ácido alfa-eleosteárico
El ácido α-eleosteárico o ácido (9 Z , 11 E , 13 E )-octadeca-9,11,13-trienoico , es un compuesto orgánico , un ácido graso conjugado y uno de los isómeros del ácido octadecatrienoico . A menudo se le llama simplemente ácido eleosteárico, aunque también existe un ácido β-eleosteárico (el isómero todo - trans o (9 E , 11 E , 13 E )). Su alto grado de insaturación le da al aceite de tung sus propiedades como aceite secante .
En su trabajo pionero sobre los ácidos grasos esenciales , Burr, Burr y Miller compararon las propiedades nutricionales del ácido α-eleosteárico (ELA) con las de su isómero , el ácido alfa-linolénico (ALA). ALA alivió la deficiencia de ácidos grasos esenciales; ELA no lo hizo. [1]
En ratas, el ácido α-eleosteárico se convierte en ácido linoleico conjugado . [2] Se ha descubierto que el compuesto induce la muerte celular programada de células grasas , [3] y de células de leucemia HL60 in vitro a una concentración de 20 μM . [4] Se descubrió que las dietas que contenían 0,01 % de aceite de semilla de calabaza amarga (0,006 % como ácido α-eleosteárico) previenen la carcinogénesis de colon inducida por azoximetano en ratas . [5]
El ácido α-eleosteárico se encuentra en los aceites extraídos de las semillas. El aceite de tung tiene un 82 % de ácido α-eleosteárico. El aceite de semilla de calabaza amarga tiene un 60% de ácido α-eleosteárico.
