Albert Guillon (1801 en Meaux - abril de 1854 en Venecia ) fue un compositor francés.
Guillon recibió lecciones en la escuela de la catedral Notre Dame de Paris con Pierre Desvignes , antes de incorporarse al Conservatorio de París para estudiar contrapunto con François-Joseph Fétis y composición musical con Henri Montan Berton . Al mismo tiempo fue contrabajista en la Opéra-Comique .
En 1824 ganó el primer Gran Premio de Roma con la cantata Agnès Sorel . Después de su estancia en la Villa Medici en Roma 1826-27 se instaló en Venecia. Allí compuso la ópera Maria di Brabante , que se representó en 1830 en el Teatro La Fenice con gran éxito.
Más tarde abandonó su carrera musical y se dedicó a la agricultura y la cría de gusanos de seda. En Treviso construyó una fábrica para procesar capullos de orugas. Sus innovaciones llamaron la atención de las sociedades agrícolas italianas y de la Société impériale et centrale d'agriculture .