Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière
Alexandre-(Balthazard)-Laurent Grimod de La Reynière (20 de noviembre [¿septiembre?] de 1758 [1] en París - 25 de diciembre de 1837), es un abogado de título que adquirió fama durante el reinado de Napoleón por su estilo de vida gastronómico sensual y público . Hijo de Laurent Grimod de La Reynière , heredó la fortuna familiar a la muerte de su padre, un fermier général , en 1793. Fue miembro de la Société du Caveau .
Aunque su padre construyó una elegante casa en París con un jardín que daba a los bosques de los Campos Elíseos [2] y mantuvo una gran mesa, [3] el joven Grimod había nacido con las manos deformes [4] y no pudo entrar. de la vista, circunstancia que desarrolló su ingenio mordaz y su oscuro sentido del humor. [5] El joven Grimod de La Reynière comenzó su carrera pública al regresar de sus estudios en Lausana colaborando en la revista Journal des théâtres en 1777-1778, continuando escribiendo reseñas de teatro, [6] algunas de las cuales publicó él mismo, como Le Censeur Dramatique. Durante la ausencia de sus padres dio grandes cenas en el Hôtel Grimod de La Reynière , en una de las cuales su padre regresó repentinamente para encontrar a un cerdo disfrazado y presidiendo la mesa. La historia dio la vuelta en París, y se produjo una ruptura con la familia, que culminó con una lettre de cachet que lo desheredó y lo recluyó en una abadía cercana a Nancy , donde en la mesa del padre abad comenzó a aprender el arte . del buen comer . Fue corresponsal de la crónica del escándalo, Correspondence secrète, politique et littéraire (1790) [7] relacionándose con París durante el reinado de Luis XVI, y formó un enlace con la actriz Adèle Feuchère, quien dio a luz a su hijo amoroso en 1790.
Apoyado con un poco de dinero de su familia, tuvo la idea de comprar alimentos directamente al productor, y venderlos en una tienda a un precio fijo; para ganarse la vida, abrió una tienda en Lyon que vendía comestibles, herramientas y otras mercancías exóticas. Cuando recuperó su libertad tras la muerte de su padre en 1792, regresó a París y difundió las actividades de su "société Grimod et Cie", abriendo tiendas en otras ciudades francesas. Se reconcilió con su madre, que se salvó de la guillotina gracias a sus conexiones, y comenzó una serie de cenas fúnebres simuladas. [8]
Como el primer crítico público de cocina, el primer crítico de los ambiciosos restaurantes que surgieron en París a fines del siglo XVIII y florecieron bajo el régimen napoleónico, [9] su nombre es sinónimo de Brillat-Savarin y una fuente igualmente rica de citas en la literatura gastronómica francesa a través de los ocho volúmenes de su publicación anual L'Almanach des gourmands , que editó y publicó entre 1803 y 1812. Gourmand aún conservaba su sentido de "glotonería", uno de los siete pecados capitales , [10] y la elección de la palabra por parte de Grimod, cuando " friand " generalmente connotaba un conocedor de buena comida y vino, fue consciente y totalmente de carácter;gourmand y gourmet alcanzaron por primera vez sus agradables connotaciones modernas en los Almanaques de Grimod , que, entre otras innovaciones, fueron las primeras guías de restaurantes . El éxito de los Almanaques animó a Grimod y a sus editores a publicar el Journal des Gourmandes et des Belles , que apareció por primera vez en enero de 1806. Su consejo editorial estaba formado por los amigos que se reunían semanalmente para cenar en el Hôtel Grimod de La Reynière , esos "Dîners du Vaudeville" , compuestos por platos enviados por los principales restaurantes de París para su juicio, y Grimod como anfitrión y genio que preside. Su Manuel des amphitryons("hosts") [11] apareció en 1808. Sainte-Beuve lo llamó el "Padre de la mesa".
Heredó la fortuna familiar a la muerte de su madre en 1812, se casó con su devota amante, celebró su propio funeral para ver quién vendría y luego se retiró al Château de Villiers-sur-Orge, [12] cerca de París.
