonés. Una versión más suave y menos picante se suele llamar tarako (鱈 子, literalmente 'huevas de bacalao'), que también es el nombre japonés de las huevas de abadejo. En Rusia, las huevas de abadejo se consumen como sándwich para untar . El producto, que se asemeja a una pasta líquida debido al pequeño tamaño de los huevos y el aceite agregado, se vende enlatado.
Utilizar como alimento en Corea
El abadejo de Alaska se considera el "pez nacional" de Corea . [43] [44] El nombre coreano del pez, myeongtae ( 명태, 明 太), también se ha extendido a algunos países vecinos: se llama mintay ( минтай ) en Rusia y sus huevas se llaman mentaiko (明 太子) en Japón , el nombre japonés para el pez en sí es suketōdara (介 党 鱈). En Corea, myeongtae recibe treinta y tantos nombres adicionales, incluidos saengtae ( 생태 , fresco), dongtae ( 동태 , congelado), bugeo ( 북어 , seco), hwangtae ( 황태 , secado en invierno con congelación y descongelación repetidas), nogari ( 노가리 , joven seco) y kodari ( 코다리 , joven semiseco ). [44]
Los coreanos han estado comiendo abadejo de Alaska desde la era Joseon . Una de las primeras menciones es de Seungjeongwon ilgi ( Diario de la Secretaría Real ), donde una entrada de 1652 decía: "La administración administrativa debe ser interrogada estrictamente por traer huevas de abadejo en lugar de huevas de bacalao". [45] Los pollos de Alaska fueron el pescado más capturado en Corea en 1940, cuando se capturaron más de 270.000 toneladas en el Mar de Japón (Mar del Este). [46] Supera en número el consumo anual actual de abadejo de Alaska en Corea del Sur , estimado en unas 260.000 toneladas en 2016. [47] Hoy en día, sin embargo, el consumo de abadejo de Alaska en Corea del Sur depende en gran medida de las importaciones de Rusia , debido al aumento del agua de mar. temperaturas. [48] En 2019, Corea del Sur impuso una prohibición total de la pesca de abadejo "para ayudar a reponer las poblaciones agotadas" del pescado. [49]
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enlaces externos
- Medios relacionados con el abadejo de Alaska en Wikimedia Commons
- NMFS de la NOAA: datos sobre mariscos de EE. UU.
- FISHINFOnetwork Informe de mercado 04/07
- FishBase: Abadejo de Alaska
- Perfiles de la pesquería de colín de Alaska Estado de estas pesquerías, resumido en FisheriesWiki