El disulfuro de alil propilo es un compuesto orgánico de azufre con la fórmula química C 3 H 5 S 2 C 3 H 7 . Es un líquido volátil de color amarillo pálido con un olor fuerte. Es un componente principal del aceite de cebolla y se utiliza en aditivos y aromas alimentarios . [2] Esta sustancia está presente en el ajo y la cebolla. Cuando se corta la cebolla o el ajo, la sustancia se evapora y hace que los ojos se irriten. [3] Cuando el ajo o la cebolla se cocinan, también se evaporan, eliminándolos del sabor picante y dejando un sabor dulce en ellos [ cita requerida ] .
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Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido 3- (propildisulfanil) prop-1-eno | |
Otros nombres | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.016.864 ![]() |
Número CE |
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PubChem CID | |
Número RTECS |
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UNII | |
un numero | 1993 |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 6 H 12 S 2 | |
Apariencia | Líquido amarillo pálido |
Olor | fuerte olor a cebolla [1] |
Densidad | 0,984 g / cm 3 |
Punto de fusion | -15 ° C; 5 ° F; 258 K |
Insoluble [1] | |
Peligros | |
Pictogramas GHS | ![]() |
Palabra de señal GHS | Advertencia |
H315 , H319 , H335 | |
P261 , P264 , P271 , P280 , P302 + 352 , P304 + 340 , P305 + 351 + 338 , P312 , P321 , P332 + 313 , P337 + 313 , P362 , P403 + 233 , P405 , P501 | |
punto de inflamabilidad | 54,4 ° C (129,9 ° F; 327,5 K) |
NIOSH (límites de exposición a la salud de EE. UU.): | |
PEL (permitido) | TWA 2 ppm (12 mg / m 3 ) [1] |
REL (recomendado) | TWA 2 ppm (12 mg / m 3 ) ST 3 ppm (18 mg / m 3 ) [1] |
IDLH (peligro inmediato) | ND [1] |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
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Referencias de Infobox | |
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos. "# 0020" . Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH).
- ^ Lawson, Larry D .; Wang, Zhen Yu J .; Hughes, Bronwyn G. "Identificación y cuantificación por HPLC de los sulfuros y tiosulfinatos de dialk (en) ilo en productos comerciales de ajo" Planta Medica 1991, vol. 57, págs. 363-70. doi : 10.1055 / s-2006-960119
- ^ CDC - Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos